Canco Woodsdale and Chester's Chicken
11470 Bottom Wood Lake Rd Lake Country BC V4V 1X7 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de bandelettes d'essai pour surveiller la solution d'assainissement. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant de surface. Le sanitisant doit également être disponible sur place et être vérifié quotidiennement pour assurer une concentration adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution d'assainissement non présente au moment de l'inspection. Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est disponible sur place à la concentration correcte (c.-à-d. 100 - 200 ppm Cl ou 200 ppm QUATs) et utilisée pour les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
10 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Somasa est maintenu chaud à 50°C. Mesures correctives : S'assurer que les samosas sont rapidement chauffés à une température supérieure à 74 °C avant d'être placés dans un dispositif de retenue à chaud. La tenue à chaud doit être à 60°C ou plus chaude. Unité de retenue à chaud immédiatement ajustée pendant l'inspection.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Assurez-vous que les Samosa sont rapidement chauffés à au moins 74 °C avant d'être placés dans une unité de retenue à chaud.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Établissement de services alimentaires sur le réseau d'eau. Aucun échantillon d'eau n'a été soumis depuis 2020. L'EHO a échantillonné l'eau du robinet et soumis à des essais bactériologiques pour s'assurer que le système demeure efficace pour rendre l'eau potable. EHO a laissé une bouteille d'échantillon supplémentaire, un formulaire de demande et des instructions d'échantillonnage. Mesures correctives : Attendez les résultats bactériologiques de l'échantillon. Si elle est positive, il faudra procéder à une évaluation plus approfondie du réseau d'aqueduc. Le Règlement sur l'eau potable (Règl. de la Colombie-Britannique 200/2003) stipule que les systèmes d'eau qui ont moins de 500 conectes doivent échantillonner leur eau au moins une fois par mois.
- F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun journal de température disponible. Tous les équipements de retenue à froid et à chaud qui contiennent des aliments (réfrigérateurs, etc.) doivent être surveillés à la température au moins toutes les 4 heures pour assurer le maintien des commandes de température. Les réfrigérateurs doivent être maintenus à 4°C ou plus froids; les congélateurs à -18°C de plus froids; les équipements de retenue à chaud doivent être à 60°C ou plus chauds. Voir l'email pour le modèle de journal de température. Envoyer des journaux de température EHO quand disponibles. Pas de bandes d'essai d'assainissement disponibles pour surveiller la solution d'assainissement. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant de surface. Les bouteilles d'assainissement doivent être vérifiées quotidiennement pour assurer une concentration appropriée. Les godets Sani doivent être testés ou changés au moins toutes les 2 heures ou lorsqu'ils sont visiblement sales.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Personnel n'utilisant pas de désinfectant. Il a demandé au personnel de communiquer immédiatement avec la direction pour obtenir les protocoles d'assainissement. Le personnel formé de l'OMS explique pourquoi les désinfectants sont importants. Mesures correctives : Obtenir un désinfectant approprié pour toutes les surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que tous les désinfectants sont sans danger. Ex. solution de bleach ou solution d'ammonium quaternaire. Pas d'étape d'assainissement dans le processus de lavage à la vaisselle. Mesures correctives : Les 4 étapes du lavage à la vaisselle doivent être suivies: WASH > RINSE > SANITIZE > AIR DRY. Utilisez la méthode de lavage à la vaisselle à 3 éviers dans 2 éviers: Laver et rincer dans un évier, Sanitize en seconde.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Assurez-vous que toutes les viandes deli fractionnées sont étiquetées de façon appropriée avec la meilleure date avant l'emballage d'origine. Tous les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation doivent être conservés dans une solution d'assainissement pour éviter la contamination croisée des bactéries potentielles.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Si l'équipement de retenue à chaud est incapable de maintenir une température de 60 °C, remplacer ou réparer l'équipement.
- F2.6D L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Tout le personnel doit être informé du plan de salubrité des aliments de l'installation. Voir l'email pour le lien.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Tout le personnel doit être formé au plan de santé de l'établissement. Voir l'email pour le lien.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Informer l'OPS du personnel de la formation FOODSAFE. Au moins une personne, en l'absence de l'exploitant, doit avoir une formation ALIMENTAIRE ou équivalente à toutes les heures de préparation et de service des aliments, pendant toutes les heures d'exploitation. Le personnel manque de connaissances sur l'utilisation des désinfectants, les registres de température et le système d'eau.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : S'assurer que toutes les périodes d'attente plus froides et chaudes sont surveillées et documentées quotidiennement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Ne pas stocker d'ustensiles dans le lavabo.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): S'assurer que la tenue chaude des soupes est supérieure à 60C , surveillée et documentée quotidiennement.
- 11 - L'exploitant a-t-il un permis ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Les nouveaux propriétaires d'établissements doivent demander un permis d'établissement alimentaire. Les permis de prémisse alimentaire ne sont pas transférables.
- 11.1 - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Les nouveaux propriétaires d'établissements doivent demander un permis d'établissement alimentaire. Les permis de prémisse alimentaire ne sont pas transférables.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'assainissement d'une concentration appropriée doit être utilisé dans l'évier de 2 compartiments pour assainir les ustensiles.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction