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Cactus Club Cafe (Lougheed Hwy)

B - 4219 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : boisson du personnel conservée sur le rebord de la machine à glace
      • Boissons du personnel trouvées dans le refroidisseur de boissons du client.
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesures correctives : Les boissons du personnel doivent être entreposées dans les zones désignées et non dans les zones de préparation ou de stockage des aliments.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Dégel de maïs cuit à partir d'une unité de congélation sur des étagères situées à l'extérieur d'une unité de refroidissement à la température ambiante.
      • INSPECTION CORRECTE - Déplacement d'un élément dans une unité de refroidissement.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel des procédures de décongélation appropriées.
      • .
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires trouvés dans le tiroir inférieur du refroidisseur
      • Débris alimentaires trouvés sur la trancheuse de viande de la veille
      • Débris alimentaires trouvés sur la plate-forme inférieure et la planche à découper en face de la zone de préparation des sushis sur les étagères inférieures de la table et du support roulant derrière la zone de préparation des sushis
      • Un tapis dans la zone bar avait des débris alimentaires sous (à côté de la machine à café)
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Trou observé dans les carreaux dans le mur au-dessus de l'unité de refroidisseur de dessert.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): Faites réparer l'article.
      • .
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le personnel chargé du nettoyage ne nettoie pas les planchers dans le coin arrière de l'espace de préparation.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel.
      • .
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pinces de glaçons à barres stockées directement sur le dessus de la glace.
      • INSPECTION CORRECTE - Tongs transférés à l'étagère supérieure
      • Certaines boules/boules stockées directement à l'intérieur des aliments secs
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les pinces à glace et les boules de nourriture sont entreposées à l'extérieur de la glace ou de la nourriture. Si les poignées touchent des aliments, elles peuvent propager des contaminants.
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      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains contenants stockant de l'équipement nécessitent un nettoyage. Conteneurs transparents dans la zone de lavage à la vaisselle
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont régulièrement nettoyés et désinfectés.
      • .
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Deux cuves de lavage utilisées pour refroidir un grand récipient ouvert de sauce en même temps que le personnel observé pour nettoyer les ustensiles dans l'évier adjacent.
      • .
      • Mesures correctives : L'installation ne dispose pas d'un lave-vaisselle et d'éviers désignés pour la préparation des aliments. Encouragez le personnel à attendre de laver les plats jusqu'à ce que les aliments ne soient pas préparés ou refroidis dans l'évier adjacent.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • - Sous les tapis de bar
      • - A l'intérieur des conteneurs utilisés pour entreposer les équipements et les ustensiles.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les contenants utilisés pour entreposer les ustensiles et l'équipement sont régulièrement nettoyés et nettoyés dans le cadre du nettoyage prévu.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'unité de serviette en papier dans la préparation arrière est en mauvais état. Unité ne distribuant pas de serviettes en papier.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer l'unité de serviette en papier ou le remplacer.
      • Continuer à garder les serviettes en papier disponibles pour le personnel sur l'étagère à côté de l'unité jusqu'à ce que l'unité puisse être réparée/remplacée.
      • .
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'EHO, deux éviers de compartiments dans la zone de lavage de vaisselle utilisée comme évier à main ont été bloqués avec un rack de vaisselle nettoyé.
      • La ligne de cuisson n'a pas d'évier à main désigné dans la zone de cuisson. Le seul évier disponible à proximité de la ligne de cuisson est l'évier de deux compartiments à la vaisselle (constitué comme un évier). Le prochain évier disponible se trouve dans les toilettes ou à l'arrière de la salle de préparation des aliments. Ces éviers ne sont pas à proximité immédiate de la ligne de cuisson car ils sont encore plus loin de la ligne de cuisson que le lavabo à lave-vaisselle à deux compartiments.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Par conséquent, l'évier à deux compartiments de la zone de lavage à la vaisselle doit être disponible pour être utilisé comme évier à main pendant l'utilisation de la ligne de cuisson. S'assurer que le personnel n'empêche pas l'accès à cet évier avec des vaisselles propres.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le personnel a observé de monter sur le comptoir et de monter sur le plateau inférieur dans la zone de préparation des aliments. Pas d'assainissement de la zone après l'incident.
      • .
      • Mesures correctives : Il est fortement recommandé que l'installation se procure un tabouret dans la zone de préparation du dos pour les articles difficiles à atteindre sur les étagères supérieures. Discutez avec le personnel.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation doit être nettoyée dans les zones suivantes:
      • - Plancher sous préparation (nourriture dans la poêle de la veille observée)
      • - Plancher sous la barre laveuse en verre nécessite un nettoyage
      • - Nettoyage du plancher de l'unité de congélation
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les articles suivants sont portés et doivent être remplacés :
      • - Les inserts de refroidisseur en plastique ont des coins cassés (un problème lors de la mise dans les refroidisseurs d'inserts que l'air froid s'échappe)
      • - Les planches de coupe en face du grill sont cassées et doivent être réparées ou remplacées
      • - L'unité de stockage à chaud de la purée de pommes de terre à l'extérieur du gril manque poignée
      • .
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer au besoin.
      • .
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le personnel a décrit le réchauffage du HPF dans l'unité de maintien à chaud. L'article était à 50 degrés Celsius lorsqu'il a été vérifié par EHO.
      • INSPECTION CORRECTE - Articles réchauffés.
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      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. Sauf si l'unité de maintien à chaud est conçue pour le réchauffage, assurez-vous que tous les articles sont réchauffés au micro-ondes ou sur la cuisinière.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de serviettes en papier au lavabo.
      • INSPECTION CORRECTE - article remplacé.
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      • Mesures correctives: S'assurer que tous les éviers à main sont correctement fournis car la cuisine a un nombre très limité d'éviers à main pour le personnel
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Tofu stocké avec des articles de viande crue.
      • Déjeuners du personnel entreposés dans une unité de refroidissement.
      • Le personnel a observé qu'il entreposait des couteaux dans un contenant de désinfectant.
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      • Mesures correctives : S'assurer que le tofu est stocké comme prêt à manger
      • Les déjeuners du personnel devraient avoir une zone désignée.
      • Il n'est pas de bonne pratique de stocker des articles d'usage courant dans une solution de désinfectant. Discutez avec le personnel.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • - Sous matériel dans la zone de préparation
      • - Récipients de rangement à l'intérieur entreposant vaisselle/équipement dans la zone de préparation et dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La laveuse en verre dans la zone de bar a pris plusieurs pistes pour atteindre 0ppm Chlorine au cycle de rinçage.
      • Les tentatives répétées de l'OHE n'ont pas permis d'obtenir un rinçage final d'une teneur en chlore supérieure ou égale à 50 ppm.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir une unité desservie. Jusqu'à ce que l'unité soit desservie, utilisez le lave-vaisselle principal.
      • Le personnel ne devrait pas avoir à ajouter manuellement du chlore à la base pour obtenir le rinçage final.
      • .
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé les rouleaux de sushi préfabriqués à température ambiante. L'opérateur a confirmé qu'ils avaient été faits il y a 2 heures.
      • - Refroidisseur de préparation avant mesuré à 11C ambiante. Le journal de température indique que la température du refroidisseur était à 15C ce matin.
      • Mesures correctives:
      • - L'opérateur a jeté les rouleaux de sushi au moment de l'inspection. S'assurer que les rouleaux de sushi sont faits pour le contrôle du temps; ils ne doivent pas être entreposés à la température ambiante pendant plus de 2 heures à ce moment-là, ils doivent être jetés. Si des rouleaux de sushi sont observés à l'avenir sans suivi du temps, ils seront jetés.
      • - Au moment de l'inspection, tous les encastrements du haut ont été baignés de glace et les aliments à l'intérieur du refroidisseur ont été transportés dans d'autres refroidisseurs. Le technicien confirmé sera là aujourd'hui. Le relevé de température d'hier indique que le refroidisseur était à 5C. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux (produits coupés, protéines brutes, sauces maison, glucides cuits) dans cette unité jusqu'à ce qu'il soit réparé et soit capable de maintenir la température des aliments entreposés à 4C ou moins.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Des mouches de fruits observées sous l'évier à la fosse.
      • Mesures correctives:
      • - Il y a un conteneur qui collecte de l'eau qui fuit du tuyau ci-dessus. Enlevez la source d'eau et nettoyez soigneusement la zone pour éliminer les débris alimentaires.
      • Date à corriger par: Demain
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - accumulation de poussières observée sur les feux et autour des évents du plafond dans la zone de la ligne de cuisson.
      • - Les taches de moisissure observées sur les étagères et les murs à l'intérieur du refroidisseur de boisson.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Date à corriger: 24 janvier 2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Tuyau de fuite au lavabo dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • - Réfrigérateur de préparation incapable de maintenir la température de 4C ou moins.
      • - Les portes du bar sont fermées. Les joints en caoutchouc ne sont pas usés - l'opérateur a souligné que des aimants plus forts peuvent être nécessaires.
      • Mesures correctives:
      • - Le tuyau d'évier doit être réparé demain selon l'opérateur.
      • - L'opérateur a appelé le technicien pour la réparation du refroidisseur aujourd'hui.
      • - Réparer les portes afin qu'elles soient correctement fermées sans évasion d'air.
      • Date à corriger: 24 janvier 2023
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur d'arbre - unité supérieure tenant la sauce et les inserts de garniture mesurant à 14-15C.
      • Mesure(s) corrective(s): L'unité inférieure n'a aucun problème de température. Le chef a montré le journal de température de ce matin (juste avant le début du service) et la vinaigrette césarienne était à 7.23C, la sauce au thym citron était à 8.37C, la mayo était à 15C, le yogourt épicé était à 6.29C. Remplissez les inserts à moitié pleins et placez les inserts avec de la glace en dessous jusqu'à ce que l'appareil soit entretenu. Assurez-vous que la sauce / garnitures sont utilisées dans les 2 heures après avoir été transportées à partir d'un refroidisseur fonctionnant bien.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Les unités d'insert du haut du refroidisseur Entree ne sont pas maintenues à 4C ou au-dessous.
      • - Le robinet d'eau chaude de la station de boissons est très rigide et difficile d'accès à l'eau chaude.
      • Mesures correctives:
      • - Réparer/ajuster le refroidisseur pour que l'unité supérieure soit capable de maintenir la nourriture retenue à 4C ou moins.
      • - Chef a déclaré qu'un technicien est venu hier pour réparer le robinet, mais il n'a pas été fait correctement. Assurez-vous que le robinet est facile à tourner.
      • Date à corriger : 22 juin 2022
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Noté certains couvercles pour contenants à portion plastique à usage unique sur l'étagère avec d'autres contenants réutilisables propres. Les couvercles semblaient sales (c'est-à-dire qu'ils contenaient des débris alimentaires). Le chef de cuisine a déclaré que les contenants à portion plastique à usage unique sont jetés après utilisation et également jetés les couvercles. Aucun contenant en plastique jeté n'a été observé dans aucun des contenants à ordures au moment de l'inspection. Le chef de cuisine n'avait pas les ordures dans lesquelles ils avaient été jetés.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les articles sales sur les étagères du matériel d'alimentation propre. S'assurer que tous les articles jetables à usage unique sont éliminés de façon appropriée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) N'a pas détecté d'assainissement au distributeur de la source ou dans l'un des contenants d'assainissement rouge de la cuisine ou au bar. Fonctionnaire en service distributeur fixe au moment de l'inspection.
      • B) N'a détecté aucun désinfectant dans la laveuse de verre au moment de l'inspection. Bartender a ouvert la laveuse de verre au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : A) S'assurer que le distributeur de quat distribue le désinfectant quat à 200ppm
      • B) S'assurer que la laveuse de verre au chlore a un désinfectant minimum de 50ppm.
      • Taux de violation: 15
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A noté une table de refroidissement de préparation de sushi ajoutée à la zone de préparation de cuisine arrière. Aucune préparation de sushi n'avait lieu. Petits contenants de poissons préportés notés stockés dans l'un des encarts. L'élément insert du refroidisseur n'avait pas de couvercle. Conserver le couvercle sur le composant des inserts pour maintenir la température ou garder le poisson entreposé dans le compartiment inférieur de l'unité de refroidissement des sushis. L'évier est situé dans la zone de préparation de la nourriture arrière.
      • Mesures correctives : Soumettre les plans d'étage pour l'ajout de l'unité de refroidissement de la préparation de sushi pour approbation officielle.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le barman de service a indiqué qu'il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible dans la zone des bars.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans chaque zone de préparation et de traitement des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'accès à la station de lavage à la main à côté de la laveuse de verre dans la zone de la barre a été obstrué par un mijot en verre/sel, une machine de réception et 3 agitateurs en acier inoxydable (dans le support monté). La barre a deux éviers à main mais un seul côté de la barre était en fonctionnement. L'autre évier à la barre était entièrement équipé mais avait des serviettes sèches entreposées.
      • Mesure(s) corrective(s) : Relocaliser les éléments susmentionnés afin que l'évier à main à côté de la laveuse de verre soit entièrement accessible et non obstrué. Enlevez les serviettes sèches de l'évier et utilisez les deux lavabos jusqu'à ce que les articles mentionnés ci-dessus aient été déplacés et que l'évier de la laveuse en verre ne soit pas obstrué.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Avocat en tranches noté dans une unité de refroidissement à la station de salade recouverte d'une serviette en papier humide.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de serviette en papier humide pour couvrir les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : A noté l'activité importante de la mouche de fruits dans la zone principale de la barre, en particulier sur le côté qui n'était pas en fonctionnement et autour de l'évier à main qui avait des serviettes sèches stockées dans elle. Une petite activité de mouche de fruits a été notée à la barre de service qui n'était pas en service (c.-à-d. seulement en service les vendredis et samedis) et dans la salle de préparation de la cuisine arrière.
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage complet dans ces zones. Ne pas conserver les serviettes dans les lavabos. Contactez la société de lutte antiparasitaire. Suivre toutes les recommandations du technicien.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Noté deux bouteilles de solution non étiquetée sur le comptoir de la cuisine. La solution a été testée au moyen de bandes d'essai de quat et confirmée pour être un désinfectant de 200ppm quat.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés en conséquence pour prévenir toute contamination alimentaire.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le savon liquide à l'un des éviers à main de la barre était dans un récipient alimentaire.
      • Mesures correctives : Obtenir un distributeur de savon de style pompe approprié pour le savon.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) L'accumulation de mildiou noté dans le pistolet à générateur de pop et le support à la zone bar
      • B) Aucun désinfectant dans le contenant pour essuyer les chiffons à la barre. Les chiffons d'essuie-glaces à la barre ne sont pas stockés dans une solution désinfectante.
      • Mesures correctives : A) Nettoyer et désinfecter immédiatement le pistolet et le support du distributeur pop. S'assurer que ces articles sont systématiquement lavés/assainis.
      • B) S'assurer que le désinfectant est facilement disponible dans la zone bar aux concentrations minimales requises. Gardez les chiffons essuyés entreposés dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : La jauge de température pour la marche dans le refroidisseur ne fonctionnait pas.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparation/replacer le thermomètre/température pour marcher dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Serviette en papier humide notée dans les inserts alimentaires. L'opérateur a dit que cela est fait pour maintenir l'humidité. Discussion d'autres options telles que l'utilisation de couvercles.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les serviettes en papier humide dans les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 4 portes en dessous de l'appie côté plus proche de la ligne de cuisson était à 9C. Tous les aliments à cette fin ont été stockés dans l'unité de refroidissement avec des sacs de glace. Aucune préoccupation concernant la température interne des aliments dans l'unité ou la température de l'unité au milieu ou à l'extrémité opposée. Le gestionnaire en service a déclaré qu'il examinerait une option (installer un ventilateur) pour faciliter la circulation d'air froid dans l'unité. Registres de température examinés - aucune préoccupation.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur doit réparer/remplacer l'appareil de refroidissement pour s'assurer que tous les compartiments/zones de l'appareil sont en mesure de maintenir 4C ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Les contenants en plastique humide notés sont empilés deux fois au moment de l'inspection. Les contenants en plastique sont des articles à usage unique et ne doivent pas être réutilisés.
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser d'articles d'équipement alimentaire jetable à usage unique. Si l'exploitant fournit les spécifications du fabricant pour indiquer que ces contenants en plastique sont réutilisables, les procédures de lavage et de séchage de l'air appropriées devraient être suivies avant le double empilage des contenants alimentaires.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La laveuse de verre ne disposait pas d'un désinfectant au chlore de 50 ppm de façon uniforme - s'assurer que la laveuse de verre est régulièrement vérifiée par le personnel de la barre (recommandation 2x/jour) pour éviter ce problème à l'avenir - faire réparer ou remplacer la laveuse de verre de sorte qu'elle se désinfecte régulièrement - utiliser un lave-vaisselle de cuisine dans l'intervalle
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La laveuse de verre ne disposait pas d'un désinfectant au chlore de 50 ppm de façon uniforme - s'assurer que la laveuse de verre est régulièrement vérifiée par le personnel de la barre (recommandation 2x/jour) pour éviter ce problème à l'avenir - faire réparer ou remplacer la laveuse de verre de sorte qu'elle se désinfecte régulièrement - utiliser un lave-vaisselle de cuisine dans l'intervalle
      • Mesures correctives:
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, les aliments périssables dans le refroidisseur d'apéritif étaient au-dessus de 4C. Certains articles dans les inserts venaient d'être préparés (à température ambiante) et certains articles dans la partie de comptoir ont été transférés de la promenade dans le refroidisseur il y a environ une heure et demie.
      • Mesures correctives : Transférer tous les aliments périssables dans une unité de refroidissement fonctionnelle. La glace peut également être utilisée pour les inserts pour aider à maintenir 4C ou moins. Jeter les objets périssables qui peuvent avoir été au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons réutilisables sont utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments, mais seulement des flacons de désinfectant sont disponibles.
      • Action(s) corrective(s) : Conservez tous les chiffons réutilisables dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance microbienne. Sinon, les serviettes en papier jetables à usage unique doivent être utilisées pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées régulièrement tout au long de la journée et au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques mouches de fruits notées dans la zone du bar.
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage approfondi dans la zone de la barre et signaler l'activité au technicien de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. La laveuse en verre dans la zone bar n'était pas désinfectante. Le gestionnaire a ajusté/fixé l'unité au moment de l'inspection, mais a dit qu'il aura un technicien appelé peu importe.
      • 2. Groupe refroidisseur d'apéritif ne conservant pas 4C ou moins au moment de l'inspection. Le technicien a été appelé au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-verre et le refroidisseur d'apéritif afin qu'ils puissent désinfecter et maintenir les aliments périssables à 4C ou moins, respectivement.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Plaquettes en aluminium à usage unique avec des débris alimentaires. L'opérateur dit qu'ils sont utilisés pour cuire les protéines une ou deux fois puis jetés.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas réutiliser de plateaux en aluminium jetables à usage unique.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    0 infraction