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Quesada Burritos & Tacos

202-1740 Pier Mac Way Kelowna BC V1V 3E7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Quesada Burritos & Tacos a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 29 janvier 2018. La dernière inspection, le 15 décembre 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2025. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 juin 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2021. Par exemple : 6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 29 janvier 2018. Par exemple : 7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Un grand contenant de haricots noirs situé à l'intérieur d'un des groupes de réfrigération arrière a été mesuré à une température de 9,5deg.C. Ce contenant de haricots a été préparé (c.-à-d. cuit) la veille, ce qui indique des pratiques de refroidissement inappropriées. Lorsque les processus de refroidissement ont été examinés avec le personnel, il a été expliqué que les haricots sont placés dans un évier d'eau pendant une période de temps, puis dans le réfrigérateur avec le couvercle pour le refroidissement final. Aucune baguette de glace n'a été observée sur place et il n'y a pas de machine à glace sur place pour soutenir le refroidissement de grands contenants de haricots préparés à l'avance dans un lisier de glace. Veuillez réviser les pratiques de refroidissement conformément aux normes de l'industrie et veiller à ce que le refroidissement des haricots préparés à l'avance soit effectué au moyen d'une méthode conforme à la norme nationale de refroidissement (c.-à-d. refroidir de 60 à 20 °C en 2 heures et de 20 à 4 °C en 4 heures). Cela peut inclure le fractionnement dans des récipients plus petits et le refroidissement avec les couvercles éteints dans un endroit sûr sous réfrigération jusqu'à 4deg. C ou moins (c.-à-d. couvercles une fois refroidis), utilisation de baguettes de glace et/ou, chant pré-nettoyé plaçant le grand contenant dans un lisier de glace. Quelle que soit la méthode choisie, veuillez également confirmer l'adéquation du refroidissement suivi à l'aide d'un thermomètre de style sonde et d'un journal de refroidissement.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Certains réfrigérateurs manquaient de thermomètres à l'intérieur des unités. Veuillez vous assurer que les thermomètres sont fournis à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement du quat était faible lorsqu'elle était mesurée.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a observé que la solution d'assainissement quaternaire de l'ammonium se situait à 50 ppm et 100 ppm dans les seaux d'assainissement situés à l'avant de l'installation. Conformément aux instructions du fabricant, la solution d'assainissement doit être à 200 ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate pour la salubrité des aliments. Un membre du personnel a mélangé une nouvelle solution d'assainissement au moment de l'inspection. La concentration de la nouvelle solution d'assainissement était de 200 ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement est remplacée à une fréquence qui garantit que 200 ppm solution d'assainissement est toujours disponible.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de la cuisine arrière. Toutes les stations de lavage des mains doivent être correctement fournies avec un produit à usage unique pour le séchage des mains afin d'encourager correctement le lavage des mains du personnel et de s'assurer que les mains sont correctement séchées, car c'est un facteur important pour réduire la charge microbienne des mains afin de mieux prévenir la contamination des aliments à l'avenir. Le personnel a rechargé le distributeur de serviettes de papier au moment de l'inspection.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun des membres du personnel sur place n'avait reçu de formation en FOODSAFE. Il doit y avoir au moins un membre du personnel présent dans l'établissement à tout moment qui possède un certificat FOODSAFE valide.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le poisson et le riz dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à des températures comprises entre 40 et 50 degrés Celsius. A demandé à l'exploitant de réchauffer ces articles au moment de l'inspection.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Seau d'assainissement non mélangé ou fourni aux zones de préparation avant et arrière au moment de l'inspection. Cuisinière observée étant stockée/utilisée sur le sol à l'arrière de la cuisine.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Registres de surveillance de la température non disponibles au moment de l'inspection
    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Aucun personnel certifié FoodSafe en service au moment de l'inspection. L'opérateur a indiqué que le personnel était inscrit au cours du 17 février 2018.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Seul le propriétaire détient la certification FoodSafe.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Bien qu'il existe un plan de salubrité des aliments de base et des recettes disponibles sur place, il n'y a pas suffisamment de détails pour décrire comment les concepts de salubrité des aliments seront appliqués pendant la préparation des aliments. Le FSP sur place indique également l'utilisation de quotas de 2 heures dans la zone de danger entre 4deg.C et 60deg.C; selon l'exploitant, il ne s'agit pas d'une procédure généralement utilisée pour la préparation et l'entreposage des aliments. Au lieu de cela, les articles PHF sont entreposés soit sous réfrigération à ≤4deg.C, soit à chaud à ≥60deg. C immédiatement après cuisson ou réchauffage.

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