Connect-Lake Country House 1
11438 Bottom Wood Lake Rd Lake Country BC V4V 1V4 · Restaurant - Food Service
17 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible pour le désinfectant QUAT utilisé dans les locaux. Obtenir des bandes d'essai appropriées pour le désinfectant QUATs, envoyer par e-mail à EHO une photo des bandes d'essai du désinfectant une fois obtenue.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant à base de QUATs n'est pas maintenu entre 200 et 400 ppm. De plus, il n'y a pas de bandelettes d'essai de désinfectant QUAT sur place pour assurer le maintien d'une concentration adéquate de désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Des plats de séchage à l'air sur une serviette à thé. Les serviettes de vaisselle sont absorbantes et peuvent abriter des bactéries. Mesures correctives : Obtenir des supports de lavage supplémentaires pour le séchage OU obtenir un support de séchage en métal ou en plastique. FOODSAFE essuie-glaces pour essuyer la surface. Utiliser des vaporisateurs plus souvent. Assurez-vous que les surfaces sont nettoyées en suivant les 4 étapes du lavage à la vaisselle : WASH > RINSE > SANITIZE > AIR DRY. Suivre cette procédure avant, et après l'utilisation de la cuisine, et lors du changement des tâches telles que la préparation de protéines brutes à la coupe de légumes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée et consignée dans le journal des opérations quotidiennes. D'excellents journaux sont conservés documentant les périodes de refroidissement tout au long de la journée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Une surveillance quotidienne et une documentation de la température de rinçage du lave-vaisselle sont nécessaires. Des rondins plus détaillés sont conservés quotidiennement. NOTE : le refroidisseur situé dans la salle de réception utilisée pour l'entreposage de la maison 1 n'était pas surveillé et documenté quotidiennement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur était 6C et le log des refroidisseurs vérifie que le refroidisseur fonctionne depuis plusieurs jours au-dessus de 4C. Baisser la température du refroidisseur immédiatement en dessous de 4C. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le tableau de bord quotidien = excellent. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de procédures de retenue à chaud. S'assurer que toutes les cales chaudes des articles sont supérieures à 60C.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le boeuf haché cru est stocké plus bas dans le refroidisseur, mais il doit être entreposé sur l'étagère la plus basse et dans un contenant suffisamment grand pour contenir les gouttes de viande décongelée. REMARQUE : les autres commentaires ci-dessus sont excellents. Les articles des refroidisseurs sont couverts, étiquetés et datés.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y a pas de rondins à vaisselle sur place. Il est nécessaire de surveiller et de documenter quotidiennement le journal de lavage de vaisselle qui n'est actuellement pas exécuté. NOTE : les grumes sont excellentes.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Le thermomètre dans le refroidisseur lisait -10C alors que la température était de 3C. Dans l'ensemble, une installation très propre et très bien exploitée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
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0 infraction
- Surveillance
0 infraction