Vale Coffee
Suite A - 940 Main Street, Valemount, V0E 2Z0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les solutions d'assainissement utilisées pour le nettoyage du seau de vêtements n'ont pas été maintenues à des concentrations adéquates et testées à moins de 50 ppm de chlore. *Un établissement alimentaire commercial, tout l'équipement et les ustensiles qu'il contient et toutes les surfaces avec lesquelles les aliments entrent en contact doivent être maintenus dans un état sanitaire et, sans limiter ce qui précède, doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination
- Mesures correctives : Le personnel a changé la solution et a été testé comme 100 ppm de chlore. Assurez-vous que la solution de seau d'assainissement doit être changée toutes les deux heures ou plus tôt si elle devient visiblement sale.
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Inspection de routine
1 infraction
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les soupes ont été réchauffées à 71 °C et transférées aux unités de retenue à chaud. Le fait de ne pas réchauffer les aliments à 74 °C peut entraîner une croissance bactérienne pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'elles sont consommées par le public.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits puis refroidis à 4 °C (40 °F) devraient, s'ils sont destinés à être maintenus à chaud, être réchauffés à 74 °C (165 °F) ou plus, le temps total entre 4 °C et 74 °C (40 °F et 165 °F) ne devant pas dépasser 2 heures. L'aliment doit être agité, couvert et laissé couvrir pendant 2 minutes après le réchauffage.
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : La sauce aux pommes a été vue dans un grand récipient à l'intérieur d'un réfrigérateur et mesurée à 11 °C avec un thermomètre à sonde.
- Mesures correctives : On a dit à l'opérateur de refroidir les aliments correctement avant de les transférer au réfrigérateur. L'opérateur doit utiliser des contenants peu profonds pour portionner les aliments et les refroidir. Les aliments cuits doivent être refroidis dans un bain de glace ou dans des contenants peu profonds de moins de 10 cm de profondeur. Il doit refroidir à 20°C dans les 2 heures puis être réfrigéré.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DURÉE) Les croûtes utilisées pour la farine sont entreposées de manière à contaminer les aliments. Le scoop a été vu placé sur la table d'une manière insalubre.
- Mesures correctives : L'opérateur stocke la pelle dans un contenant propre et désinfecté.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière de la cuisine a été maintenue ouverte pendant l'inspection. L'opérateur a mentionné qu'il y avait un problème avec la serrure. Cela permettra l'entrée des parasites dans la cuisine.
- Mesures correctives : La porte arrière doit être fermée en tout temps ou être munie d'un écran d'insectes pour limiter l'entrée des parasites dans la cuisine.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]