Connect-Lake Country House 3
11438 Bottom Wood Lake Rd Lake Country BC V4V 1V4 · Restaurant - Food Service
18 inspections
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Observation: La température du réfrigérateur a été mesurée à 7C, les relevés de température indiquent plusieurs jours d'augmentation des températures. Mesures correctives : Tous les aliments laitiers, les viandes et les aliments potentiellement dangereux ont été retirés du réfrigérateur au moment de l'inspection. L'exploitant fera réparer le réfrigérateur et discutera avec tout le personnel de cuisine des procédures appropriées en cas d'augmentation de la température.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Observation: La lumière est visible au bas de la porte, ce qui peut créer un point d'entrée potentiel pour les parasites. Mesures correctives : Installer un balayage du sol sur la porte extérieure pour sceller efficacement l'écart et prévenir l'intrusion de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: L'étanchéité du congélateur est compromise, ce qui empêche une fermeture appropriée. Mesures correctives : Remplacer le joint de congélation pour assurer un joint sûr et efficace.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour le désinfectant QUAT utilisé dans les locaux. Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUATs, envoyer par e-mail à EHO une photo des bandes d'essai du désinfectant une fois obtenue.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant à base de QUATs n'est pas maintenu entre 200 et 400 ppm. De plus, il n'y a pas de bandelettes d'essai de désinfectant QUAT sur place pour assurer le maintien d'une concentration adéquate de désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
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0 infraction
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0 infraction
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1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le niveau d'assainissement du lave-vaisselle et les billes de temps plus froid doivent être maintenus quotidiennement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
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1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée et consignée dans le journal des opérations quotidiennes. D'excellents journaux sont conservés documentant les périodes de refroidissement tout au long de la journée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de refroidissement était de 6C. Assurez-vous que le refroidisseur maintient une température inférieure à 4C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre à l'état de refroidissement une température de -4C cependant la température était de 6C ce qui est une différence de 10C. Remplacer immédiatement le thermomètre par une unité qui fonctionne avec précision. La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée et documentée quotidiennement dans le journal des opérations. REMARQUE : les billes de refroidissement sont surveillées et documentées quotidiennement dans la cuisine. REMARQUE : le refroidisseur situé dans le local de rangement utilisé pour la maison 3 n'était pas surveillé et documenté quotidiennement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
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1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Le journal de lavage de vaisselle doit être surveillé et documenté quotidiennement, ce qui n'est pas le cas actuellement. NOTE : les grumes sont excellentes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Un thermomètre NSF précis est nécessaire dans le refroidisseur. Dans l'ensemble, une installation propre et très bien exploitée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
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1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): TEMP DE COOLER EST DE 9C ET BESOIN D'ÊTRE PRENDUE AU 4C IMMÉDIAT Les temps de refroidissement sont documentés quotidiennement
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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