Chipotle Mexican Grill

1005 - 10355 152nd St, Surrey · Restaurant

27 inspections

1. Inspection de suivi4 août 2026

   2 infractions

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dans la zone de service avant, l'évier était muni d'un panneau informant le personnel de ne pas utiliser cet évier. Le gestionnaire a informé que c'était parce que le désinfectant à la main n'était pas en bon état de fonctionnement à ce handink. C'est une violation répétée.
     • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que tous les appareils sont accessibles pour un lavage pratique des mains près de toutes les zones de manutention et de service des aliments, même si le désinfectant des mains n'est pas en bon état de fonctionnement. L'assainissement des mains ne doit jamais remplacer l'exigence de lavage des mains, et les réceptacles doivent être facilement situés et accessibles aux fins de lavage des mains pendant toutes les heures de fonctionnement. L'évier ci-dessus a été fourni avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique. Le gestionnaire a retiré le signe « ne pas utiliser » de l'évier.
     • Score de violation: 5
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Robinet à l'évier près de la zone de service avant coule / coule de l'eau dans le bassin de l'évier. C'est une violation répétée.
     • Mesures correctives : S'assurer de réparer la fuite à l'évier près de la zone de service avant et de maintenir l'évier en bon état de fonctionnement; Corriger dans les 3 semaines. L'évier doit rester fourni avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique pour le lavage des mains. Les parties informées par le gestionnaire sont sur commande.
     • Score de violation: 3
2. Inspection de suivi22 juill. 2026

   2 infractions

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dans la zone de service avant, l'évier était muni d'un panneau informant le personnel d'utiliser les autres appareils pour se laver les mains. Le gestionnaire de service a informé que le désinfectant à la main de ce handsink s'était épuisé, et il a informé le personnel d'utiliser les autres handsinks avec un handsanizer stocké.
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont accessibles et mis à la disposition du personnel aux fins de lavage des mains. Il est nécessaire d'avoir accès à des réceptacles situés à proximité de toutes les zones de manutention des aliments. Il a été discuté que si l'établissement a pour politique de désinfecter les mains des personnes qui manipulent les aliments, le désinfectant des mains peut être réapprovisionné ou remplacé, ou les personnes qui manipulent les aliments peuvent utiliser les autres désinfectants pour désinfecter les mains après avoir été lavés. L'assainissement des mains ne doit pas remplacer l'exigence de lavage des mains. Le gestionnaire de service a retiré le panneau pour aviser les employés d'utiliser les autres appareils. L'évier près de la zone de service avant était fourni avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide et des serviettes en papier à usage unique.
     • Score de violation: 5
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : 1. Le lave-vaisselle n'était pas en bon état de fonctionnement. Le message d'erreur indiquait "détergent vide, machine verrouillée" même après que le gestionnaire en service ait essayé de changer le détergent.
     • 2. Robinet de l'évier près de la zone de service avant fuit/draine l'eau dans le bassin de l'évier.
     • Mesures correctives : 1. S'assurer que les réparations appropriées sont effectuées au lave-vaisselle pour qu'il soit en bon état de fonctionnement et qu'il atteigne la norme d'assainissement; Corriger d'ici le 24 juillet 2026 et fournir une mise à jour à l'agent d'hygiène du milieu. Entre-temps, assurez-vous que toutes les surfaces de contact/ustensiles de préparation sont lavés manuellement, rincés, désinfectés et séchés à l'air. L'installation ne fournit que des ustensiles à service unique.
     • 2. Réparer l'évier afin qu'il soit fourni avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique, et en bon état de fonctionnement sans aucun problème de fuite; corriger dans un délai de 1 mois. Le gestionnaire de service a informé le plombier qu'il avait une partie sur commande pour l'évier.
     • Score de violation: 9
3. Inspection de routine8 juin 2026

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé des résidus alimentaires dans le troisième évier du compartiment rempli d'un désinfectant QUATS de 200 ppm. Le lave-vaisselle n'était pas en bon état.
     • Mesures correctives : S'assurer que les surfaces/ustensiles de contact avec les aliments sont bien lavés et rincés dans le premier et le deuxième évier du compartiment afin d'enlever les résidus alimentaires et le savon avant d'immerger cet équipement dans le désinfectant QUATS de 200 ppm dans le troisième évier du compartiment pour s'assurer que le désinfectant agit efficacement pour détruire les pathogènes potentiels. Le personnel a vidé l'évier du troisième compartiment, nettoyé l'évier et le drain, et installé un désinfectant QUATS à 200 ppm dans l'évier du troisième compartiment pendant l'inspection.
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boîte en carton contenant des citrons entiers était en contact avec une boîte contenant du poulet cru dans le refroidisseur à l'italienne.
     • Mesures correctives : S'assurer que la viande prête-à-manger est entreposée séparément et non en dessous de la viande crue dans les unités de réfrigération afin de la protéger d'une contamination potentielle. Le gestionnaire a réinstallé la boîte de citrons entiers dans le refroidisseur pour la séparer du poulet cru.
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : 1. Le lave-vaisselle n'était pas en bon état de fonctionnement. Affichage du lave-vaisselle indiqué "Température finale minimale de rinçage non atteinte, machine verrouillée".
     • 2. On a observé une fuite d ' évier près de la zone de service avant.
     • Mesures correctives : 1. Réparer ou réapprovisionner le lave-vaisselle de façon à ce qu'il soit en bon état de fonctionnement et atteindre la norme d'assainissement (au moins 50 ppm d'assainisseur au chlore au niveau de l'ustensile pour le rinçage final du lave-vaisselle à basse température); corriger d'ici le 15 juin 2026 et fournir une mise à jour à l'agent d'hygiène de l'environnement. Les pièces de lave-vaisselle sont sur commande et une commande de travail a été passée. Le lavage manuel des articles (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air) par la méthode de l'évier à 3 compartiments était en place, et l'installation ne fournit que des ustensiles à service unique.
     • 2. Réparation ou remise en service de l'évier dans la zone de service avant afin qu'il soit en bon état de fonctionnement sans fuites, et maintenu fourni avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique; Corriger dans un délai d'une semaine et fournir une mise à jour à l'agent d'hygiène du milieu.
     • Score de violation: 9
4. Inspection de suivi10 févr. 2026

   0 infraction

5. Inspection de suivi6 févr. 2026

   1 infraction

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation : L'évier près de la zone de service avant avait un flux d'eau chaude lent, une fuite du robinet, et le bouton d'eau chaude avait été réinstallé dans la mauvaise direction où il ne pouvait pas être complètement ouvert pour permettre l'accès à un flux adéquat d'eau chaude pour laver les mains.
     • Action(s) correctrice(s) : Réparer l'évier dans la zone de service avant afin qu'il soit en bon état de fonctionnement, le bouton d'eau chaude peut être complètement ouvert pour permettre l'accès à un débit adéquat d'eau chaude pour se laver les mains, et de sorte qu'il n'y ait pas de fuite à l'évier ; Corrigé avant le 9 février 2026. En attendant, assurez-vous que le personnel se lave les mains aux autres appareils.
     • Score de violation: 5
6. Inspection de routine14 janv. 2026

   2 infractions

   • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les haricots noirs à température interne de 55 degrés Celsius et à température chaude inférieure à 60 degrés Celsius pendant moins de 2 heures.
     • Mesures correctives : S'assurer que les haricots à chaud sont à 60 degrés Celsius ou plus pour prévenir la croissance potentielle de bactéries nocives et/ou la production de toxines. Le personnel a réchauffé les haricots à au moins 74 degrés Celsius pendant l'inspection.
     • Score de violation: 5
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Des fuites ont été observées au puits à 3 compartiments. Une petite fuite a été observée à l'évier près de la zone de rétention à chaud.
     • Mesures correctives : Le gestionnaire en service a informé qu'il avait passé une commande de travaux pour que cet évier soit réparé et pour l'évier. Réparer l'évier et l'évier à 3 compartiments pour prévenir la fuite; Corriger dans un délai d'une semaine et fournir une mise à jour à l'agent de l'hygiène du milieu.
     • Score de violation: 3
7. Inspection de routine16 juill. 2025

   1 infraction

   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le refroidisseur sous le comptoir près de la ligne de cuisson était à 9 degrés Celsius (au-dessus de 4 degrés Celsius). Note: Ce refroidisseur était vide de nourriture.
     • Mesures correctives : Le directeur général informe qu'un billet a été placé pour un appel de service pour ce refroidisseur de comptoir. Réutiliser/ajuster le refroidisseur sous le comptoir pour maintenir une température à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger dans les 2 semaines. Continuer à garder ce refroidisseur vide du stock alimentaire jusqu'à ce qu'il puisse être réparé pour maintenir une température à ou en dessous de 4 degrés Celsius (40 degrés F).
     • Score de violation: 3
8. Inspection de suivi26 mars 2025

   0 infraction

9. Inspection de routine5 févr. 2025

   1 infraction

   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Le lave-vaisselle à basse température n'a pas pu produire 50 ppm de désinfectant au chlore pendant le cycle de rinçage final.
     • Mesures correctives : Service, réparation ou réglage du lave-vaisselle à basse température afin qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final pour un assainissement adéquat de l'équipement, des ustensiles et des surfaces de contact avec les aliments.
     • Utiliser temporairement l'évier de trois compartiments pour laver, rincer, désinfecter et sécher à l'air, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments
     • Date de correction: 1 mois
     • Score de violation: 3
10. Inspection de suivi16 sept. 2024

    0 infraction

11. Inspection de routine9 sept. 2024

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'unité de refroidissement droite contenant des viandes marinées avait une température ambiante entre 6 et 8 degrés C. Les températures internes des viandes marinées étaient inférieures ou égales à 4 degrés C. Les viandes marinées ont été transférées dans le refroidisseur à l'intérieur.
      • Mesures correctives : - Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans les unités de refroidissement tant qu'il ne peut pas maintenir des températures de 4 degrés C ou moins.
      • - Régler, entretenir ou réparer le refroidisseur de façon à maintenir des températures de 4 degrés C ou moins.
      • Correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
12. Inspection de routine27 févr. 2024

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 contenants d'assainissement ont été notés avec 100 PPM QUAT.
      • Action(s) corrective(s) : Le distributeur mural a pu distribuer 200 PPM QUAT. Le gestionnaire a jeté les 3 contenants d'assainissement et a rempli les contenants du distributeur mural.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La ligne froide avant a été observée avec une température interne de 7,1C.
      • Les aliments froids potentiellement dangereux ont été conservés à environ 6,3C. La plupart des aliments ont été notés avec un renouvellement rapide.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a réglé la température de l'unité. L'intérieur de l'unité de maintien à froid a pu atteindre 3.9C après que le gestionnaire a réglé le cadran de température.
      • Score de violation: 3
13. Inspection de routine5 juin 2023

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle ne distribuait pas un minimum de 50 ppm de désinfectant pour le chlore pendant le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle distribue au moins 50 ppm de désinfectant au chlore pendant le cycle de rinçage final. Le désinfectant final pour le rinçage du lave-vaisselle était à 50 ppm au niveau de la plaque après que le directeur général ait apprêté le lave-vaisselle et remplacé la bouteille de stock par une nouvelle bouteille de chlore. Des vérifications sont en place trois fois par jour pour surveiller la concentration du lave-vaisselle avec des bandes d'essai au chlore.
      • Score de violation: 3
14. Inspection de suivi17 févr. 2023

    0 infraction

15. Inspection de routine13 févr. 2023

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur droit était à 5,2 degrés Celsius.
      • Action(s) corrective(s): Le refroidisseur droit était vide de nourriture. Le gestionnaire a informé qu'un technicien devait l'évaluer demain.
      • .
      • Réparer, remettre en service ou ajuster le refroidisseur ci-dessus pour le maintenir à 4 degrés Celsius ou moins. Continuer à garder le refroidisseur vertical vide d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 3
16. Inspection de routine6 sept. 2022

    0 infraction

17. Inspection de suivi30 août 2021

    0 infraction

18. Inspection de routine14 avr. 2021

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Thermomètres de sonde entreposés dans un insert métallique souillé avec des outils et avec briquet barbecue grillé dans la zone de préparation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les thermomètres à sonde sont déplacés dans un contenant séparé et désinfectés. Le thermomètre à sonde est une surface de contact avec les aliments, s'assure qu'ils sont entreposés de façon hygiénique et qu'ils sont désinfectés avant et après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs à dos et vestes du personnel stockés sur des boîtes de conteneurs à usage unique dans la zone de stockage arrière.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les articles personnels soient entreposés dans un endroit distinct, à l'écart des surfaces de contact avec les aliments et les aliments, afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 3
19. Inspection de routine10 août 2020

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments non en bon état de fonctionnement.
      • Observation : L'eau de pooling a été observée sous et autour de la machine à glace.
      • Correction : Coupez l'eau de pooling. L'opérateur a séché la zone au moment de l'inspection. Faites réparer la machine à glace pour éviter tout dysfonctionnement. Maintenir la zone au sec en augmentant la fréquence de mouillage dans le temps moyen.
      • Justification : L'eau de mise en commun est un danger physique qui peut causer des blessures par glissement et chute et qui peut aussi abriter des ravageurs.
      • Mesures correctives:
20. Inspection de routine29 oct. 2019

    0 infraction

21. Inspection de routine22 mai 2019

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Quatre seaux d'assainissement dans la zone de préparation alimentaire contenaient des solutions QUATS de 50 à 100ppm testées par des bandes d'essai.
      • Action(s) corrective(s): Les solutions ont été refaites dans les seaux par le personnel et ont été testées à 200ppm.
      • 2) Les inserts contenant des cuillères métalliques propres et des spatules de silicone avaient des débris alimentaires et de l'eau de mise en commun.
      • Mesures correctives : Les inserts ont été remplacés par des inserts propres et les inserts sales ont été lavés et désinfectés. Veiller à ce que tous les contenants d'équipement et d'ustensiles soient en état sanitaire pour prévenir la contamination des aliments par l'équipement.
      • 3) L'employé a été vu déposer un insert métallique sur le sol et le placer sur une surface de contact avec la nourriture.
      • Mesures correctives : L'insert métallique a été lavé et désinfecté ainsi que la surface de contact avec les aliments. Veiller à ce que tout l'équipement qui touche le sol soit nettoyé et désinfecté avant de retourner à une surface de contact avec la nourriture.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1) La station de lavage à la main près de la ligne de prép de ramassage avait un tuyau d'évacuation qui fuit. L'eau coulait sur la surface sous l'évier lorsqu'elle était utilisée.
      • Action(s) corrective(s): Contient la fuite avec un seau et réparent l'évier à main. La mise en commun de l'eau peut entraîner une infestation par les ravageurs. Corriger dans un délai d'un mois.
      • 2) Le réservoir d'eau chaude fuiait. Elle a été recueillie par la cuvette, mais si elle n'est pas maintenue quotidiennement, elle peut déborder. L'eau de mise en commun est une source du problème de la mouche des fruits dans le passé.
      • Mesures correctives : S'assurer que le réservoir d'eau chaude est fixé pour prévenir l'infestation par les ravageurs.
      • Date à corriger: 1 mois
      • Mesures correctives:
22. Inspection de suivi7 nov. 2018

    0 infraction

23. Inspection de routine1 nov. 2018

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les haricots noirs dans l'unité de rétention à chaud sont observés à des températures internes de 38 degrés Celsius. INSPECTION CORRECTE - l'article éliminé au moment de l'inspection était plus de 2 heures plus tard.
      • .
      • Tous les autres aliments en unité étaient à des températures supérieures à 60 degrés Celsius. L'unité de retenue à chaud elle-même a été mesurée à des températures supérieures à 60 degrés Celsius.
      • On a discuté avec le personnel et l'article a été cuit à 11h18 et la température interne avant de placer dans l'unité de maintien à chaud était de 165 f (environ 73 degrés Celsius).
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel ne laisse pas d'articles alimentaires sur les comptoirs avant de les placer dans une unité de retenue à chaud
      • Assurez-vous que le personnel chauffe l'unité de retenue chaude jusqu'à 60 degrés Celsius avant de placer l'aliment à l'intérieur.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement à des concentrations inférieures à 200ppm QUAT. INSPECTION CORRECTÉE - Solution d'assainissement remplacée.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée très fréquemment.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il manipulait les poubelles et a essayé de continuer à essuyer les comptoirs à la gare avant. L'inspecteur de la santé a empêché le personnel de nettoyer et a demandé au personnel de se laver les mains après avoir manipulé les poubelles.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter du lavage des mains avec le personnel
      • Les ordures sont manipulées (supprimer les gants si elles sont portées et) laver les mains. Les mains doivent être lavées après avoir manipulé tout ce qui pourrait contaminer les aliments.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les mouches fruitières sont observées en grand nombre partout. Seulement 2 pièges ont été observés et un n'a pas été ouvert.
      • .
      • Mesures correctives : Le technicien en pesticide a formulé plusieurs recommandations concernant les rapports, notamment :
      • - Enlever l'eau stagnante
      • - Couverture de chiffons sales
      • - Traitement des drains
      • .
      • Veiller à ce que toutes les recommandations du technicien en pesticide soient suivies
      • Ajouter d'autres pièges
      • Enlever toute l'eau stagnante
      • Continuer à accrocher les seaux et les seaux
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des sols doit être amélioré. Des débris alimentaires ont été trouvés sur les planchers dans des crevasses et des coins difficiles à atteindre.
      • Les conteneurs entreposant des couteaux avaient des débris alimentaires à l'intérieur. INSPECTION CORRECTE - article lavé et désinfecté pendant l'inspection
      • L'intérieur inférieur des unités de refroidissement contenait des débris alimentaires et devait être nettoyé.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
24. Inspection de routine29 mai 2018

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Guacomole en insert à la ligne de prép à prise mesurée à 10C lorsqu'elle est sondée à l'intérieur. Le personnel a indiqué qu'il venait d'être fabriqué (dans les 1/2 heures).
      • Action corrective: Guacamole a été mis sur la glace pour la refroidir à 4C ou moins.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à des températures de 4C ou moins pour prévenir la croissance des agents pathogènes.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Riz à la ligne de prép de prise mesurée à 52C lorsqu'il est sondé à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Le personnel a volontairement été éliminé au moment de l'inspection. La rétention à chaud d'articles alimentaires potentiellement dangereux doit être maintenue à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance des pathogènes ou la production de toxines.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant quat dans les seaux aux stations de préparation, mesuré à 50ppm. Le personnel a indiqué qu'il avait été modifié 1 heure avant
      • Mesures correctives : Les seauts ont été remplis d'un désinfectant Quat et mesurés à 200ppm.
      • Un minuteur est utilisé pour les rappels de changer d'assainissement, mais si l'assainissement devient souillé avant l'arrêt du minuteur, il doit être changé plus fréquemment.
      • Mesures correctives:
25. Inspection de suivi2 févr. 2018

    0 infraction

26. Inspection de routine22 janv. 2018

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : haricots Pinto et haricots noirs trouvés dans l'unité de rétention chaude à des températures de 44 degrés Celsius. INSPECTION CORRECTE - Les articles ont été réchauffés et remis en position chaude.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel teste les articles cuits et réchauffés à l'aide de thermomètres à tige pour s'assurer que la température est de 75 degrés Celsius.
      • S'assurer que le personnel ne tient pas les aliments cuits au comptoir pendant de longues périodes avant de les placer en unité, car cela peut faire baisser la température des aliments cuits à moins de 60 degrés Celsius.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Défaillance du lave-vaisselle.
      • L'unité a besoin de services.
      • Actuellement, l'installation utilise la méthode du puits à trois compartiments. Méthode utilisée pendant l'inspection.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle immédiatement.
      • Le personnel DOIT s'assurer que la solution d'assainissement est à des concentrations supérieures ou égales à 200ppm QUAT (pas plus de 400ppm), que la vaisselle et les ustensiles sont des produits de séchage à l'air (observés) et que trois bouchons d'évier sont disponibles à l'installation.
      • Lors du lavage des plats Le personnel DOIT assurer la séparation des plats utilisés pour la viande crue de ceux utilisés pour la préparation de légumes comme mesure de prudence supplémentaire.
      • .
      • Score de violation: 9
27. Inspection de routine27 juill. 2017

    0 infraction