Ranu's Kitchen

108 - 4717 Lakelse Avenue, Terrace, V8G 1R5 · Restaurant

7 inspections

1. Inspection de suivi13 août 2026

   0 infraction

2. Inspection de suivi11 août 2026

   2 infractions

   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Le lave-vaisselle mécanique à l'aide d'un désinfectant au chlore a mesuré une concentration finale de désinfectant de 0 ppm au moment de l'inspection. On a observé que le contenant de désinfectant n'allait pas dans le lave-vaisselle. (Importance en santé publique) : Les vaisselles et les ustensiles peuvent ne pas être correctement désinfectés lorsque le désinfectant n'est pas administré pendant le cycle de rinçage final. L'incapacité d'atteindre la concentration d'assainissement requise peut permettre aux microorganismes nuisibles de rester sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui accroît le risque de contamination et de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : La désinfectation manuelle a été immédiatement mise en œuvre en utilisant l'évier du compartiment avec une solution chlorée de 200 ppm et un temps de contact minimum de 2 minutes. On a demandé à l'exploitant de continuer à utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer et assainir la vaisselle et les ustensiles dans l'évier jusqu'à ce que le contenant d'assainissement vide soit remplacé et que le lave-vaisselle soit capable de distribuer systématiquement la concentration d'assainissement requise. La surveillance régulière des niveaux d'assainissement a été discutée avec l'exploitant afin d'assurer la conformité continue.
   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : La cuisine a montré une accumulation excessive de graisse, de poussière et de débris alimentaires, en particulier sur les rayonnages et les aires de stockage, les surfaces et poignées d'équipement, les robinets à robinet, les poignées de porte du réfrigérateur, les comptoirs et le plancher dans la zone du lave-vaisselle. (Importance en santé publique) : Les débris alimentaires, la graisse et la saleté peuvent favoriser la croissance bactérienne et augmenter le risque de contamination alimentaire et de maladies d'origine alimentaire si les surfaces ne sont pas correctement nettoyées et désinfectées.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les espaces de cuisine, y compris les rayonnages, les aires de stockage, les surfaces et poignées de l'équipement, les robinets à robinet, les poignées de porte du réfrigérateur, les comptoirs et les planchers, sont soigneusement nettoyés et entretenus dans un état propre et sanitaire en tout temps de fonctionnement. Un calendrier de nettoyage régulier doit être mis en oeuvre et respecté pour empêcher l'accumulation de graisse, de poussière et de débris alimentaires.
3. Inspection de routine21 juill. 2026

   1 infraction

   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : La cuisine a montré une accumulation excessive de graisse, de poussière et de débris alimentaires, en particulier sur les rayonnages et les aires de stockage, les surfaces et poignées d'équipement, les robinets à robinet, les poignées de porte du réfrigérateur, les comptoirs et le plancher dans la zone du lave-vaisselle. (Importance en santé publique) : Les débris alimentaires, la graisse et la saleté peuvent favoriser la croissance bactérienne et augmenter le risque de contamination alimentaire et de maladies d'origine alimentaire si les surfaces ne sont pas correctement nettoyées et désinfectées.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les espaces de cuisine, y compris les rayonnages, les aires de stockage, les surfaces et poignées de l'équipement, les robinets à robinet, les poignées de porte du réfrigérateur, les comptoirs et les planchers, sont soigneusement nettoyés et entretenus dans un état propre et sanitaire en tout temps de fonctionnement. Un calendrier de nettoyage régulier devrait être mis en place et respecté pour empêcher l'accumulation de graisse, de poussière et de débris alimentaires.
4. Inspection de routine6 nov. 2025

   3 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Plusieurs aliments ont été découverts (sans couvercle ni revêtement protecteur) au moment de l'inspection, les laissant ouverts à la contamination. Par exemple, Tikki a été stocké à découvert dans le congélateur à l'italienne, et deux sacs de farine ont été laissés ouverts dans la zone de stockage à sec. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer de graves maladies.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: La cuisine a montré l'accumulation de graisse et de nourriture/débris sur les surfaces de l'équipement et les poignées, le lave-vaisselle, robinets à robinet, poignées de porte de réfrigérateur, étagères de stockage à sec et à travers les planchers et les murs de la cuisine entière. (Importance en santé publique) : La graisse et les débris alimentaires favorisent la croissance bactérienne et augmentent le risque de maladies d'origine alimentaire. Les surfaces contaminées peuvent entraîner une contamination directe et croisée si elles ne sont pas correctement nettoyées et désinfectées.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que l'ensemble des locaux de la cuisine, y compris l'équipement, les ustensiles, les comptoirs de préparation, les surfaces de contact avec les aliments, les planchers de la cuisine et les murs, sont constamment entretenus dans un état propre et sanitaire.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: Au moment de l'inspection, on a observé que le poste de lavage des mains de la cuisine contenait du poulet dans un contenant dégelant sous l'eau courante dans l'évier. Cela peut empêcher les employés de se laver efficacement les mains. De plus, des débris alimentaires étaient présents dans l'évier. (Importance en santé publique) : Un lavage adéquat des mains est une pratique essentielle en matière de salubrité des aliments. Lorsque la station de lavage des mains est bloquée ou contaminée, les employés peuvent être incapables de se laver les mains efficacement, ce qui accroît le risque de contamination croisée des aliments préalablement manipulés ou des surfaces de contact.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est bien entretenue, qu'elle est accessible en tout temps et qu'elle est utilisée exclusivement comme station de lavage des mains pendant toute la durée de fonctionnement de l'installation.
5. Inspection de suivi29 nov. 2024

   0 infraction

6. Inspection de routine25 nov. 2024

   4 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation: On a observé que la température du refroidisseur prép était comprise entre 5 et 6°C. Le refroidisseur était utilisé pour le stockage des aliments périssables et potentiellement dangereux qui doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4,4 °C (40 °F).
     • Mesures correctives : Les refroidisseurs doivent pouvoir contenir en tout temps des aliments périssables et potentiellement dangereux à une température inférieure ou égale à 4,4 °C. Surveillez la température du refroidisseur et, s'il n'est pas capable de maintenir cette température en tout temps, déplacez les aliments périssables et potentiellement dangereux vers un refroidisseur qui peut maintenir cette température et faire réparer ou remplacer le refroidisseur prép. Cependant, le refroidisseur de prép peut encore être utilisé pour le stockage de fruits et légumes entiers, et les fruits et légumes coupés peuvent être conservés pendant un temps limité (par exemple, pendant la journée et en petites quantités afin qu'ils soient utilisés en quelques heures).
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Des rondelles pour aliments entreposés dans des bacs d'entreposage à sec (p. ex. farine, sucre) étaient entreposées dans les bacs et les poignées étaient en contact avec les aliments.
     • Mesures correctives : Les bacs de stockage à sec doivent être entreposés à l'extérieur des bacs dans un seau ou un bac plus petit pour s'assurer qu'ils restent propres entre les utilisations et que les poignées sont facilement accessibles.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : 1) La machine à glace avait une quantité notable de moisissure et/ou de taches minérales d'eau dure sur les côtés au-dessus du niveau de la glace et sur le composant de production de glace lui-même. De plus, il semblait y avoir une boîte de boissons en bas à gauche de la banquise. 2) Le tapis de sol devant le refroidisseur prép est usé, fissuré et n'est plus facile à nettoyer. 3) La salle de rangement sèche hors de la salle à manger est désorganisée et contient des articles qui ne sont pas nécessaires pour le fonctionnement quotidien du restaurant (par exemple, des boîtes à outils vides, des ustensiles anciens et/ou cassés). L'état de la salle de stockage sèche rend difficile le stockage des aliments correctement et difficile à nettoyer cette zone.
     • Action corrective : 1) Nettoyer et assainir l'intérieur de la machine à glaçons et établir un calendrier pour cela et le documenter dans votre plan d'assainissement. De plus, ne conservez pas de canettes/bouteilles dans la machine à glace. 2) Le tapis de sol doit être enlevé et s'il doit être remplacé, il doit être fait d'un matériau lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique. 3) La salle de stockage à sec doit être nettoyée, réorganisée et les articles inutiles et non utilisés doivent être enlevés et entreposés ailleurs.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: Il y a des surfaces en bois nu dans la cuisine où les aliments sont entreposés et dans les endroits où les aliments sont préparés (p. ex., étagères en contreplaqué par mélangeur, coin par bloc de boucherie par refroidisseur de préparation).
     • Action corrective : Les surfaces en bois à barres doivent être bien finies (p. ex. peintes) pour fournir une surface durable lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et non toxique.
7. Inspection initiale18 mai 2023

   0 infraction