Canco #168
1500 7th Avenue, Valemount, V0E 2Z0 · Restaurant
1 inspection
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : La température de l'unité de rétention chaude de Salmosa a été mesurée à 56,2 °C et la nourriture a été éliminée pendant 30 minutes. La température a été fixée à 80 °C pour l'unité, mais elle n'a pas pu maintenir 60 °C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à plus de 60 °C pour limiter la croissance des pathogènes.
- Action corrective : L'unité a été mise en marche et a pu atteindre 60°C. L'opérateur obtient un accumulateur de l'appareil de retenue à chaud.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Opérateur utilisant un évier de 3 compartiments pour le lavage des mains. Pas de serviette en papier et savon disponible dans l'évier. Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que son évier de 3 compartiments est utilisé uniquement pour le lavage à la vaisselle et le lavage à la main est en stock avec du savon et une serviette en papier.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]