Chuck N Shoulder
510 77 Avenue SE Calgary AB T2H 1C3 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - L'opérateur a préparé un désinfectant frais et a été mesuré à 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre manuel n'était pas fourni dans les refroidisseurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Des gouttes de souris ont été observées sous l'évier de lavage des mains, sous les refroidisseurs de préparation et sous l'évier de lavage des vaisselles. 2. Un écart a été observé sous la conduite du couloir.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte du congélateur est cassée et les parois du congélateur présentaient une isolation. - Réparation / remplacement du congélateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Extrait**1) Les poignées de refroidisseur de ligne étaient grasses et commençaient à accumuler des débris derrière la poignée. Veiller à ce que les surfaces des points de contact soient régulièrement nettoyées.2) Graisse et accumulation de débris sur le couvert de ventilation. Assurez-vous que la canopée est nettoyée plus souvent avec un calendrier de routine. 3) Graisse et accumulation de débris derrière la ligne de cuisson.- S'assurer que le nettoyage est fait pour cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Résistant** Nettoyage requis dans les domaines suivants : Poignées d'évier à main car il a une accumulation importante de graisse. - Difficile d'atteindre des zones telles que sous les refroidisseurs de préparation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact des aliments. **Veuillez vous assurer que les chiffons de nettoyage ne sont utilisés qu'une seule fois et/ou qu'ils se submergent dans le QUATS de 200ppm ou un désinfectant au chlore de 100 ppm s'ils sont réutilisés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Couverture lumineuse au-dessus de la cuisinière dans la cuisine arrière est cassé du coin gauche. ** S'il vous plaît réparer que les morceaux peuvent se briser et tomber dans la nourriture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **Extrait**1) Les poignées de refroidisseur de ligne étaient grasses et commençaient à accumuler des débris derrière la poignée. Veiller à ce que les surfaces des points de contact soient régulièrement nettoyées.2) Graisse et accumulation de débris sur le couvert de ventilation. Assurez-vous que la canopée est nettoyée plus souvent avec un calendrier de routine. 3) Graisse et accumulation de débris derrière la ligne de cuisson.- S'assurer que le nettoyage est fait pour cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Nettoyage requis dans les domaines suivants : Poignées d'évier à main car il a une accumulation importante de graisse. - Difficile d'atteindre des zones telles que sous les refroidisseurs de préparation. 2. La bande a été observée sur le congélateur de l'armoire devant la maison, ce qui n'est pas facile à nettoyer. **Veuillez enlever la bande et nettoyer la zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains a été obstrué avec de nombreux objets stockés devant le bassin. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est toujours exempt d'obstructions et facilement accessible.- Corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La couverture lumineuse de plafond commence à se détacher au-dessus de la ligne de cuisson.- Répare la couverture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les poignées de refroidisseur de ligne étaient grasses et commençaient à accumuler des débris derrière la poignée. Veiller à ce que les surfaces des points de contact soient régulièrement nettoyées.2) Graisse et accumulation de débris sur le couvert de ventilation. Assurez-vous que la canopée est nettoyée plus souvent avec un calendrier de routine. 3) Graisse et accumulation de débris derrière la ligne de cuisson.- S'assurer que le nettoyage est fait pour cette zone.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?