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Garcha Bros Meat Shop

11 - 13767 72nd Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Garcha Bros Meat Shop a été inspecté 24 fois par Fraser Health Authority depuis le 21 juillet 2017. La dernière inspection, le 29 mai 2026, a relevé 1 infraction.

5 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2023. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 15 juin 2022. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis n'est pas affiché dans un endroit bien en vue.
      • Mesures correctives : Veuillez avoir le permis de déménager dans une zone visible du public.
      • Si un permis de remplacement est nécessaire, communiquez avec votre inspecteur de district pour obtenir un remplacement. Des frais sont associés au remplacement de ce permis.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans les domaines suivants:
      • - Intérieur de l'unité de retenue à chaud
      • - Étagères de glacière
      • - Portes et poignées (divers)
      • - Pilier/colonne le plus proche devant de la station de lavage des mains de la maison
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer toutes les zones.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Jus de viande de sang/brute observé sur le sol devant le congélateur.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Couvercle de congélateur de poitrine fortement endommagé, avec intérieur en plastique tombant et exposant l'isolation.
      • 2. Forte accumulation de glace, potentiellement en raison de la défaillance du couvercle de congélateur thoracique observé. Glace ~ 2-3 pouces d'épaisseur s'étendant des murs du congélateur.
      • L'opérateur a déclaré que le congélateur à poitrine de remplacement a été commandé. La nourriture doit être déplacée du congélateur à la poitrine au nouveau congélateur à trois portes.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez réparer/remplacer l'équipement.
      • 2. Enlever la glace. Les aliments entassés dans la glace ou en contact direct avec la glace sont considérés comme contaminés et doivent être jetés conformément au plan de salubrité des aliments approuvé.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer mesuré >>200ppm au début de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l'inspection** Désinfectant éliminé. Nouveau lot mélangé et mesuré 200ppm.
      • Personnel mélangeant 1 partie de javel avec 3 partie d'eau. Un bon rapport de mélange est 1 partie de Javel : 570 partie d'eau, ou 1/2 c. à thé Javel : 1 L eau
      • Veuillez indiquer le taux de mélange approprié pour le personnel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Grande accumulation de glace observée dans le congélateur à poitrine derrière les unités de refroidissement.
      • Mesures correctives : Dégeler et enlever la glace. Jeter tout produit contaminé par la formation de glace.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il lavait des gants au lieu de se laver les mains.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Directeur informé de la situation par l'inspecteur, le gestionnaire a déclaré que le personnel était encore en formation. Examinera les pratiques de lavage des mains avec le personnel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Boîtes de poulet dans les boîtes en carton de livraison observées pour être entreposées directement sur le sol de la glacière. Plancher refroidissant en marche humide avec du liquide inconnu, inconnu si provenant de boîtes, ou potentiellement contaminant des aliments.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments par terre.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Écart sous la porte arrière observé lors de l ' inspection, permettant l ' entrée des parasites
      • Action(s) correctrice(s): Remplacez le balayage de la porte arrière afin que la lumière ne soit plus visible de l'intérieur.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. *REPEAT* (depuis août 2023) Nettoyage du bac à goutte des bobines de refroidissement pour les refroidisseurs d'affichage nécessaires. Débris alimentaires séchés (marinade, viande) observés.
      • 2. Graisse observée provenant du four de comptoir. Selon le gestionnaire, des techniciens de service ont été contactés pour évaluer l'unité.
      • 3. Tongs stockés sous l'unité de rétention chaude sale. Le personnel a déclaré qu'il restait des pinces hier soir.
      • Mesures correctives : 1-3 : Nettoyer les éléments identifiés.
      • Les tongs ne devraient pas être laissés du jour au lendemain, car l'accumulation de nourriture peut attirer les ravageurs.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Nettoyage nécessaire des étagères sous l'unité de rétention chaude; accumulation de graisse observée.
      • 2. Nettoyage du bac à goutte des bobines de refroidissement pour les refroidisseurs d'affichage nécessaires. Des débris alimentaires séchés (marinade?) ont été observés.
      • 3. Construction de débris alimentaires observés dans le refroidisseur à l ' entrée. Le gestionnaire a déclaré qu'ils devaient être nettoyés à la fin de la journée (nettoyés chaque semaine).
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet dans une unité de rétention à chaud mesurée à moins de 60°C.
      • Produit à traiter comme si le produit était contrôlé dans le temps. Jeter après 2 heures (15h).
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage des mains en salle arrière non équipée de savon liquide.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées de savon à main liquide
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Servir des pinces pour aliments chauds entreposés directement sous l'unité de rétention chaude, sur le comptoir.
      • Le comptoir a une grosse graisse accumulée.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Tongs enlevés pour le nettoyage et l'assainissement.
      • Conserver les pinces dans un récipient propre. Nettoyer et désinfecter les pinces et les contenants toutes les 2 heures.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Forte accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur, à l'intérieur, à côté et sous l'unité de retenue à chaud.
      • 2. L'odeur septique observée provient du piège à graisse.
      • 3. Fuite de sang observée dans le refroidisseur à l'italienne (sol, sur les contenants, sur l'étagère)
      • 4. Seuil de porte du refroidisseur à l'intérieur fortement endommagé et souillé
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces autour de l'unité.
      • Date de correction : juillet 2023
      • 2. Nettoyeurs de graisse de contact pour faire évaluer le réservoir.
      • Date de correction : juillet 2023
      • 3. Il faut nettoyer et entretenir le refroidisseur en marche dans un état sanitaire.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 4. Nettoyer régulièrement toutes les portes, poignées et murs.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Unité de maintien à chaud ne tenant pas de température de 60°C malgré un réglage à 90.
      • 2. Le gestionnaire a déclaré des fuites dans la station de lavage des mains.
      • 3. Seuil de porte pour refroidisseur à glissière endommagé
      • Mesures correctives : 1. Contacter le technicien pour que les unités soient évaluées et réparées. Ne pas utiliser un dispositif de retenue à chaud jusqu'à ce que des températures de 60 °C ou plus puissent être maintenues.
      • Corrigé par : immédiatement.
      • 2. Contacter le technicien pour faire évaluer et réparer les unités.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 3. Remplacer le joint de porte.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Construction de viande séchée observée sur différents poignées et portes. Le gestionnaire du poste a déclaré que la pression est lavée tous les jours.
      • 2. L'accumulation de poussière observée sur les grilles des ventilateurs du refroidisseur à l'entrée. Le gestionnaire en poste a déclaré qu'ils sont nettoyés tous les mois, de même que le nettoyage mensuel du refroidisseur.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel devrait maintenir l'installation dans un état propre afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Cela peut inclure le nettoyage pendant la journée.
      • Date de correction : mai 2023
      • 2. Veuillez avoir identifié la zone nettoyée plus fréquemment.
      • Date de correction : mai 2023
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer dans un évier de 3 compartiments, mesuré ~10ppm au début de l'inspection
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Solution de désinfectant frais sur demande. Mesuré 200ppm Chlore.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : station de lavage des mains en salle de préparation/découpe non équipée de serviettes en papier au début de l'inspection
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Distributeur rempli sur demande de l'inspecteur
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Écart lumineux observé sous la porte arrière. Voie d'entrée possible pour les ravageurs.
      • Action(s) corrective(s) : Scellez / réparer la porte de sorte que la porte soit complètement scellée. La lumière ne doit pas être visible de l'intérieur.
      • Corrigé par : décembre 2022.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. accumulation de givre observée dans les unités suivantes :
      • - 3 portes d'affichage congélateur
      • - Affiche la cuisine la plus proche
      • 2. Équipement sale stocké à température ambiante (refroidisseurs arrière) au début de l ' inspection
      • ** Corrigé au cours de l'inspection** l'équipement a été déplacé dans la zone d'évier de 3 compartiments
      • 3. Produit (épaule d'agneau) observé comme dégivrant directement sur le couvercle du contenant de viande marinée; a été dit par le personnel plus tard que la viande était moisie
      • 4. Blindage de ventilateur/garde de refroidisseur de marche observé pour avoir une accumulation de poussière lourde
      • Mesures correctives : 1. Les unités devront être dégivrées pour éliminer la glace
      • Corrigé par : immédiatement
      • 3. Ne pas dégivrer les viandes sur les conatiners pour la nourriture. La nourriture doit être dégivrée dans un plateau. Ne pas conserver les aliments destinés à être jetés en plus des aliments destinés à être utilisés en magasin.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 4. Les ventilateurs doivent faire partie du programme de nettoyage régulier. Il est recommandé d'avoir une liste de vérification pour s'assurer que toutes les zones sont nettoyées et que le personnel ne manque pas une zone.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La sauce a été stockée dans une vieille boîte de métal (rouille visible à l'extérieur). Le personnel a déclaré que la sauce était un échantillon destiné au personnel à échantillonner.
      • Mesures correctives : Les aliments ne doivent être entreposés que dans des matériaux de qualité alimentaire. Cesser l'utilisation de vieux contenants métalliques pour stocker les aliments. Au moment de l'inspection, on a jeté la boîte de nourriture.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas de javel préparé dans l'évier à 3 compartiments au moment de l'inspection. Le bouchon d'évier était cassé et était incapable de retenir l'eau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Il faut préparer l'abrasion à 100ppm à 200ppm pendant le fonctionnement afin de permettre un assainissement adéquat de l'équipement et des ustensiles. Un nouveau bouchon d'évacuation a été obtenu et l'eau de Javel à 100ppm a été préparée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le fonctionnaire a déclaré qu'il avait rempli le niveau 1. Impossible de localiser les membres du personnel FOODSAFE Niveau 1 dans la base de données FOODSAFE Niveau 1 (K. Deol 25-Sep-1997). Le personnel peut avoir suivi une formation équivalente de niveau 1.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Le membre du personnel doit envoyer une copie de sa formation de niveau 1 ou équivalente à l'inspecteur.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : L'opérateur a été observé essuyant des mains sur un tablier.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser la pratique de l'essuyage des mains sur des matériaux réutilisables - cela peut entraîner une contamination croisée potentielle. Examiner avec tout le personnel les bonnes pratiques d'hygiène des mains.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le poulet congelé dégelait à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. La viande a été placée sous eau froide courante au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet au niveau supérieur de l'unité de rétention à chaud était à 57C. Le niveau inférieur était de 62C à 65C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Le poulet a été réchauffé à plus de 74C et retourné à l'unité de rétention chaude. Ne placez pas les aliments chauds sur le plateau supérieur de l'unité de maintien chaude.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La zone principale de coupe n'avait pas de savon liquide à la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique en tout temps pour faciliter le lavage des mains. Le distributeur de savon liquide a été remonté sur le mur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La planche à découper de la viande n'est grattée/nettoyée que toute la journée et désinfectée à la fin de la nuit.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de contact avec les aliments utilisées pendant la journée doivent être nettoyées et désinfectées toutes les 2 heures afin d'éviter toute contamination croisée.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier des toilettes du personnel chaud était le robinet ne fonctionne pas, l'évier fuit de l'eau et il n'y a pas de serviettes en papier à usage unique dans les toilettes.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. L'installation a appelé un plombier au moment de l'inspection. Pendant que l'évier est entretenu, le personnel peut utiliser l'évier de lavage des mains dans la zone de coupe.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le fonctionnaire a observé qu'il lavait des gants à usage unique. Il s'agit là d'une lacune persistante.
      • Mesures correctives : Les gants à usage unique ne peuvent pas être lavés et réutilisés. Les gants doivent être changés lorsqu'ils deviennent sales pour éviter la contamination croisée. Le personnel a jeté des gants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis par la zone de cuisson du poulet tandoori.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet d'eau chaude de la station de lavage des mains de la salle de bains ne fonctionne pas et le tuyau d'évacuation fuit l'eau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Serviceez immédiatement la station de lavage des mains et assurez-vous qu'elle peut fournir de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains.
      • Date de correction: 16 août 2019
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel sur place n'a pas suivi de formation de niveau 1 ou équivalente en matière de sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins une personne doit avoir une formation valide de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les deux cornichons de javel étaient trop forts et ont entraîné le blanchiment de la bande d'essai.
      • Action(s) correctrice(s) : Le désinfectant pour le bleach doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'épuisement des concentrations excessives peut être toxique pour l'homme. Au moment de l'inspection, le bleach a été vidé et préparé à 100ppm.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le tapis a été placé devant l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Le tapis ne satisfait pas à ces exigences. Le tapis a été enlevé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): 1) Évier à 2 compartiments non préparé avec de l'eau de Javel au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, l'évier était branché avec un sac en plastique.
      • 2) Aucun salinisateur n'est préparé au moment de l'inspection.
      • 3) L'unité de retenue à chaud de la veille était encore entreposée dans l'unité de retenue à chaud.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Pendant le fonctionnement, l'évier doit être préparé avec 100ppm de javel en tout temps de fonctionnement. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • 2) On doit préparer en tout temps dans chaque zone de préparation des aliments un désinfectant pour s'assurer que l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont régulièrement désinfectés. Au moment de l'inspection, on a préparé des salinisateurs à 200ppm.
      • 3) Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés à la fin de chaque nuit. Laisser les ustensiles sales dehors à la fin de la nuit peut entraîner une attraction nuisible potentielle.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains des toilettes n'avait pas de serviettes en papier à usage unique. Le personnel a observé sortir des toilettes pour sécher les mains.
      • Action(s) corrective(s): La station de lavage des mains des toilettes doit être fournie avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes en papier ont été remplacées dans les toilettes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La sauce verte dans des contenants en plastique était entreposée dans une boîte en carton de volaille.
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser les boîtes de volaille. Cela peut entraîner une contamination croisée potentielle.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des débris alimentaires ont été trouvés le long des toboggans de porte du refroidisseur avant et du condenseur pour les refroidisseurs avant.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs et l'équipement sont entretenus en tout temps dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les boîtes de volaille étaient des étagères dans la glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de carton pour les étagères. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Les étagères doivent être nettoyées et nettoyées quotidiennement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Il manque une porte en verre pour une armoire chaude. La porte était cassée et l'installation utilise du carton enveloppé dans du papier d'aluminium.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer la porte de l'unité de maintien à chaud. N'utilisez pas de carton enveloppé dans une feuille d'aluminium. Le carton emballé dans une feuille d'aluminium peut ne pas être en mesure de garder l'air chaud dans l'unité de maintien chaude et le carton n'est pas lisse, non absorbant, et facilement des matériaux propres. L'opérateur va prendre la porte de remplacement aujourd'hui.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, l'évier à 3 compartiments n'avait pas de javel préparé dans l'évier pour l'assainissement. C'est une violation répétée.
      • Action(s) corrective(s) : Pendant le fonctionnement, l'évier doit être préparé avec de l'eau de Javel 100ppm pour permettre l'assainissement approprié de l'équipement et des ustensiles.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un poste de lavage à la main dans la zone de découpe de la viande arrière a été utilisé pour le distributeur de linge à usage unique et le personnel a essuyé des gants dans le chiffon utilisé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le personnel doit avoir accès à des stations de lavage des mains équipées d'eau courante chaude et froide, de savon à main liquide et de méthode de séchage des mains à usage unique. Le personnel ne doit pas essuyer les gants pour les réutiliser. Les gants doivent être jetés lorsqu'ils deviennent contaminés. Le distributeur de serviettes a été remplacé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) L'exploitant n'avait pas de système d'évier à 3 compartiments avec un désinfectant pour l'eau de Javel au moment de l'inspection. L'exploitant n'avait pas suffisamment de javel disponible sur place pour préparer l'évier à 100ppm de javel au moment de l'inspection.
      • 2) Le four à rotisserie et les pinces utilisées la nuit précédente n'ont pas été nettoyés - des débris alimentaires ont encore été trouvés sur l'équipement.
      • Mesures correctives : 1) Lorsque l'installation est en service, elle doit être munie d'un évier à 3 compartiments préparé avec de l'eau de Javel 100ppm pour permettre un assainissement adéquat de l'équipement et des ustensiles. L'exploitant a obtenu de l'eau de Javel et préparé 100ppm d'eau de Javel au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé à la fin - cela empêche également l'attraction potentielle des ravageurs.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a été observé pour essuyer des gants sur un distributeur de serviettes et n'a pas avancé le distributeur de serviettes.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel doit respecter une bonne hygiène des mains. Si les gants sont contaminés et doivent être changés, les gants doivent être changés. Si les gants doivent être essuyés sur un distributeur de serviettes en tissu, les serviettes doivent être avancées pour éviter une contamination croisée ou une recontamination des mains.
      • Score de violation: 5

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