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Fab Burgers

108 - 7320 137th St, Surrey · Restaurant

31 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Désinfectant non disponible au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : 1. *REPAT* (depuis juin 2025) **Corrigé pendant l'inspection** Le sanitizer n'a pas été distribué au début du quart. Il a dit que des bouteilles de pulvérisation étaient disponibles à partir d'hier. Les désinfectants doivent être distribués/mélangés frais tous les jours.
      • Fournir des instructions écrites sur la façon dont chaque produit chimique sur place devrait être utilisé / mélangé.
      • Fournir de l'équipement au personnel pour mélanger des produits chimiques.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Empil de conteneurs de sortie et boîte de serviettes observées pour être entreposés sous le poste de lavage des mains de la maison.
      • Mesures correctives : 1. Enlever les surfaces de contact avec les aliments sous l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Les filtres à hotte de gamme observés pour avoir une forte accumulation de graisse. Les filtres sont brun foncé-noir. Le personnel sur place a déclaré que cela a été nettoyé tous les 20 jours. Compte tenu de l'accumulation, il devrait être nettoyé au moins une fois par semaine.
      • 2. Lourde accumulation de graisse observée le long de la chaîne de cuisson:
      • - Sous la grille
      • - Sous les deux friteuses
      • - Dans l'écart entre la grille et la friteuse
      • Mesures correctives : 1-2. *REPAT* (depuis juin 2025) Les zones identifiées doivent être nettoyées immédiatement. Régler le calendrier de nettoyage pour que les zones soient nettoyées plus fréquemment. Avoir un calendrier avec le personnel de signer pour la responsabilité.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : 1. Plusieurs flacons de pulvérisation observés sous la grille, remplis de liquide. Aucune des bouteilles n'est étiquetée.
      • Mesures correctives : 1. Tous les flacons de pulvérisation doivent être clairement étiquetés avec son contenu. Il s'agit de veiller à ce que le personnel sache quels produits chimiques il utilise.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant non disponible au début de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'inspecteur a donné des instructions au personnel sur le taux de mélange approprié pour le désinfectant.
      • L'assainissement doit être fait quotidiennement. Le personnel de fin de journée doit vider toutes les bouteilles de pulvérisation. Début de la journée le personnel doit savoir mélanger le désinfectant et les produits chimiques.
      • Fournir des instructions écrites sur la façon dont chaque produit chimique devrait être mélangé.
      • Fournir de l'équipement au personnel pour mélanger des produits chimiques.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les filtres à hotte ont été observés pour avoir accumulé de la graisse. Couleur en acier inoxydable de couleur orange foncé. Les articles déclarés par le personnel sont nettoyés chaque semaine.
      • 2. Construction de débris alimentaires et de graisse observée:
      • - sous, à côté et à l'intérieur de friteuse profonde
      • - sous et derrière le gril
      • - sur le sol contre le mur derrière la grille.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer immédiatement les zones identifiées. L'accumulation de graisse peut représenter un risque d'incendie.
      • Veuillez également établir et tenir à jour un registre de l'assainissement. Le journal doit indiquer :
      • - quels articles doivent être nettoyés,
      • - comment les articles seront nettoyés,
      • - quand les articles seront nettoyés, et
      • - un espace permettant au personnel de signer/initialement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Le distributeur d'assainissement mural ne fonctionne pas. Aucun produit chimique n'est en ligne.
      • 2. Bouteille non étiquetée observée se nourrissant dans un distributeur de désinfectant mural. Le personnel n'a pas pu identifier de produit chimique.
      • Action(s) corrective(s): 1. Réparer le distributeur mural, ou enlever. C'est ainsi que le personnel ne sera pas confus et utilisé le distributeur cassé pensant qu'il fonctionne.
      • 2. Tous les produits chimiques doivent être correctement étiquetés.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : *REPET* (depuis août 2024) Gravy a été observé à 20°C au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que la sauce a été chauffée et placée plus chaudement pendant environ 45 minutes. Produit mesuré à 20°C.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le gravy réchauffé à l'unité bouillante et plus chaude a été composé pour augmenter les températures.
      • Il faut surveiller les températures de graisse pour s'assurer que le produit est de 60 °C ou plus.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. *REPAT* (depuis août 2024) Les filtres à hotte ont une forte accumulation de graisse. La couleur de l'acier inoxydable est maintenant orange foncé - brun. Le personnel a indiqué que les articles doivent être nettoyés dans la soirée aujourd'hui pour le nettoyage hebdomadaire.
      • 2. Construction de débris alimentaires observés dans les domaines suivants :
      • - sous, à côté et à l'intérieur de la friteuse
      • - en cours de préparation
      • - sous et derrière les congélateurs
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que les filtres sont nettoyés régulièrement. Les filtres dont la graisse est grave ne contiennent plus de graisse et peuvent contribuer à un risque d'incendie.
      • 2. Veuillez nettoyer les zones identifiées et surveiller pour s'assurer que ces zones sont entretenues de manière sanitaire.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : plus chaud et rempli au-dessus du niveau de chauffage de l'unité; dessus de la sauce mesurée ~40°C. Température interne mesurée à 60°C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas remplir la ligne de remplissage du contenant de sauce. En attendant, la sauce doit être réchauffée et divisée en deux récipients.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les filtres à hotte ont une forte accumulation de graisse.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer immédiatement les filtres à hotte.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis non observé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veuillez localiser ou commander un permis d'exploitation.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Grossissement de graisse observé sous des friteuses profondes
      • Mesures correctives: Toutes les parties de la cuisine doivent être nettoyées régulièrement. Ajoutez ceci au programme de nettoyage si ce n'est pas inclus actuellement.
      • Corrigé par : immédiatement.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Gravie dans une unité de rétention à chaud observée à 55 °C au moment de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Produit fabriqué à 11h. Comme le produit peut être maintenu à moins de 60 °C pendant plus de 3 heures, le produit est volontairement éliminé conformément au plan de salubrité des aliments approuvé.
      • Le personnel a ajusté la température de l'unité de maintien à chaud. Surveiller avec un thermomètre pour s'assurer que les produits peuvent être conservés à 60°C ou plus.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Installation utilisant un nettoyant de surface polyvalent pour les tables des clients au lieu d'un désinfectant.
      • Désinfectant frais du distributeur mesuré entre 0 et 100 ppm
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le propriétaire doit contacter Ecolab pour que le distributeur soit desservi. Acheter de l'eau de Javel entre-temps à des fins d'assainissement (1/2 c. à thé de Javel non parfumé / eau 1L)
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : *REPET* (depuis le 25 octobre 2022) Le personnel a observé qu'il ne se lavait pas les mains en passant de la « tâche sale » à la « tâche propre »
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'opérateur doit apprendre au personnel à se laver les mains lorsque les gants doivent être changés. Changer de gants n'est pas suffisant pour se laver les mains.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des croûtes entreposées dans des contenants d'ingrédients (sel, poivre, poudre de chili).
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Découpes retirées du contenant après identification.
      • Entreposez des scoops pour les ingrédients à l'extérieur du contenant des ingrédients afin d'éviter de contaminer les produits alimentaires (directement à partir de la poignée ou des mains du personnel qui atteignent la poignée de scoop).
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés entre le comptoir et l'évier de 3 compartiments, et sous l'évier de 3 compartiments.
      • Mesures correctives: Veuillez vous assurer que toutes les zones de l'installation sont nettoyées correctement
      • Corrigé par : août 2023
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : **REPTE** Sauces observées à température ambiante près du poste de lavage des mains au début de l'inspection
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Les sauces ont été transférées sur demande.
      • Ne pas conserver les sauces à température ambiante
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : 1. *REPAT* Sauces entreposées à la température ambiante lorsque l'état d'origine de l'emballage doit être réfrigéré
      • Mesures correctives : 1. Les sauces, si elles sont laissées à température ambiante pendant plus de 4 heures, doivent être éliminées. Conserver les sauces dans la glacière jusqu'à leur utilisation.
      • Date de correction : 27 octobre 2022
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : **RECEAT** Désinfectant approuvé non disponible au moment de l'inspection. QUATS distributeur de désinfectant ne fonctionne pas. Bleach non disponible au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Achetez immédiatement une bouteille de javel non parfumé.
      • Mélanger 1/2 c. à thé de javel à 1 L d'eau.
      • 1. L'installation est d'avoir de l'eau de Javel sur place comme un désinfectant de secours à QUAS
      • 2. Les instructions de mélange pour le désinfectant de javel doivent être mises à disposition pour le personnel en cas de dysfonctionnement du distributeur QUATS
      • 3. Les désinfectants doivent être mélangés frais tous les jours et, au besoin, pour assurer une résistance adéquate à l'assainissement (d'eau de Javel 100-200ppm)
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a observé qu'il se lavait les mains gantées au début de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'inspecteur a formé le personnel à changer de gants lorsque les mains doivent être lavées.
      • Veiller à ce que tout le personnel comprenne que les gants sont du matériel à usage unique et qu'ils doivent être jetés lors du lavage des mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : *REPEAT* Poulet cru observé dans un seau d'eau dans un évier de 3 compartiments. Produit mesuré 17°C, le personnel a déclaré que le poulet dégelait pendant une heure.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel a allumé l'eau froide courante lorsqu'il a été identifié.
      • Le dégel peut se faire de trois façons :
      • 1. Sous eau courante froide
      • 2. Dans le refroidisseur
      • 3. Au micro-ondes (si utilisé immédiatement)
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. **REVEAT** Filtres à hotte (au-dessus de la ligne de cuisson) qui ont une accumulation importante de graisse.
      • 2. **REACE** Zones sous, à côté et derrière les équipements de cuisson observés pour avoir accumulé de la graisse.
      • Mesures correctives : 1 et 2. La graisse fortement accumulée est aussi un danger d'incendie. Assurez-vous que toutes les zones de la ligne de cuisson sont nettoyées. Maintenir une remise de nettoyage pour s'assurer que le personnel est du matériel de nettoyage.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Distributeur de sanitizer observé pour ne pas fonctionner; 0ppm QUATS détecté de la solution du distributeur.
      • Mesure(s) corrective(s): Contacter le fournisseur pour que l'unité soit desservie dès que possible.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Nouveau personnel sur place; le personnel a déclaré qu'il n'avait pas pris de FOODSAFE niveau 1 ou équivalent
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel sur place possède une formation de niveau 1 ou équivalente.
      • Corrigé par : avril 2023
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : **REPTE** Assainisseur pour le coin salon / devant de la maison mesurée 0ppm.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Opérateur pour changer le seau pour une solution de désinfectant frais. Toutes les solutions d'assainissement doivent être surveillées pour assurer l'assainissement adquat de l'installation.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : 1. Les sauces stockées à température ambiante lorsque l'emballage d'origine indique que le produit doit être réfrigéré.
      • 2. Les champignons cuits sont conservés à température ambiante dans un contenant de tupperware à côté de l ' unité de rétention chaude. Produit mesuré à 26,2 °C au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que le champignon a été cuit la nuit dernière, sorti vers 11 et les restes sont retournés à la glacière.
      • Mesures correctives : 1. Entreposer les sauces à des températures réfrigérées.
      • a. Les grands contenants de sauce et les contenants de sauce fractionnés doivent être conservés dans un refroidisseur retiré de la réfrigération.
      • b. Portion moins de sauce dans les bouteilles à éjaculation féminine pour utilisation pendant la ruée vers le déjeuner. Sans l'approbation du fabricant, les produits qui nécessitent une réfrigération doivent être jetés après 4 heures cumulatives à température ambiante. La ruée vers le déjeuner était d'environ 3 heures, entre 11a et 2p.
      • Corrigé par : 2 août 2022
      • 2. Les aliments potentiellement dangereux (champignons cuits) doivent être conservés à des températures inférieures ou égales à 4°C ou supérieures à 60°C. Si le produit est maintenu à la température ambiante, il doit être éliminé dans les 4 heures qui suivent. La ruée vers le déjeuner était d'environ 3 heures, entre 11a et 2p.
      • Corrigé par : 2 août 2022
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : *REPET* Flacon vaporisateur de QUATS mesuré entre 0 et 100ppm au moment de l'inspection. QUATS distributeur dysfonctionnement, pas de javel trouvé sur le site
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel, selon les instructions de l'opérateur, a acheté une bouteille de javel. L'inspecteur a donné des instructions au personnel sur le taux de mélange approprié pour l'eau de Javel.
      • 1/2 c. à soupe de javel non parfumée pour 1L d'eau
      • 1. L'installation doit avoir de l'eau de Javel sur le site en tant que produit de récupération du désinfectant QUATS.
      • 2. Les instructions de mélange pour le désinfectant de javel doivent être mises à la disposition du personnel en cas de dysfonctionnement du distributeur QUATS.
      • 3. Le désinfectant doit être mélangé frais tous les jours et au besoin pour s'assurer que la résistance du désinfectant est suffisante pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: La station de lavage des mains avant est endommagée; la poignée du robinet est manquante.
      • Mesures correctives : Le propriétaire a communiqué avec le plombier et attend d'être réparé ou remplacé. Veuillez faire réparer/remplacer le robinet avant le mardi 2 août 2022
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. *REPEAT* Équipement et aliments stockés trop près de la station de lavage des mains avant (Couteau de poulet, planche à découper et sauces). L'eau des mains peut éventuellement couler ou éclabousser sur la surface du contact avec les aliments.
      • 2. *REPAT* Les sauces conservées à température ambiante lorsque l'emballage d'origine indique que les produits doivent être réfrigérés après ouverture.
      • Mesures correctives : 1. Retirer l'équipement de la zone de lavage des mains. S'assurer que l'espace autour de la station de lavage des mains est laissé libre.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 2. Entreposer les sauces à des températures réfrigérées. Examiner tous les produits en stockage sec. Tous les produits qui ont besoin d'être réfrigérés et qui ont été entreposés sur les tablettes pendant une période indéterminée doivent être traités conformément au plan de salubrité des aliments.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sachet de pilons de poulet observé dans un seau stagnant rempli d'eau. Température de l'eau mesurée à 15°C, température interne du produit mesurée à -0,1°C.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel a allumé l'eau courante lorsqu'il a été identifié.
      • Le dégel peut se faire de trois façons :
      • 1. dans la glacière,
      • 2. sous eau courante froide, et
      • 3. dans le micro-ondes si le produit est utilisé immédiatement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le seau de mop est rempli d'eau de couleur noire. Le personnel a déclaré que c'était pour tremper le balai.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le seau musqué doit être vidé après utilisation pour empêcher l'élevage ou la reproduction de parasites. L'eau stagnante saumâtre peut être un terrain de reproduction pour les mouches et une source d'eau pour d'autres ravageurs.
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. *REPEAT* Filtres à hotte (au-dessus de la ligne de cuisson) observés pour avoir une accumulation importante de graisse. Le personnel a déjà déclaré que ce produit avait été nettoyé chaque semaine. Le carnet de nettoyage n'indique pas que cet équipement a été nettoyé. Le système d'aération est nettoyé professionnellement tous les 4 mois.
      • 2. *REPAT* Zones à côté, sous et derrière le matériel de cuisson observées pour avoir accumulé de la graisse. Les zones ont été considérées comme nettoyées 4 jours auparavant, mais elles sont fortement graissées.
      • Mesures correctives : 1 et 2. La graisse fortement accumulée est aussi un danger d'incendie. Vérifier et surveiller pour s'assurer que toutes les zones de la ligne de cuisson sont nettoyées plus fréquemment. Élaborer et maintenir un calendrier de nettoyage (utiliser excel / tables) pour assurer la conformité. Le cahier actuel n'est pas trop utile car les pages peuvent facilement être arrachées. Log de nettoyage observé ne pas être des jours consécutifs et il manque des semaines (p. ex. mi-juin - mi-juillet).
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Robinet de l'évier avant endommagé
      • 2. La goutte d'eau du bac à goutte du distributeur de boissons gazeuses
      • Mesures correctives : 1. Le propriétaire a déjà contacté le plombier. Le robinet doit être réparé/remplacé avant le mardi 2 août 2022.
      • 2. Technicien de contact pour le distributeur de boissons gazeuses à évaluer.
      • Corrigé par: Nov 2022
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de pulvérisation de QUATS mesuré ~50ppm au moment de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Spray rempli et mesuré 400ppm QUATS.
      • Veuillez rafraîchir le désinfectant tous les jours au début du quart de travail pour assurer une concentration adéquate de désinfectant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. matériel stocké trop près de la station de lavage des mains avant (planche de découpe, couteau, sauces)
      • ** Corrigé au cours de l'inspection** articles retirés de la zone lorsqu'ils sont identifiés
      • 2. sauces entreposées à température ambiante; l'emballage d'origine des sauces doit être réfrigéré après ouverture
      • ** Corrigé lors de l'inspection** sauces rejetées par le personnel lorsqu'elles sont identifiées
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Gamme de chicots (au-dessus de la surface de cuisson plane) observés pour avoir une forte accumulation de graisse. Le personnel a déclaré qu'en raison d'une pénurie de personnel, les chicanes sont lavées successivement. Les baffles sont lavées chaque semaine et les baffles identifiées seront lavées aujourd'hui.
      • 2. Zones à côté, derrière et sous l'équipement de cuisson observé pour avoir accumulé de la graisse. Le personnel de nettoyage a indiqué qu'il sera avisé de la zone de nettoyage.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que les chicanes sont nettoyées plus fréquemment (si l'accumulation est observée à partir d'une semaine, il faudra peut-être nettoyer tous les 3 jours); une accumulation importante de graisse peut attirer les ravageurs et entraîner un risque d'incendie.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 2. Les zones autour de la chaîne de cuisson doivent être nettoyées régulièrement. Si des zones sont souvent oubliées, il est recommandé d'élaborer et de tenir une liste de contrôle pour le nettoyage et de signer pour s'assurer que toutes les zones sont nettoyées.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux flacons de pulvérisation d'assainissement avaient moins de 50ppm Quats désinfectant.
      • Action(s) correctrice(s): Un désinfectant Quats à 200ppm est nécessaire pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, les bouteilles d'assainissement ont été remplies et testées à 200ppm. Assurez-vous que le distributeur de désinfectant est bien distribuer le désinfectant avant de remplir les bouteilles de pulvérisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le scoop a été entreposé à l'intérieur d'un contenant d'ingrédients secs avec la main en contact avec les ingrédients.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination potentielle des ingrédients. Au moment de l'inspection, le scoop a été enlevé.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une solution rose inconnue a été trouvée dans un désinfectant étiqueté en bouteille. La substance chimique n'a pas indiqué de Quats lors de l'essai.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont correctement étiquetées pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. La solution inconnue a été vidée et le flacon de pulvérisation a été lavé et rempli d'un désinfectant Quats à 200ppm.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun personnel qualifié de niveau 1 ou équivalent sur place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente en matière de FOODSAFE
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le revêtement de la farine de la nuit pervieuse était entreposé à la température ambiante et contenait de la nourriture.
      • Action(s) corrective(s): Le revêtement de la farine doit être jeté à la fin de chaque nuit. La farine a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le bleach a été stocké dans un vaporisateur portant l'étiquette Quats sanitizer.
      • Mesures correctives : Tous les contenants chimiques doivent être correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive. Les produits chimiques incompatibles peuvent être mélangés à des sous-produits toxiques.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de sanitizer n'avait pas d'agent désinfectant détectable au chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'assainissement du chlore doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm pour permettre un assainissement approprié des surfaces de contact avec les aliments. Le chlore à 200 ppm a été préparé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon de solution orange a été étiqueté désinfectant et un autre flacon de contenu inconnu n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : Tous les produits chimiques doivent être correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les conteneurs ont été vidés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun personnel de niveau 1 ou équivalent sur place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : En cours d'exploitation, l'installation doit avoir un employé certifié de niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE présent en tout temps. La fonctionnaire a déclaré qu'elle s'était inscrite au niveau 1. C'est une violation répétée. L'exploitant a jusqu'au 31 juillet 2020 pour fournir une preuve d'inscription à FOODSAFE Niveau 1 ou une formation équivalente (le courriel de confirmation ne doit pas être daté avant le 28 juillet 2020). L'omission de confirmer le niveau 1 de FOODSAFE ou une formation équivalente entraînera l'émission d'un billet de violation.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le poulet cru dégelait sous l'eau courante froide dans un contenant de détergent en plastique.
      • Mesures correctives : Seuls les matériaux de qualité alimentaire peuvent être utilisés pour l'entreposage des aliments. Les contenants qui n'ont pas été entreposés auparavant ne peuvent pas être utilisés pour le stockage des aliments. Le poulet a été jeté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un contenant de champignons grillés fabriqué la nuit précédente était à 8C. Le contenant était recouvert de quantités importantes d'humidité sur le couvercle.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures de moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Pour refroidir rapidement les aliments, assurez-vous de laisser la vapeur s'échapper. Les champignons ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux contenants ouverts de mayonnaise portant l'étiquette « Réfrigérer après ouverture » ont été entreposés dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés conformément aux instructions du fabricant. Le personnel a jeté des articles au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Gravy était à 50C et l'eau dans les unités d'attente chaudes était seulement à 59C
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température égale ou supérieure à 60 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Ne pas utiliser l'unité de rétention chaude pour stocker les aliments jusqu'à ce qu'il soit plus chaud que 60C. Au moment de l'inspection, Gravy a été réchauffé à 74C et le puits de retenue à chaud était à 64C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) L'agent a installé le téléphone cellulaire sur la planche à découper du refroidisseur et n'a pas désinfecté la zone après avoir déplacé le téléphone.
      • 2) Quats sanitizer pails étaient de 0 à 100ppm.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont maintenues dans un état propre et sanitaire. Ne mettez pas de téléphones cellulaires sur les surfaces de travail. Au moment de l'inspection, la planche à découper a été désinfectée.
      • 2) Quats solution de désinfection doit être à 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact alimentaire. Assurez-vous que le distributeur automatique d'assainissement distribue un niveau approprié d'assainissement avant de remplir les bouteilles. Au moment de l'inspection, on a rempli les flacons de vaporisateur de 200 ppm.
      • Taux de violation: 15
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Tous les flacons et le seau de pulvérisation nettoyeurs ont été non étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques et les bouteilles de pulvérisation sont étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le plateau inférieur du refroidisseur vertical était à 8C. Les trois premières étagères étaient à 3C, 3C et 4C. L'unité de refroidissement a été de nouveau desservie et le technicien a déclaré qu'il n'y avait aucun problème avec l'unité de refroidissement.
      • Mesures correctives : L'unité de refroidissement doit soit être entretenue pour s'assurer qu'elle peut maintenir 4C dans l'ensemble du refroidisseur de façon uniforme, soit que les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être entreposés au niveau inférieur de l'unité de refroidissement.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé des débris alimentaires sur la trancheuse de mandoline des jours précédents.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée des aliments. Au moment de l'inspection, on a nettoyé et désinfecté le slicer.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1) La pâte à farine utilisée pour le poulet cru a été laissée de la nuit précédente.
      • 2) Le lait évaporé a été stocké dans une boîte métallique ouverte.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) La batterie utilisée pour les viandes crues doit être éliminée à la fin de chaque nuit. Au moment de l'inspection, la batterie a été éliminée.
      • 2) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire avec une protection appropriée. Le personnel a jeté le lait au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur droit était à 2C en haut et à 7C en bas. Cooler avait une grande quantité de nourriture stockée sur la couche médiane. Thermomètre externe enregistré 30F (-1C). Le refroidisseur a été réorganisé et la température est tombée à 6C.
      • Action(s) corrective(s) : Service ou réglage de l'unité de refroidissement et s'assurer qu'elle peut maintenir 4C ou moins dans l'unité de refroidissement en tout temps.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Gravy a été placé dans le puits à chaud et était à 27C et 29C. Le personnel utilisait une unité d'induction pour faire du thé au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : La graisse doit être réchauffée à 74C (dans les 2 heures) avant la tenue à chaud. L'unité de retenue à chaud ne peut pas réchauffer correctement les aliments. Au moment de l'inspection, Gravy a été réchauffé sur l'unité d'induction.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que Tong avait de l'oignon vert et de la sauce sur eux. Le personnel a déclaré que les pinces n'ont pas été utilisées aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. Les tongs ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, un plateau de poulet congelé dégelait dans l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Le poulet a été enlevé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un membre du personnel a observé répondre au téléphone avec des gants à usage unique, puis manipuler des aliments. Le fonctionnaire n'a pas changé de gants avant de manipuler directement les aliments.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter une bonne hygiène des mains et changer de gants lorsqu'ils deviennent contaminés afin de prévenir toute contamination croisée. Le produit alimentaire a été éliminé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Un membre du personnel a observé la manipulation d'un burger patty cuit avec des mains non lavées.
      • 2) Aliments entreposés dans le congélateur thoracique dans un contenant découvert en contact direct avec d'autres aliments.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments sont manipulés de manière sanitaire afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Patty a été éliminé au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre la contamination afin de prévenir la contamination potentielle. Au moment de l'inspection, le contenant était recouvert d'enveloppe plastique.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les ailes de poulet dégelaient à température ambiante au moment de l'inspection (un seau et un plateau).
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être dégelés sous l'eau froide courante ou dans un groupe frigorifique à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Les ailes de poulet étaient encore congelées et placées sous l'eau froide courante au moment de l'inspection. Les ailes de poulet dégelaient à température ambiante au moment de l'inspection (un seau et un plateau).
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les bouchons d'évier ne sont pas disponibles au moment de l'inspection. L'opérateur utilise actuellement du tissu pour retenir l'eau. L'eau prend environ 1 à 1,5 heure. Les bouchons d'évier doivent être récupérés cet après-midi.
      • Mesures correctives : S'assurer que les bouchons d'évier sont disponibles pour empêcher le drainage du désinfectant afin de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun des membres du personnel présents sur place au moment de l'inspection n'avait reçu une formation valide de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins une personne doit recevoir une formation valide de niveau 1 ou équivalente en matière de sécurité alimentaire. Un employé de niveau 1 valide de FoodSafe est arrivé sur place au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : L'exploitant a observé des tâches différentes dans l'installation en utilisant le même gant (huile et résidus alimentaires observés sur le gant).
      • Mesures correctives : L'exploitant doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains et d'utilisation des gants. Les gants doivent être changés lorsqu'ils passent d'une tâche à l'autre afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La presse Burger a un morceau de carton enveloppé dans une enveloppe en plastique étant utilisé comme base.
      • Mesures correctives : Tous les matériaux doivent être lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Le carton ne satisfait à aucune de ces exigences. Remplacer le carton par un matériau acceptable. Le carton a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le fouet métallique est cassé.
      • Mesures correctives : Remplacer le fouet. S'assurer que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas de formation valide de niveau 1 ou équivalente en matière de sécurité alimentaire. C'est une violation continue.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit suivre avec succès un cours de niveau 1 de FoodSafe d'ici le 11 avril 2019. Pendant que l'exploitant attend de participer à un cours de niveau 1 ou équivalent, le personnel doit s'assurer qu'au moins une personne ayant un niveau 1 ou équivalent est sur place pendant toutes les heures d'exploitation. Fournir une preuve de l'achèvement d'une formation de niveau 1 ou d'une formation équivalente - certificat temporaire. Une ordonnance de correction de la loi sur la santé publique a été rendue. Le défaut de se conformer à l'ordonnance de correction de la Loi sur la santé publique entraînera la délivrance d'un billet d'infraction.
      • Date de correction : 11 avril 2019
      • Score de violation: 1
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains avant n'avait pas de serviettes en papier à usage unique et la station de lavage des mains arrière n'avait pas de serviettes en papier à usage unique ni de savon à main liquide.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles et être fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les postes de lavage des mains ont été réapprovisionnés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis par la zone du grill pour enlever la graisse accumulée.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps afin de prévenir l'attraction éventuelle des ravageurs.
      • Le personnel doit respecter le plan d'assainissement.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le dégraissant a été stocké dans un désinfectant étiqueté en bouteille.
      • Mesures correctives : Tous les produits chimiques doivent être correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant sur place n'avait pas de formation valide de niveau 1 ou équivalente en matière de sécurité alimentaire. Aucun autre personnel présent dans l'établissement au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Pendant qu'ils sont en exploitation, les installations doivent avoir au moins une personne ayant reçu une formation de niveau 1 ou équivalente en tout temps. L'exploitant doit remplir le niveau 1 de FoodSafe ou programmer le personnel en conséquence.
      • Date de correction : 2 semaines pour terminer une formation de niveau 1 ou équivalent en sécurité alimentaire
      • Score de violation: 1
  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Gravy a été placé dans le puits à chaud et se situait entre 7C et 32C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement jusqu'à 74C et maintenus à 60C pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Au moment de l'inspection, la graisse a été réchauffée rapidement sur le dessus du poêle.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le thermomètre de refroidissement était cassé.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les unités de retenue froide sont équipées de thermomètres précis pour vérifier les températures de retenue froide appropriées.
      • Score de violation: 1
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'était disponible dans la zone de préparation des aliments au moment de l'inspection. Les deux flacons de pulvérisation de désinfectant ont été entreposés sous l'évier à 3 compartiments.
      • Mesure(s) corrective(s) : En cours de fonctionnement, un désinfectant de qualité alimentaire doit être disponible dans chaque zone de préparation des aliments pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, l'assainissement des quats à 200ppm a été placé dans la zone de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : On a observé des burgers crus entreposés au-dessus d'un insert de burgers cuits et d'un insert d'ananas.
      • Mesures correctives : Les viandes crues doivent être entreposées ci-dessous et séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Une unité de refroidissement a été réorganisée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, les deux membres du personnel sur place n'avaient pas de niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins une personne doit avoir un niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent. L'opérateur est arrivé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1