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Caribou Grill

1002 5th Avenue, Valemount, V0E 2Z0 · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. Les vêtements utilisés une fois peuvent contenir des agents pathogènes s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : L'opérateur entrepose les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT après utilisation. Avoir une bande d'essai sur place pour s'assurer qu'elle est surveillée.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) Désinfectant inadéquat (QUAT) détecté dans les flacons de pulvérisation de désinfectant. Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour éliminer les agents pathogènes sur les surfaces pour limiter la contamination.
      • Mesures correctives: L'opérateur remplir la bouteille de pulvérisation du poste de remplissage. Veuillez vous assurer que le personnel est formé et qu'il sait comment exploiter les stations de remplissage des désinfectants.
  2. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CURANTE) La viande crue était entreposée au-dessus des frites à découvert dans un réfrigérateur à côté du grill. Le contact avec les aliments crus et les liquides d'égouttage peuvent contaminer les aliments stockés ci-dessous et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les frites françaises au-dessus de la viande crue. Les protéines brutes doivent être conservées au fond afin de limiter le risque de contamination par leurs gouttes d'eau.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un plateau de pain cuit en attendant d'être servi était entreposé dans un tiroir, les parties touchant le côté du tiroir. La contamination peut être introduite de surface, ce qui augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Action corrective : L'opérateur a déplacé le pain sur un support métallique. Les aliments doivent être entreposés de manière à être protégés contre la contamination.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des aliments prêts à manger, comme des champignons cuits et des purées de pommes de terre, ont été entreposés à l'intérieur de la glacière. Les aliments cuits peuvent être sujets à une contamination microbienne et à la poussière à l'intérieur du refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas couverts. Cela peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a couvert les aliments. Les pratiques d'entreposage devraient être revues afin que tous les articles prêts à manger soient protégés contre la contamination.