Chicken Trailer TLC Foods
120-3155 Reimche Rd Lake Country BC V4V 1V4 · Mobile Vendor Type B – Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les unités de retenue à froid ont été élevées au moment de l'inspection en raison d'une panne de courant au site de l'événement. Un générateur a été obtenu et des mesures correctives ont été prises pour les HPF entreposés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Mobile n'a pas accès à l'eau courante chaude sous pression. Une station temporaire de lavage des mains a été mise en place aux fins de l'événement.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): voir les commentaires de F1.4 ci-dessus. Gants et désinfectant à la main n'est pas un remplacement adéquat pour un lavage adéquat des mains.
- FMV1.2 L'unité, l'équipement et les ustensiles mobiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et l'hygiène de la manutention des aliments?
- Observation(s): Mobile n'a pas de réservoir d'eau potable pour alimenter l'évier de lavage des mains, et le mobile n'a pas d'évier de lavage des marchandises.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes de test d'assainissement des quats de Mobile sont expirées et doivent être remplacées.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le mobile ne contient pas de station de lavage. L'équipement de nettoyage en place (p. ex., coupe de pommes de terre) n'est pas nettoyé et désinfecté au moins toutes les 2 heures pendant une utilisation continue.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandes d'essai pour le lavage à la vaisselle et le désinfectant de surface. Mesures correctives : Tester la solution d'assainissement avant utilisation pour assurer une concentration appropriée. Ex. solution de bleach à 100 ppm (5ml de javel à 1L d'eau).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le cutter à frire avait séché sur les résidus de pommes de terre provenant d'un événement antérieur. L'exploitant a indiqué qu'un produit propre remplacera celui-ci sous peu lorsqu'il sera enlevé pour le nettoyage et l'assainissement. Assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées à une fréquence appropriée (au moins toutes les 4 heures ou lorsque la contamination est soupçonnée). L'équipement alimentaire usagé ne doit pas être laissé avec des résidus alimentaires après l'événement. Veuillez nettoyer après utilisation pour maintenir les conditions sanitaires. Je note cette observation comme étant corrigée lors de l'inspection "CDI".
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'enveloppe extérieure du robinet d'évier était cassée, mais est toujours utilisable. L'écoulement lisse de l'eau est quelque peu limité par la liaison temporaire de la ligne de tenir en place. Veuillez réparer/remplacer dès que possible.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): La lampe thermique d'un côté de la station de stockage du poulet avait brûlé. Les morceaux de poulet sous la lampe brûlée ont été mesurés à 40°C. Les produits n'ont pas eu de temps de rétention prolongé (<1h) et devraient se vendre rapidement. Par conséquent, aucune mesure corrective n'a été demandée, sauf déplacer les appels d'offres de poulet sous la lampe à chaleur pendant que l'unité brûlée est remplacée. S'il vous plaît assurez-vous que les températures chaudes sont surveillées.
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Les exploitants ne connaissaient pas les exigences en matière de gras trans. La teneur en gras trans de certains produits n'a pas pu être évaluée car la documentation n'était pas disponible. Veuillez examiner les exigences de restriction des gras trans fournies par courriel et vous assurer que tous vos produits sont conformes aux paramètres réglementaires.
- 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
- 19.2 - Toutes les margarines et huiles tartinables doivent satisfaire aux restrictions de 2% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
- 19.3 - Tous les autres aliments doivent respecter la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
2 infractions
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): L'unité est maintenue comme elle a été achetée récemment et tout le matériel n'est pas en place. S'assurer que tout l'équipement est en place et fonctionne correctement avant tout événement auquel il participe.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant prépare le plan de salubrité des aliments.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?