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Mavara Indian Bistro

103-1730 Pier Mac Way Kelowna BC V1V 3E7 · Restaurant - Food Service

2 inspections

  1. Surveillance

    5 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le refroidissement tel que décrit par le personnel sur place ne refroidira pas les aliments préparés à l'avance selon la norme de refroidissement requise. Tel que discuté, veuillez soumettre une version révisée des pratiques de refroidissement écrites et un journal de refroidissement pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces et le vinaigre, sont refroidis conformément à la norme nationale de refroidissement.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer que les protéines animales brutes (p. ex. le poulet cru) sont traitées séparément des aliments prêts à manger. Veuillez définir un espace dédié dans la cuisine pour la manipulation et le traitement des protéines animales brutes. De plus, veuillez vous assurer que les contenants d'entreposage des aliments sont entreposés du sol à l'intérieur de la promenade au réfrigérateur.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez fournir des thermomètres à l'intérieur de tous les réfrigérateurs et redémarrer les relevés quotidiens de surveillance de la température. Veuillez fournir des bandes d'essai pour l'ammoniac quaternaire et veiller à ce que les bandes d'essai soient utilisées quotidiennement pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle principal de cuisine ne fonctionnait pas au moment de l'inspection et devait être réparé. Un technicien de service avait été sur place plus tôt dans la journée, mais la réparation finale de ce lave-vaisselle est toujours en cours. De plus, la laveuse de verre à barres manquait de chlore et n'était pas fonctionnelle au moment de l'inspection. Veuillez confirmer que le chlore a été acheté et que la laveuse en verre a été réparée avant la fin de la journée (24 avril 2026). Veuillez confirmer que le lave-vaisselle principal a également été réparé avant le lundi 27 avril 2026. Entre-temps, tout le lavage des marchandises se fera dans l'évier de trois compartiments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Il manquait des lavabos à laver à la main dans certaines installations, soit du savon liquide ou une serviette en papier. Veuillez réinstaller le distributeur de papier manquant dans l'évier d'une cuisine, et assurez-vous que tous les lavabos de lavage sont entièrement en stock et disponibles en tout temps pendant l'opération.
  2. Surveillance

    0 infraction