Connect-Lake Country House 4
11438 Bottom Wood Lake Rd Lake Country BC V4V 1V4 · Restaurant - Food Service
18 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour le désinfectant QUAT utilisé dans les locaux. Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUATs, envoyer par e-mail à EHO une photo des bandes d'essai du désinfectant une fois obtenue.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant à base de QUATs n'est pas maintenu entre 200 et 400 ppm. De plus, il n'y a pas de bandelettes d'essai de désinfectant QUAT sur place pour assurer le maintien d'une concentration adéquate de désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Dégel de poulet congelé découvert au réfrigérateur. Mesures correctives : Couvrez tous les aliments dans le refroidisseur. Le dégel des protéines brutes doit être couvert pour éviter toute contamination d'autres produits.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Des plats de séchage à l'air sur une serviette à thé. Les serviettes de vaisselle sont absorbantes et peuvent abriter des bactéries. Mesures correctives : Obtenir des supports de lavage supplémentaires pour le séchage OU obtenir un support de séchage en métal ou en plastique. FOODSAFE essuie-glaces pour essuyer la surface. Utiliser des vaporisateurs plus souvent. Assurez-vous que les surfaces sont nettoyées en suivant les 4 étapes du lavage à la vaisselle : WASH > RINSE > SANITIZE > AIR DRY. Suivre cette procédure avant, et après l'utilisation de la cuisine, et lors du changement des tâches telles que la préparation de protéines brutes à la coupe de légumes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de refroidissement était de 8C. Baisser la température du refroidisseur immédiatement en dessous de 4C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre situé dans le refroidisseur était très inexact et donnait des résultats peu fiables. Remplacez immédiatement le thermomètre. REMARQUE : d'excellentes billes de refroidissement et de lave-vaisselle étaient entretenues.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température du refroidisseur était de 7C et le logarithme du refroidisseur vérifie plusieurs jours de températures au-dessus de 4C. Baisser la température du refroidisseur immédiatement en dessous de 4C. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le tableau de bord quotidien = excellent. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de procédures de retenue à chaud. S'assurer que toutes les cales chaudes des articles sont supérieures à 60C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de rondins de lave-vaisselle présents. Il est nécessaire de surveiller et de documenter quotidiennement le journal de lavage de vaisselle qui n'est actuellement pas exécuté. NOTE : les grumes sont excellentes. Le refroidisseur n'a pas de thermomètre NSF mais un thermomètre NSF a été installé pendant l'inspection = excellent.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant est utilisé sur toutes les surfaces de contact. Le niveau d'assainissement du lave-vaisselle à basse température a été testé et vérifié comme étant marginal à 50ppm. Le lave-vaisselle doit fonctionner à 100ppm. S'assurer que le journal de lave-vaisselle est entretenu quotidiennement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): La température à l'intérieur du refroidisseur était de 6C, mais les états du thermomètre -1C. Remplacer immédiatement le thermomètre inexact. Dans l'ensemble, une installation propre et très bien exploitée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): N'entreposez pas de produits de viande crus dans le refroidisseur ci-dessus prêt à manger. NOTE : La manipulation générale des aliments était très bonne : les articles en glacière étaient couverts, étiquetés et datés
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur était de 7C et doit être maintenu à une température inférieure à 4C. Réglez immédiatement la température du refroidisseur. Les temps de refroidissement sont surveillés et documentés quotidiennement = excellent
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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0 infraction
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- Surveillance
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