Connect-Lake Country House 2
11438 Bottom Wood Lake Rd Lake Country BC V4V 1V4 · Restaurant - Food Service
18 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Observation: La température du réfrigérateur a été mesurée à 7C, les relevés de température indiquent plusieurs jours d'augmentation des températures. Mesures correctives : Tous les aliments laitiers, les viandes et les aliments potentiellement dangereux ont été retirés du réfrigérateur au moment de l'inspection. L'exploitant fera réparer le réfrigérateur et discutera avec tout le personnel de cuisine des procédures appropriées en cas d'augmentation de la température.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour le désinfectant QUAT utilisé dans les locaux. Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUATs, envoyer par e-mail à EHO une photo des bandes d'essai du désinfectant une fois obtenue.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant à base de QUATs n'est pas maintenu entre 200 et 400 ppm. De plus, il n'y a pas de bandelettes d'essai de désinfectant QUAT sur place pour assurer le maintien d'une concentration adéquate de désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observé un serpent manipulé dans la cuisine. L'affaire Snake a été placée sur le comptoir de la cuisine. Les animaux ne doivent pas être admis dans la cuisine. Les serpents posent un risque élevé de contamination par les salmonelles. Les animaux peuvent être admis dans les espaces communs tels que le salon.
- F2.5F Les animaux ne doivent pas être autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée et consignée dans le journal des opérations quotidiennes. D'excellents journaux sont conservés documentant les périodes de refroidissement tout au long de la journée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La température du refroidisseur n'est pas surveillée et documentée quotidiennement. La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température n'est pas surveillée et documentée quotidiennement. S'assurer que les deux articles sont surveillés et documentés quotidiennement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle à haute température n'a pas de détergent: s'assurer que le niveau de détergent est maintenu. La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température était de 76C mesurée par un thermomètre d'enregistrement max pendant le cycle de rinçage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Le journal de lavage de vaisselle doit être surveillé et documenté quotidiennement, ce qui n'est pas le cas actuellement. NOTE : les grumes sont excellentes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant est utilisé sur toutes les surfaces de contact. Le lave-vaisselle à haute température était de 76C au niveau du plat, comme l'a observé le thermomètre d'enregistrement max. Le journal de lavage de vaisselle doit être surveillé et documenté quotidiennement, ce qui n'est pas le cas actuellement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur était de 10C et doit être maintenu en dessous de 4C. Un thermomètre était présent, mais il doit être certifié NSF. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le journal de bord quotidien.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le cycle de rinçage au lave-vaisselle à haute température n'a permis d'atteindre que 67C, tel que vérifié par le thermomètre d'enregistrement max et le min 71C est requis. Remédiez immédiatement au manque de lave-vaisselle. Le désinfectant est utilisé sur toutes les surfaces de contact.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Un thermomètre NSF est requis dans le refroidisseur. NOTE : Dans l'ensemble, une installation propre et très bien exploitée.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): TEMPS SUPÉRIEUR DISHWASHER EST 65C ET DOIVENT ÊTRE AMÉLIORÉ À UNE MIN 71C AU NIVEAU DE L'HAUTE TEMPS
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction