Connect-Lake Country House 5
11438 Bottom Wood Lake Rd Lake Country BC V4V 1V4 · Restaurant - Food Service
19 inspections
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
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0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour le désinfectant QUAT utilisé dans les locaux. Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUATs, envoyer par e-mail à EHO une photo des bandes d'essai du désinfectant une fois obtenue.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant à base de QUATs n'est pas maintenu entre 200 et 400 ppm. De plus, il n'y a pas de bandelettes d'essai de désinfectant QUAT sur place pour assurer le maintien d'une concentration adéquate de désinfectant.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas conserver le boeuf haché cru qui est dégelé au-dessus de la viande prête à manger des produits comme les carottes et le céleri. S'assurer que tous les articles de viande crus sont entreposés dans la partie la plus basse du refroidisseur et que les articles prêts à être consommés sont entreposés au-dessus de ces articles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le désinfectant pour rincer le lave-vaisselle à basse température doit être surveillé et documenté dans le journal des opérations quotidiennes. Les journaux sont tenus à jour pour documenter les périodes de refroidissement tout au long de la journée, mais seulement une fois par jour et deux fois sont nécessaires.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le niveau d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était inférieur à la concentration requise. S'assurer qu'une concentration de 100ppm min est présente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Un désinfectant pour lave-vaisselle à basse température doit être surveillé et documenté dans le journal quotidien des opérations. Le refroidisseur est surveillé 4X par jour = excellent.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant pour lave-vaisselle à basse température était inférieur à 100ppm (distribution de 30ppm) et doit être traité immédiatement. Le désinfectant du lave-vaisselle doit être maintenu à 100pp min.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Le journal de lavage de vaisselle doit être surveillé et documenté quotidiennement, ce qui n'est pas le cas actuellement. NOTE : les grumes sont excellentes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant est utilisé sur toutes les surfaces de contact. Le niveau d'assainissement du lave-vaisselle à basse température a été testé et vérifié comme étant marginal à 50ppm. Le lave-vaisselle doit fonctionner à 100ppm. Le journal de lavage de vaisselle doit être surveillé et documenté quotidiennement, ce qui n'est pas le cas actuellement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Ne pas conserver la salade de pâtes dans la glacière à découvert avec une grande cuillère dans l'article. Tous les articles des refroidisseurs doivent être couverts. Dans l'ensemble, les pratiques de manipulation des aliments étaient très bonnes.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): N'entreposez pas de produits de viande crus dans le refroidisseur ci-dessus prêt à manger. NOTE : La manipulation générale des aliments était très bonne : les articles en glacière étaient couverts, étiquetés et datés
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Un des deux refroidisseurs exigeait un thermomètre NSF. NOTE : L'assainissement général et l'entretien des installations sont très bons : aucun autre problème relevé lors de l'inspection
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température de rinçage en unité de haute température n'était que de 70C après plusieurs essais. Régler la température de rinçage du lave-vaisselle à 71C min. Il est recommandé d'utiliser des thermomètres d'enregistrement pour vérifier la température quotidienne du rinçage.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Un thermomètre NSF est requis dans le refroidisseur
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
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