Lucky House Restaurant
#4 - 1500 7th Avenue, Valemount, V0E 2Z0 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) Draps d'essuyage non hygiéniques entreposés sur les comptoirs. (importance pour la santé publique) - Entreposer des chiffons d'essuie-glaces non hygiéniques sur les comptoirs entre les utilisations peut causer la contamination des surfaces de contact avec les aliments et les articles alimentaires, car les chiffons d'essuie-glaces peuvent contenir des agents pathogènes. La consommation d'aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a jeté les chiffons d'essuyage à la poubelle au moment de l'inspection.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : L'accumulation de débris alimentaires a été notée en dessous et en dehors de l'équipement de manutention des aliments comme les comptoirs, les refroidisseurs, etc. (importance pour la santé publique) - L'accumulation de débris alimentaires peut causer la contamination des aliments et des maladies potentiellement d'origine alimentaire si les aliments contaminés sont consommés.
- Mesures correctives : L'exploitant s'assure que les locaux alimentaires sont nettoyés en profondeur à intervalles fréquents.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : On a observé que des contenants non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments dans le refroidisseur à côté du poêle. (importance pour la santé publique) - Les contenants de qualité non alimentaire peuvent causer la lixiviation de produits chimiques dans les aliments et causer la contamination de ces produits alimentaires s'ils sont consommés, ce qui peut avoir des effets nocifs sur la santé.
- Mesures correctives : Remplacer les contenants de qualité non alimentaire par des contenants de qualité alimentaire.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Action corrective: L'oprérateur a mis des chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'assainissement général des lieux est médiocre. La poussière et les débris alimentaires peuvent être observés sur les surfaces. Lids pour les ingrédients secs et la machine à glace est sale. Un mauvais assainissement peut entraîner une contamination et entraîner un risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer les locaux.
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: L'opérateur utilise la cuisine comme lieu de repas et de stockage des médicaments personnels. Les articles personnels doivent être conservés dans une zone distincte afin de réduire le risque de contamination des produits alimentaires.
- Mesures correctives : L'exploitant arrête d'utiliser la cuisine comme salle du personnel et a désigné une zone pour les articles du personnel.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun savon à main n'était disponible au lavabo. Installations insuffisantes pour le lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et n'est utilisée que comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les légumes frais étaient entreposés à côté de la viande crue. Plusieurs contenants dans la promenade dans le refroidisseur ont été trouvés sans couvercles. On a trouvé un refroidisseur qui fuit l'eau du centre. L'opérateur a mentionné qu'il travaillait à résoudre le problème.
- Mesures correctives : L'exploitant doit réorganiser les aliments entreposés dans le refroidisseur. Les viandes crues doivent être entreposées séparément sur les tablettes inférieures, loin des légumes et prêtes à manger.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Des bols sont utilisés pour ramasser les aliments dans des bacs à aliments secs. Ces bols peuvent contaminer les ingradants lorsqu'ils sont touchés par les mains.
- Action corrective : L'opérateur utilise des scoops avec une poignée et stocke les scoops de manière hygiénique, sans toucher à la nourriture.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les légumes frais étaient entreposés à côté de la viande crue marinée. Trois grands plats de rencontre crue marinée ont été observés sans couvercle. Ces jus de viande peuvent égoutter et contaminer les aliments entreposés à proximité ou en dessous.
- Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau des aliments crus.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux cas de viande congelée ont été décongelés assis à température ambiante. Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, le produit peut se trouver dans la zone de danger (4 °C - 60 °C) pendant de longues périodes, ce qui permet la croissance d'agents pathogènes et augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a déplacé la viande à l'intérieur du refroidisseur pour la décongeler. L'exploitant est instruit sur la façon de décongeler et d'utiliser de petites portions de viande pour la transformation afin d'éviter son exposition à la températue ambiante.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant n'a été détecté dans le lave-vaisselle chimique au chlore. Les lave-vaisselle automatiques doivent fournir une concentration minimale de 100 parties par million (ppm) de chlore pour désinfecter efficacement la vaisselle. L'assainissement inadéquat permet la croissance de microoganes pathogènes sur les vaisselles, augmentant le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives: L'opérateur a demandé à installer un évier de désinfection manuel avec son évier à deux compartiments et a appris à l'opérateur à procéder à l'assainissement en utilisant un évier à deux compartiments. L'exploitant devrait continuer à utiliser l'évier pour s'assainir jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: (INSPECTION CONGÉ) Porc mélangé avec de la farine pour la friture profonde dans l'évier. L'évier est destiné à la vaisselle seulement. Cela peut contaminer les plats et le porc.
- Mesures correctives : Mélanger le porc dans des bacs de qualité alimentaire. Ne pas utiliser l'évier des deux compartiments pour la préparation des aliments.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les bols sont encore entreposés dans des bacs à aliments secs et n'ont pas été remplacés. Les scoops n'ont toujours pas été achetés.
- Mesures correctives : L'opérateur doit acheter et avoir des scoops avec des poignées utilisées pour les marchandises sèches comme la farine d'ici la prochaine inspection.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le riz a été stocké dans une cuisinière à riz qui a été éteinte. Il était à 14°C au moment de l'inspection. Le riz peut avoir des bactéries qui peuvent produire des toxines qui peuvent rendre les gens malades.
- Mesures correctives : La cuisinière de riz doit être allumée pour garder le riz chaud.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les bols sans poignées sont utilisés pour les ingrédients secs. Les bols sont conservés dans les bacs avec les ingrédients. Ces bols peuvent contaminer les ingrédients car ils ont touché vos mains.
- Mesures correctives : Remplacer les bols par des scoops avec des poignées ET stocker les scoops dans un récipient propre à l'extérieur des bacs.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant n'était facilement disponible lors de l'inspection. Essuyez régulièrement les surfaces de contact avec les aliments avec votre solution d'assainissement de l'eau de Javel pour tuer les germes.
- Mesures correctives : L'opérateur doit toujours avoir un désinfectant facilement disponible et désinfecter régulièrement les surfaces.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse et débris se construisent sur une grille plate, s'égouttent à côté des gobelets et des évents. Les huiles et les débris alimentaires peuvent attirer les ravageurs et les débris peuvent tomber sur les aliments des évents.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones et continuer à le faire régulièrement.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Employé observé manipulant du boeuf cru avec des gants réutilisables. Les gants ne peuvent pas être réutilisés pour la manipulation des aliments. L'employé est ensuite passé à des gants jetables à usage unique et a effectué différentes tâches avec les gants allumés. Une formation a été dispensée pour l ' utilisation des gants et le lavage des mains.
- Mesures correctives : Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Les gants doivent être remplacés lors du changement de tâches. Laver les mains entre les tâches, surtout après avoir touché la viande crue.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]