Aller au contenu
Chargement de la carte…

Captain Meat & Poultry Ltd (72nd Ave)

106 - 13753 72nd Ave, Surrey · Restaurant

25 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Couteaux contenant des débris alimentaires séchés qui sont entreposés sur une bande magnétique et qui sont rangés comme propres.
      • 2. Un bol à usage unique a été observé pour être utilisé comme une pelle dans la marinade à l'intérieur du refroidisseur de marche.
      • 3. Construction de débris de viande séchée (brun pâle) observée sur la scie à bande
      • Mesures correctives : 1. Chaque personnel doit s'assurer que l'équipement est propre et désinfecté avant et après utilisation.
      • 2. Jetez le bol à usage unique. Utilisez seulement des outils avec des poignées.
      • 3. Bande propre vu immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 1. Des déjections rongantes observées dans la zone de cuisson, sous la table, sous/dans la friteuse profonde
      • Mesures correctives : 1. Aviser les organismes nuisibles de leur activité. Suivez toutes les instructions fournies par le technicien.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. L'accumulation de nourriture observée dans les domaines suivants :
      • - Poignées des portes de refroidissement d'affichage
      • - Porte froide, étagères, murs
      • - Intérieur du four rationnel
      • 2. Pooling d'eau devant le four rationnel; four observé pour être dégouttant du coin supérieur gauche de l'unité.
      • Mesures correctives : 1-2. Nettoyer immédiatement les zones identifiées
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. *REPEAT* (depuis août 2023) Tuiles de sol dans la salle de découpe de viande observées pour être endommagées. De grandes lacunes sont remplies de matière grasse noire.
      • Action(s) corrective(s): 1. Nettoyer et réparer les planchers afin qu'il soit facile à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. La buse de pulvérisation de l'évier de 2 compartiments ne fuit pas l'eau. Le sac observé pour être utilisé pour 'sceller' l'eau de fuite, mais n'est pas réussi.
      • 2. Un four rationnel qui fuit de l ' espace supérieur gauche, où le haut du four rencontre le capot de la gamme. L'eau est mise en commun au sol.
      • Mesures correctives : 1. Remplacer la buse de pulvérisation. Tout l'équipement doit être en bon état de fonctionnement.
      • 2. Contactez le technicien pour faire évaluer le matériel.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: *REPEAT* (depuis avril 2025) Hotte de friteuse et de cuisinière installée dans la zone de stockage arrière. Cette structure a récemment été revue et des améliorations seront nécessaires à l'arrière de la maison (salle de découpe) avant que les aliments puissent être transformés dans ce domaine.
      • Mesures correctives : 1. Ne pas utiliser de zone pour la préparation des aliments jusqu'à approbation.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : *REPET* (depuis avril 2024) En cas d'absence de gestionnaires, le personnel ne sait pas mélanger la solution d'assainissement.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Un taux de mélange approprié a été enseigné au personnel sur place. Le désinfectant à rincer dans le flacon de pulvérisation a été mesuré à 200ppm à la fin de l'inspection.
      • Disposer d'une signalisation et d'un équipement appropriés (p. ex., cuillère à mesurer) pour que le personnel puisse se mélanger.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Forte accumulation de sauces et de débris alimentaires séchés sur la porte, les murs et les étagères en fil dans le refroidisseur à l'italienne. Les débris alimentaires séchés vont de l'orange à la coloration brun foncé/noir.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: *REPEAT* (depuis août 2023) Tuiles sur le sol de la salle de découpe de viande observées pour être endommagées. De grandes cavités visibles sont remplies de matière grasse noire.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer l'écart et réparer le plancher de sorte que les débris et la graisse d'inondation ne puissent pas remplir les trous du plancher.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: friteuse profonde et hotte installée dans la zone de stockage arrière. Cette structure n'a pas été approuvée ni revue.
      • Action(s) corrective(s): Cessez immédiatement l'opération de friteuse profonde.
      • Envoyez les plans de salubrité des aliments, les plans d'assainissement et les plans d'étage à votre inspecteur de district pour approbation. L'installation ne doit pas exploiter des friteuses profondes avant d'avoir obtenu l'approbation de tous les organismes de réglementation. Il peut s'agir du service d'incendie de Surrey, de l'électricité de Surrey, de la plomberie de Surrey.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : *REPAT* (depuis avril 2024) Le désinfectant à rinçage est mesuré à plus de 200ppm au moment de l'inspection; la bande d'essai est blanchie. Le personnel n'est pas en mesure de fournir à l'inspecteur un taux de mélange correct pour le blanchiment. Chez le superviseur/gestionnaire, le personnel d'absence ne sait pas comment mélanger le désinfectant pour l'eau de Javel.
      • ** Corrigé lors de l'inspection.** Instructions fournies par l'inspecteur. Le sanitisant à bleach mesure ~100ppm à la fin de l'inspection.
      • Le gestionnaire et le superviseur doivent offrir une formation au personnel sur la façon de bien mélanger les désinfectants. PURCHASE A MIXING SPOON ainsi le personnel saura combien de Javel à ajouter dans le flacon de pulvérisation.
      • Rapport de mélange correct : 1/2 c. à thé Javel non parfumé : 1L eau
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couteaux sur bande magnétique entreposés comme propres et ayant de la viande séchée dessus. Tous les couteaux doivent être propres et désinfectés avant de les entreposer.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la bande magnétique et les couteaux sales. Laisser sécher l'air et remplacer sur la bande magnétique.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. *REPEAT* (depuis août 2023) Tuiles sur le sol de la salle de coupe de viande observées pour être endommagées. De grandes cavités visibles sont remplies de matière grasse noire.
      • 2. Un couteau gravement endommagé est stocké sur une bande magnétique
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer les lacunes et les combler. Réparer le plancher de sorte que les débris alimentaires et la graisse ne remplissent pas les trous dans le plancher.
      • Corrigé par :immédiatement
      • 2. Réparer ou remplacer le couteau endommagé.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer mesuré < 10ppm au moment de l'inspection. Le personnel sur place a déclaré que cette solution de blanchiment était fraîche.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Il a été constaté que la bleach était inférieure à 10ppm. Le personnel a ajouté de l'eau de Javel à la bouteille.
      • Bleach DOIT être fait frais tous les jours. Excédent vide en fin de journée. Achetez des bandes d'essai pour le chlore afin que le personnel puisse s'assurer que le désinfectant est bien mélangé.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse se forme sous le four.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker l'équipement sous le four. Nettoyer et désinfecter la zone.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: *REPEAT* (depuis août 2023) Tuile de sol dans la salle de découpe de la viande observée pour être endommagée de telle sorte que de grandes lacunes sont visibles. Lacunes remplies de matière noire grasse.
      • Mesures correctives : Nettoyer les lacunes le plus possible. Réparer les tuiles de sorte que les débris ne s'accumulent pas dans les zones.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: *RECEAT* (depuis novembre 2022) Construction de débris alimentaires observés sur les murs, les poignées de portes et les rayonnages en fil.
      • Mesures correctives : Élaborer un calendrier de nettoyage et des registres pour s'assurer que toutes les zones de l'installation sont nettoyées.
      • Nettoyer immédiatement les zones identifiées et les maintenir en état sanitaire.
      • Corrigé par : immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: *REPEAT* (depuis août 2023) Tuile de sol dans la salle de découpe de viande observée pour être endommagée.
      • - Zone à proximité de la scie
      • - Superficie proche du drain de plancher
      • Mesures correctives : Il faut réparer les zones ci-dessus afin que le plancher soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
      • Corriger par; immédiatement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Désinfectant non disponible au début de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'inspecteur a demandé au personnel de mélanger la solution de javel 100ppm.
      • La solution de bleach doit être disponible en tout temps pendant le fonctionnement.
      • Avoir des instructions détaillées sur le rapport de mélange de solution de javel afin que le personnel puisse mélanger.
      • Avoir des bandes d'essai disponibles pour le personnel pour tester la solution de javel afin de s'assurer qu'elle est bien résistante.
      • 2. L'équipement de découpe de viande qui n'est pas correctement désinfecté comme désinfectant n'est pas disponible au moment de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel a nettoyé et désinfecté l'équipement après mélange de désinfectant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments du personnel sont entreposés directement à côté de la viande crue pour être utilisés en magasin.
      • Mesures correctives : Les aliments du personnel doivent être entreposés sous ou séparés des aliments destinés au public.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Grand écart entre le plancher et l'entrée d'urgence/arrière.
      • Action(s) corrective(s) : sceller la porte de sorte que la lumière extérieure ne soit pas visible de l'intérieur du magasin.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: *RECEAT* (depuis novembre 2022) Construisez des débris alimentaires sur les murs, les poignées de portes et les étagères en fil.
      • Mesures correctives : Nettoyer régulièrement toutes les zones identifiées.
      • Élaborer un calendrier de nettoyage et des registres pour s'assurer que toutes les zones de l'installation sont nettoyées.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Tuile de sol dans la salle de découpe de la viande, près de la scie à bandes, observé pour être endommagé.
      • 2. Tuile de plancher dans la salle de découpe de la viande, autour du drain de plancher, observé pour ne pas être incliné pour un drainage approprié.
      • Action(s) correctrice(s): 1-2. Réparer le carrelage du sol de sorte qu'il soit lisse, non absorbant et facilement propre.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Certains articles en entreposage sec n'ont pas été utilisés.
      • Mesures correctives : Supprimer les éléments qui ne sont pas nécessaires au fonctionnement de l'entreprise.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de serviettes en papier de la station de lavage des mains avant la maison n'est pas stocké au début de l'inspection
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** S'assurer que les serviettes en papier sont disponibles.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Stick d'encens observé pour être inséré dans la sortie électrique du refroidisseur de service d'affichage (Poultry/Pish).
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser d'encens près des aliments. Les cendres d'encens peuvent contaminer les aliments.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. *REPAT* (nov. 2022) Forte accumulation de débris alimentaires et de graisse sous le four.
      • 2. *REPET* (novembre 2022) Construction de débris alimentaires sur les murs et les poignées des portes du refroidisseur de marche
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Planche de coupe fortement marqué et teinté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/réparer/réparer la planche à découper.
      • Correction d'ici octobre 2023
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande d'agneau cru dégelée à température ambiante dans la salle de coupe.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Produits à déplacer dans un refroidisseur à l'italienne
      • Éduquer le personnel sur les méthodes appropriées de dégel des produits:
      • 1. Entièrement submergé sous l ' eau froide courante,
      • 2. Dans le refroidisseur
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart observé sous la porte d'entrée arrière. Entrée possible pour les parasites.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte est scellée afin que la lumière ne soit pas visible venant de l'extérieur.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Construisez des débris de nourriture et de graisse sous le four.
      • 2. Construction de débris alimentaires sur les murs et poignées des portes du refroidisseur
      • Mesures correctives : Les zones ci-dessus doivent être nettoyées et désinfectées plus fréquemment.
      • Corrigé par :immédiatement
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : *REPET* Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel est allé chercher une bouteille de javel. Bouteille de pulvérisation endommagée utilisée pour mélanger 100ppm solution de désinfectant de Javel.
      • Toujours disposer d'un désinfectant disponible pour le nettoyage chaque fois qu'il fonctionne.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: *REPAT* Construire des débris alimentaires/liquides dans la marche dans la glacière. Sous les étagères, sur les murs, les portes et les étagères.
      • Mesures correctives : Toutes les zones doivent être nettoyées régulièrement. Créez un calendrier de nettoyage pour le personnel afin de s'assurer que les zones sont nettoyées. Les zones de vérification sont nettoyées.
      • Date de correction : octobre 2022
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Les aliments dans le refroidisseur d'affichage pour la viande marinée mesurent 7°C au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que la nourriture était en unité pendant environ 2 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Conserver les thermomètres dans l'unité pour s'assurer que l'unité peut maintenir des températures de 4°C ou moins.
      • 2. Si l'unité ne peut pas maintenir des températures de 4°C ou moins, n'utilisez pas l'unité pour stocker des aliments potentiellement dangereux. Contactez le technicien des services. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans l'unité jusqu'à ce que des températures de 4°C ou moins puissent être maintenues.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection.
      • 2. La javel parfumée au citron a été utilisée pour mélanger le désinfectant.
      • Mesures correctives : 1. Avoir toujours un désinfectant disponible à des fins de nettoyage, surtout si une transformation est effectuée (sciure de viande et broyeur observés pour avoir de la viande).
      • Corrigé par : immédiatement
      • 2. N'utilisez pas de javel parfumée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. L'eau de Javel parfumée contient des produits chimiques (qui fournissent l'odeur) qui ne sont pas sûrs pour la consommation humaine. Achetez immédiatement de l'eau de Javel non parfumée.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires/liquides dans la glacière. Sous les étagères, les murs, les portes, les étagères.
      • Mesures correctives : Toutes les zones doivent être nettoyées régulièrement.
      • Date de correction : 19 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Refroidisseur droit (inférieur) ne travaillant pas au moment de l'inspection. Selon le personnel, le technicien doit assurer le service de l'unité le même jour.
      • 2. Les aliments dans le refroidisseur d'affichage pour la viande marinée mesurée à 7°C au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que la nourriture était en unité pendant environ 2 heures.
      • Mesures correctives : 1. Avoir une unité desservie par un technicien. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans l'unité jusqu'à ce que des températures de 4°C ou moins puissent être maintenues.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 2. Conserver les thermomètres dans l'unité pour s'assurer que l'unité peut maintenir des températures de 4°C ou moins. Si l'unité ne peut pas maintenir des températures de 4°C ou moins, avoir une unité desservie par un technicien. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans l'unité jusqu'à ce que des températures de 4°C ou moins puissent être maintenues.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des livraisons de viande ont été laissées sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Cela peut également aider à maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel sur place n'a pas suivi de formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives : En cours de fonctionnement, au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Il faudra soit former un personnel supplémentaire à la FOODSAFE de niveau 1 ou à une formation équivalente, soit prévoir au moins un membre du personnel de la FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent sur place pendant les heures d'ouverture.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'huile de qualité alimentaire a été stockée dans une bouteille de spray Windex.
      • Mesures correctives : Les aliments ne peuvent être entreposés que dans des matériaux de qualité alimentaire. Les contenants précédemment utilisés pour des produits chimiques ne peuvent pas être utilisés pour stocker des aliments. L'huile a été rejetée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cru était entreposé au-dessus de la salade de pommes de terre.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments crus sont entreposés ci-dessous et séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les poulets ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des sacs d'ingrédients/épices ont été laissés sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Les articles alimentaires ont été transférés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le balayage de la porte arrière n'empêche pas complètement l'entrée potentielle.
      • Mesures correctives : balayer la porte de service et s'assurer qu'elle peut atteindre le sol et empêcher toute entrée possible de parasites.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'installation dispose de deux serviettes en tissu avec une boucle à accrocher sur le mur pour essuyer les mains. La vis a été observée dans le mur à côté du distributeur de papier pour accrocher la serviette. Au moment de l ' inspection, le fonctionnaire a observé cacher les serviettes derrière le réservoir d ' eau chaude.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de serviettes réutilisables pour essuyer les mains. Les serviettes de toilette peuvent entraîner une recontamination et une contamination croisée des mains. Retirer les serviettes essuie-mains de l'installation avec la vis pour accrocher les serviettes. Examiner les bonnes pratiques de lavage des mains. La vis a été retirée du mur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les aliments prêts-à-manger dans la glacière d'affichage avant ont été entreposés en contact direct avec des plateaux de viande crue.
      • 2) La boîte de viande a été stockée sur le sol dans la glacière.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés de façon hygiénique et que les aliments prêts à manger sont entreposés séparément des aliments crus.
      • 2) Entreposer les aliments hors du sol et les protéger contre toute contamination potentielle. La boîte de viande a été retirée du sol au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de pulvérisation de bleach n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour prévenir le mélange et/ou l'utilisation abusive des produits chimiques. Une fois les étiquettes retirées, assurez-vous que les contenants sont réétiquetés.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a indiqué que la scie à viande et le broyeur à viande sont actuellement désinfectés deux fois par jour. Une fois le matin et une fois à la fin de la nuit.
      • Mesures correctives : La scie à viande et le broyeur à viande doivent être désinfectés au moins toutes les 4 heures, suivis d'un nettoyage complet en fin de journée. Le personnel va désinfecter l'équipement toutes les 4 heures maintenant.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le personnel ne savait pas comment préparer l'eau de Javel dans un évier à 2 compartiments utilisé pour le nettoyage et l'assainissement
      • 2) Le flacon de pulvérisation de bleach était trop fort, ce qui a entraîné le blanchiment des bandes d'essai.
      • 3) Les casseroles de la nuit précédente avaient l'habitude de tenir le poulet dans l'unité de tenue chaude étaient encore sales de l'utilisation d'hier.
      • Mesures correctives : 1) L'évier à 2 compartiments doit être préparé avec de l'eau de Javel à 100ppm pour le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'équipement et des ustensiles. Nous avons demandé au personnel de préparer manuellement l'eau de Javel au moment de l'inspection et de préparer l'eau de Javel de 100 à 200 ppm. Assurez-vous que l'eau de Javel est préparée dans l'évier à 2 compartiments au début de la journée et changée au milieu de la journée.
      • 2) Le flacon de pulvérisation doit être maintenu entre 100 et 200 ppm pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces en contact avec les aliments. Une bouffée de plus de 200 ppm peut être toxique pour la santé humaine. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • 3) Toutes les casseroles doivent être lavées et désinfectées à la fin de la nuit. Les poêles ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel n'a pas observé de lavage des mains avant de manipuler les aliments ou n'a pas correctement les mains (n'a pas utilisé de savon).
      • Mesures correctives : Le personnel doit se laver correctement les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide, puis sécher les mains avec une serviette en papier à usage unique chaque fois que les mains deviennent sales pour éviter une contamination croisée. Examen de l'hygiène des mains avec le personnel au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Les aliments prêts-à-manger étaient entreposés directement à côté du poulet cru dans la vitrine avant.
      • 2) l'agneau congelé a été placé dans un bol puis placé dans l'évier.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer qu'il y a une séparation physique entre les aliments prêts à manger et les aliments crus pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Le bac d'aliments prêts à manger a été déplacé au moment de l'inspection.
      • 2) L'évier est considéré comme une zone sale et ne peut être utilisé pour stocker les aliments. Les aliments ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains avant fuit de l'eau.
      • Mesure(s) corrective(s): Service de la station de lavage des mains et s'assurer que tout l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement.
      • Date de correction : 9 mai 2019
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Ni l'un ni l'autre du personnel sur place n'avait reçu une formation de niveau 1 ou équivalente. Le poulet est cuit dans l'établissement dans la zone de torréfaction arrière.
      • Mesures correctives : Au moins une personne dans l'établissement doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente pendant les heures d'exploitation. Le personnel supplémentaire doit suivre avec succès une formation de niveau 1 ou une formation équivalente ou doit être programmé pour s'assurer qu'au moins un personnel formé de niveau 1 est présent en tout temps.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Il a été constaté que l'installation avait une boîte de nettoyage des freins.
      • Mesures correctives : Le nettoyant de frein n'est pas un produit chimique de qualité alimentaire et doit être retiré de l'installation.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a encore trouvé des déjections dans la zone de stockage arrière.
      • Mesures correctives : L'installation doit être exempte de parasites. Communiquez avec les services professionnels de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation. Nettoyer et désinfecter toutes les zones à l'aide d'une solution de javel de 1:10.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas de désinfectant pour l'eau de Javel dans la zone de découpe de la viande. La bouteille de pulvérisation d'assainissement Bleach était située dans les toilettes.
      • Mesure(s) corrective(s) : Un désinfectant pour le bleach doit être disponible dans chaque zone de préparation des aliments pour permettre un assainissement adéquat de l'équipement et des surfaces de contact avec les aliments. L'équipement et les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectés toutes les 2 heures, en utilisation constante. Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation a été transféré dans la salle de découpe de la viande.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) L'emballage de la viande de phoque était dans une casserole d'autobus dans l'évier.
      • 2) La boîte de poisson a été stockée sur le sol dans la glacière.
      • Mesures correctives : 1) Aucun aliment ne doit être entreposé dans un bassin d'évier. Le bassin est considéré comme une zone sale. Les aliments ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre toute contamination potentielle.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des fientes (noires et vertes) dans la zone de stockage arrière.
      • Mesures correctives : L'installation doit être exempte de parasites. Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec une solution de javel de 1:10 et surveiller la poursuite de l'activité. Si l'activité des ravageurs persiste, des services professionnels de lutte antiparasitaire peuvent être requis.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Il manque de la porte arrière, ce qui permet l'entrée éventuelle de parasites.
      • Mesures correctives : Réparer le balayage des portes pour prévenir l'entrée possible de parasites dans les installations.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le lavabo à 2 compartiments fuit l'eau (côté inférieur)
      • 2) le robinet d'évier à 2 compartiments fuit l'eau.
      • Action(s) corrective(s): 1) évier de service à 2 compartiments et s'assurer qu'il est capable de retenir l'eau pour permettre un assainissement approprié de l'équipement. Le taux de perte d'eau est d'environ 1cm en 10 minutes. Sink est capable de maintenir des niveaux d'assainissement suffisants pour permettre un temps de contact approprié avec l'équipement et les ustensiles.
      • 2) Service robinet et s'assurer que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 9
  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les contenants de poulet de viande crue ont été entreposés en contact direct avec les contenants d'aliments et de sauces prêts à manger (refroidisseur d'affichage du centre).
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments crus et les aliments prêts-à-manger soient entreposés de manière à prévenir toute contamination potentielle des aliments. Fournir un espace de séparation de la barrière physique entre les aliments crus et prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sang séché et les débris alimentaires ont été trouvés sur le sol de la glacière (sous les étagères).
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire. Tous les déversements doivent être nettoyés en fin de nuit.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La rotisserie de poulet n'est toujours pas lavée et désinfectée après chaque utilisation. Rotissarie a été utilisé la nuit précédente et a été trouvé pour avoir des débris de poulet séché sur les grilles. C'est une violation continue. On a également trouvé des casseroles en aluminium emballées avec des débris de poulet de la nuit précédente au-dessus du four
      • Mesures correctives : L'équipement doit être lavé et désinfecté à la fin de chaque nuit, et non le lendemain. Tout l'équipement doit être entretenu dans un état propre et sanitaire. Laisser des débris alimentaires dans la partie supérieure et les casseroles peuvent également permettre d'attirer des ravageurs. Une récidive continue peut entraîner la délivrance d'un ou de plusieurs billets d'infraction ou d'un arrêté de correction de la Loi sur la santé publique.
      • Taux de violation: 15
  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La rotisserie de poulet est actuellement lavée tous les 3-4 jours. De vieux débris de poulet ont été trouvés sur les grilles du four. Des poêles à chaud avec du papier d'aluminium ont également été trouvés avec du poulet de la nuit précédente. L'opérateur a déclaré que la feuille d'étain est changée le lendemain. Le poulet est actuellement rôti de 14h à 15h.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement doit être correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation (une rotisserie a correctement refroidi) afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Une feuille d'aluminium sale doit être jetée à la fin de la nuit pour prévenir toute attraction nuisible potentielle. Au moment de l'inspection, la rotisserie a été nettoyée et désinfectée et la feuille d'aluminium d'huile a été éliminée.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains avant n'avait pas de serviettes en papier à usage unique. Le fonctionnaire a déclaré que le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel peut être utilisé.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles et être fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes en papier à usage unique ont été remplacées dans le distributeur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'installation avait une serviette de bain en tissu dans la salle de coupe et le personnel a observé des mains essuyantes sur des tabliers. L'utilisation de serviettes de bain est une violation répétée.
      • Mesures correctives : cesser immédiatement d'utiliser des serviettes de bain pour nettoyer et/ou essuyer les mains. Les serviettes de toilette peuvent potentiellement contaminer les surfaces/équipements alimentaires. Ne pas essuyer les mains sur les tabliers. Si les mains sont sales, elles doivent être bien lavées avec du savon et de l'eau chaude, puis séchées selon une méthode à usage unique.
      • Taux de violation: 15