Old Spaghetti Factory

1755 Capri St Kelowna BC V1Y 9W2 · Restaurant - Food Service

9 inspections

Surveillance5 mars 2025
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé que le puits d'immersion était utilisé pour entreposer des pelles pour servir des produits laitiers congelés. On a observé une rupture du robinet du puits et on a entreposé des pelles dans une eau statique ou non propre. Cela peut entraîner la croissance d'agents pathogènes, entraînant une contamination croisée. On a demandé à l'exploitant d'entreposer les scoops dans un contenant propre à l'intérieur du congélateur jusqu'à ce que le robinet du puits soit fixé. Veuillez noter que les puits d'égouttage doivent être alimentés en eau froide pendant les heures d'ouverture et à un débit suffisant pour rincer la pelle. À la fin de chaque journée, il faut égoutter et assainir le puits; nettoyer et assainir les pelles.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Aucun savon liquide et aucune serviette en papier n'ont été observés au poste de lavage des mains dans la barre. Fournissez le savon liquide et la serviette en papier dans un distributeur à l'évier de lavage des mains dans la barre pour assurer un lavage des mains approprié et un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
Surveillance8 juill. 2024
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Sac ouvert de chapelure observé dans la zone de stockage à sec. Possibilité de présence de parasites. S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5C - Draps d'essuie-glaces observés sur les planches à découper, les surfaces de contact avec les aliments et sous les verres. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes qui peuvent contaminer les surfaces. Assurez-vous que les chiffons essuyer sont entreposés dans une solution d'assainissement adéquate. F2,5K - Des ustensiles tels que des pinces entreposées dans une eau, et la température de l'eau a été mesurée à 18 °C. L'exploitant a mentionné que les pinces étaient entreposées dans une eau de glace, mais cette méthode n'est pas réalisable puisque le contenant était maintenu près du grill. Les ustensiles stockés dans l'eau entre 4°C et 60°C peuvent favoriser la croissance des pathogènes et contaminer les aliments. Veiller à ce que les pinces soient entreposées de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): Aucun permis de santé intérieure n'a été observé affiché devant le restaurant. Localiser et poster le permis dans un endroit bien en vue.
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
Surveillance23 févr. 2023
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré à 8 °C le refroidisseur de préparation à côté de la plaque de cuisson. L'exploitant a accepté de s'assurer que les produits qui étaient dans cette glacière depuis moins de 2 heures sont transférés dans une autre glacière fonctionnant correctement, et que les produits qui sont dans cette glacière depuis plus de 2 heures sont jetés. Fournir à EHO une copie du rapport de service une fois que le refroidisseur a été réparé pour résoudre cette infraction. Observé un insert de quartiers de citron entreposé dans un insert de glace sur le comptoir, la température a été mesurée au-dessus de 4°C. Le personnel a indiqué que l'insertion de quartiers de citron est régulièrement entreposée de cette façon tout au long des heures de fonctionnement. Les citrons coupés entreposés de cette façon ne doivent pas être retournés au refroidisseur et utilisés le lendemain s'ils ont été entreposés sur le comptoir pendant plus de 2 heures. Les citrons coupés entreposés sur de la glace qui ne sont pas utilisés dans les 4 heures doivent être jetés si la température de conservation a dépassé 4°C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'installation nécessite de nouvelles bandes d'essai pour la surveillance des concentrations de désinfectants d'ammoniac quaternaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La concentration de désinfectant dans certains seaux a été mesurée au-dessous de 200ppm. les désinfectants d'ammoniac quaternaire doivent être maintenus entre 200 et 400ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate. La concentration des lots frais de désinfectant a été mesurée à 200ppm. Un sanitisant pour seaux doit être distribué à une concentration d'environ 300ppm pour s'assurer que la concentration de sanitisant ne tombe pas en dessous de 200ppm avant qu'un lot frais ne soit préparé. Pour résoudre cette infraction, fournir à EHO une copie du rapport de service une fois que le distributeur a été ajusté, ou une image de bandes d'essai indiquant un désinfectant est distribuée à une concentration adéquate.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : Les boules de crème glacée ont été entreposées dans un puits de trempette qui ne fonctionnait pas, les puits de trempette doivent être alimentés en eau courante constante. Le personnel a enlevé les scoops pour les nettoyer et les assainir et a allumé le puits au moment de l'inspection. Les gardes des ventilateurs sur les ventilateurs de recirculation à l'intérieur du refroidisseur ont accumulé de la poussière et doivent être nettoyés pour protéger les aliments contre la contamination. La poussière, les débris et le verre cassé ont été trouvés sous les étagères dans le refroidisseur de fût, un nettoyage plus efficace de routine est nécessaire pour empêcher le développement de conditions insalubres. Veuillez veiller à ce que les procédures de nettoyage régulières ne négligent pas les zones difficiles à atteindre (étagères et matériel de sous-position). Fournir à l'OPS des photos des zones identifiées une fois le nettoyage terminé pour résoudre cette infraction.
Surveillance30 avr. 2021
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2: Ail Le beurre a été laissé en stockage sec jusqu'à ce qu'il soit coupé, le beurre a été estampillé et l'opérateur l'a immédiatement mis en contrôle de température pour le ramener à 4°C S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4° ou moins C
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : F2.5A : L'évent du capot devait être entretenu en avril 2021 Mesure corrective : • Avoir l'évent du capot entretenu et continuer selon leur calendrier d'entretien F2.5C : Quelques seaux en tissu d'essuyage étaient inférieurs à 200ppm QUAT et les tissus d'essuyage étaient assis à l'extérieur des seaux en tissu d'essuyage. INSPECTION CORRECTE
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
Surveillance5 nov. 2018
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): a) La température interne de la sauce tomate dans la table de préparation réfrigérée était de 30 degrés Celsius mesurée par l'opérateur au moyen d'un thermomètre à sonde alimentaire au cours de cette inspection. L'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. b) La température interne des viandes crues dans le tiroir réfrigéré sous l'unité de cuisson était de 10 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre à sonde alimentaire au cours de cette inspection. L'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): a) Les deux unités de stockage qui stockent des plats nettoyés à côté de la grande table de préparation des aliments réfrigérés ont accumulé des débris. b) L'unité de stockage du verre dans la zone du bar a une accumulation de glace. c) Certains ustensiles alimentaires et certains ustensiles non alimentaires sont conservés ensemble dans les mêmes tiroirs dans la zone de préparation des aliments arrière et les tiroirs ont accumulé des débris. Les ustensiles alimentaires de ces tiroirs ne sont pas entreposés de manière hygiénique et ne sont pas protégés contre la contamination. d) La grande table réfrigérée de préparation des aliments a accumulé des débris dans l'espace le long des bords de la longue surface scellée de préparation des aliments en bois. L'écart n'est pas facile à nettoyer. e) Les vêtements usagés sont entreposés sur la table de préparation des aliments réfrigérés et non dans une solution de désinfection. f) La planche à découper en plastique sur la table de préparation des aliments réfrigérés près de la promenade dans les refroidisseurs a des taches profondes et noires. g) La planche à découper en plastique sur la table de préparation des aliments réfrigérés à côté de l'équipement de cuisson a une coupe profonde et des taches noires. h) Le capot de ventilation et le mur à côté de la zone où les nouilles sont manipulées ont accumulé des débris et des taches noires. i) Les joints en caoutchouc des tiroirs réfrigérés près de la promenade dans les refroidisseurs sont endommagés et ont accumulé des débris. j) Les joints en caoutchouc du réfrigérateur droit dans la zone de préparation des aliments sont endommagés et ont accumulé des débris. k) Certains coins de la grille de métal alimentaire dans la zone de préparation des aliments arrière sont pliés et ont des bords tranchants. L) Certains aliments emballés dans la salle d'entreposage des aliments secs sont stockés directement sur le sol. m) Il manque des tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments. Prendre des mesures correctives pour combler les lacunes susmentionnées et assurer le suivi auprès de l'agent d'hygiène du milieu d'ici le 20 novembre 2018. n) L'ouvre-boîte manuel avait accumulé des débris sur la surface de contact des aliments et l'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. o) Le contenant en plastique entreposant les ustensiles nettoyés pour les clients de la salle à manger avait accumulé des débris et l'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. p) Le contenant en plastique stockant les ustensiles nettoyés pour les clients près de la zone de lavage à la vaisselle avait accumulé des débris et l'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. q) Certains verres nettoyés dans l'unité d'entreposage du verre dans la zone du bar étaient recouverts de glace et l'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de l'inspection.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Les toilettes du personnel sont situées près de la machine à glace et les portes des toilettes ne sont pas fermées pendant cette inspection. Prendre des mesures correctives (p. ex., du matériel de fermeture automatique sur les portes, etc.) pour garder les portes des toilettes fermées autant que possible et assurer le suivi auprès de l'agent de santé environnementale d'ici le 4 décembre 2018.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): a) Le poste de lavage des mains de la zone de préparation des aliments arrière avait une grande poubelle en plastique sur l'évier et n'était pas accessible; et l'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection. b) La station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments arrière n'a pas de serviette en papier dans le distributeur. Prendre des mesures correctives pour s'assurer que les serviettes en papier sont disponibles en tout temps pour ce poste de lavage des mains.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance10 janv. 2018
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le grand couvercle pour le plateau de la station de salade doit être corrigé afin qu'il soit facile à couvrir et à découvrir. La température était supérieure à 4C.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au début de la journée, le lave-vaisselle à désinfecter chimique n'avait pas de lecture. Le technicien a été appelé et a dit qu'il serait là dans une heure. Le seau pour entreposer les chiffons utilisés n'avait pas de lecture de désinfectant, mais le distributeur automatique a un niveau correct de désinfectant. Veuillez enquêter.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
  - Observation(s): Kris est le contact principal maintenant.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Un grand couvercle pour couvrir le dessus du refroidisseur de salade est maladroit à utiliser, donc ne pas être utilisé pendant la journée. Veuillez fixer ceci afin que le couvercle puisse être fermé fréquemment.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Un évier de lavage avait des trucs dedans. Corrigé lors de l'inspection. Un lavabo à l'arrière de la cuisine avait une poignée qui fonctionnait mal. L'opérateur a une nouvelle unité à portée de main qu'il va installer aujourd'hui.
Surveillance25 mai 2015
3 infractions
- 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): *Les grumes d'enregistrement de réchauffage montrent que les sauces et la cuvière de palourde sont parfois réchauffées à moins de 74 °C, sans qu'aucune action corrective ne soit enregistrée. Le gestionnaire a mentionné que des mesures correctives sont prises, mais qu'elles ne sont pas enregistrées. Veuillez vous assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont réchauffés à ≥74 °C et que des mesures correctives sont enregistrées.
  - 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): *Le contenant de sauce (6°C) a été laissé découvert sur le comptoir. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés ≤4°C; les aliments doivent être transférés directement du refroidisseur au réfrigérateur. Cela a été corrigé lors de l'inspection. *La couverture supérieure refroidissante de ligne ne peut pas fermer correctement et doit être réparée. Il faut surveiller les aliments potentiellement dangereux dans le haut du refroidisseur de ligne, puis les retirer s'ils ne sont pas maintenus à ≤4°C. *Le refroidisseur sous la zone du grill a des joints anciens ou manquants qui doivent être remplacés pour assurer que les refroidisseurs maintiennent les aliments à ≤4°C. *La serrure de la porte congélateur est cassée et doit être réparée.
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): *Les couteaux et autres ustensiles sont conservés dans des contenants sans désinfectant. Entreposez tous les ustensiles dans un désinfectant à 200ppm OU placez les couteaux et les ustensiles désinfectés sur un porte-couteau propre ou un espace de rangement propre. *Les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine et le bar sont soit à 0ppm ou ≥800ppm (trop haut). Changez chaque jour et vérifiez que la concentration d'assainissement Quat/bleach est à 200ppm.
  - 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
Surveillance12 mai 2014
0 infraction
Surveillance31 janv. 2013
0 infraction