Aller au contenu
Chargement de la carte…

Chui Hong (104th Ave)

G101 - 15665 104th Ave, Surrey · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Robot Coupe a été trouvé pour avoir des débris alimentaires séchés sur les lames et l'extérieur de la machine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La viande crue était entreposée directement à côté des légumes.
      • Mesures correctives : S'assurer que les viandes crues sont entreposées séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. La viande crue était séparée des légumes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une faible croissance du biofilm sur la machine à glace.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle de la glace.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) 3 portes sous le comptoir refroidisseur joint intermédiaire porte est déchiré et doit être remplacé.
      • 2) Machine à glace avait pelé du caoutchouc/plastique par la porte à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : 1) Remplacer le joint de porte et veiller à ce que les joints de porte soient maintenus en bon état afin d'éviter la perte d'air froid et de faciliter le nettoyage des joints de porte.
      • 2) Réparer ou remplacer le caoutchouc/plastique pour éviter une contamination potentielle de la glace.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les membres du personnel ont été observés à l'aide d'une serviette en tissu pour essuyer les mains et les membres du personnel ont manipulé le téléphone avec des gants et continuent de manipuler des ustensiles sans changer de gants.
      • Mesures correctives : Examiner l'utilisation appropriée des gants avec tout le personnel. Le personnel doit se laver les mains ou changer de gants chaque fois que les gants ou les mains sont contaminés. Si le personnel doit essuyer les mains, il doit utiliser une méthode à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) La poignée Scoop était en contact avec les oignons dans le refroidisseur de préparation de l'apéritif.
      • 2) Cuisine avait un contenant de OnGuard Pro-Perm Insect Killer.
      • 3) La sauce a été stockée dans une boîte de métal ouverte.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • 2) Les pesticides ne doivent être appliqués que par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire. Retirer immédiatement le pesticide.
      • 3) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire avec une protection appropriée pour éviter une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Un cafard mort a été observé dans la salle arrière, à côté des contenants de pesticide. N'a observé aucun autre signe de parasites. L'installation est actuellement desservie par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller les problèmes de ravageurs et informer immédiatement l'exploitant de la lutte antiparasitaire si l'activité des ravageurs est observée.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les joints de porte du refroidisseur prép sont déchirés et doivent être remplacés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les joints de porte sont remplacés et qu'ils sont en bon état pour permettre un nettoyage adéquat et prévenir la perte d'air froid.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé que les étagères de refroidissement à l'intérieur d'une promenade avaient une croissance de moisissure.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les refroidisseurs soient nettoyés et désinfectés régulièrement et à ce que les installations soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La viande crue était entreposée au-dessus des boulettes cuites.
      • Mesures correctives : S'assurer que les viandes crues sont entreposées ci-dessous et séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, les dépotoirs ont été déplacés.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les flacons de pulvérisation d'agent de désinfection n'étaient pas étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Vérifier régulièrement les contenants et réétiqueter au besoin. Les contenants étaient étiquetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le couteau a été stocké entre les tables de préparation.
      • Mesures correctives : Ne pas entreposer les couteaux entre les tables de préparation - ces zones ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées régulièrement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le désinfectant des quats était d'environ 600ppm. La solution a été diluée 3 fois pour obtenir 200ppm.
      • 2) Scoop a été stocké dans un contenant d'ingrédients.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Le désinfectant Quats doit être maintenu à 200ppm. Les concentrations supérieures à 400ppm peuvent être toxiques. La solution a été diluée à 200ppm au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Scoop a été déplacé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le distributeur de désinfectant Quats était à environ 600ppm.
      • Action(s) corrective(s): Service désinfecter le distributeur et s'assurer qu'il peut distribuer correctement 200ppm désinfectant. Un désinfectant excédentaire peut être toxique pour la santé. En attendant le service, utiliser 1 partie désinfectant à 2 parties eau.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon de vaporisateur de vaporisateur de quats n'était pas étiqueté (l'étiquette s'était usée).
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les étiquettes doivent être vérifiées régulièrement et réétiquetées au besoin.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le couteau a été entreposé entre un refroidisseur et une table de préparation.
      • Mesures correctives : S'assurer que les couteaux sont entreposés d'une manière hygiénique afin de prévenir toute contamination croisée. La zone entre la table de préparation et le refroidisseur de préparation ne peut être nettoyée et nettoyée de façon régulière. Le couteau a été déplacé sur le porte-couteau magnétique au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Les ingrédients dans la zone de stockage à sec ont été stockés sur le sol.
      • 2) La croûte était entreposée dans le contenant d'ingrédients secs.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des ingrédients.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé des aliments/débris s'accumulant sous la zone de stockage des oignons et dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire afin de prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation de sanitizer n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Vérifier régulièrement les étiquettes et les reétiqueter au besoin. La bouteille de pulvérisation était étiquetée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les couteaux étaient entreposés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Cesser la pratique du stockage des couteaux entre les tables - ces zones ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées régulièrement. Les couteaux peuvent être stockés sur les surfaces de travail ou sur une bande magnétique.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les aliments étaient empilés deux fois directement les uns sur les autres.
      • 2) Les aliments étaient stockés sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont séparés par une barrière physique (glissière, enveloppe plastique, etc.) afin de prévenir la contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le flacon de vaporisateur de vaporisateur de quats était étiqueté Bleach.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Une seule bouteille spay d'assainissement était disponible pour la cuisine. Le personnel n'a pas pu localiser la deuxième bouteille de pulvérisation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel doit avoir facilement accès à un désinfectant afin d'assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, le fonctionnaire a trouvé la deuxième bouteille de pulvérisation.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La javel marquée par un vaporisateur contenait un désinfectant Quats.
      • Mesures correctives : S'assurer que les contenants sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Bouteille de pulvérisation remplie de javel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La cuisine disposait d'une bouteille de désinfectant pulvérisateur, entreposée sous une station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Chaque zone de préparation des aliments doit être munie d'un désinfectant de qualité alimentaire pour permettre au personnel d'assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments. Deux autres bouteilles de désinfectant Quats ont été préparées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage à la main portant l'étiquette « Laver à la main seulement » a été utilisée par le personnel pour la préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps pour permettre au personnel de se laver correctement les mains. Arrêter la pratique d'utiliser la station de lavage des mains pour la préparation des aliments. La signature peut être écrite dans d'autres langues, si le personnel ne lit pas l'anglais. Le personnel a cessé de préparer les aliments au poste de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : De nombreux contenants alimentaires ont été empilés directement les uns sur les autres dans divers refroidisseurs de l'installation.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser la pratique du double empilage des aliments directement les uns sur les autres. Les aliments doivent être séparés par une barrière physique (glissière, enveloppe en plastique, etc.) pour éviter une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Quatorze (14) bus de viande congelée dégelaient à température ambiante dans divers endroits de la cuisine.
      • Mesures correctives : Mettre immédiatement fin à la pratique du dégel des aliments congelés à température ambiante. Les aliments congelés peuvent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance potentielle d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, les viandes congelées ont été transférées dans la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les joints de porte du refroidisseur sont déchirés et devront être remplacés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les joints de porte soient maintenus en bon état afin d'éviter la perte d'air froid et de permettre un nettoyage approprié des joints de porte.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Une bouteille de vaporisateur était étiquetée de javel et avait une substance inconnue et une bouteille de vaporisateur non étiquetée sous la cuisinière à riz avait un produit chimique inconnu.
      • Mesures correctives : Tous les contenants doivent être correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin d'éviter le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être vérifiés chaque semaine et réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel a observé l'utilisation d'un seau d'eau stagnante comme trempette à la main au lieu de se laver les mains. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Le lavage à la main doit être effectué aux stations de lavage à la main munies d'eau courante chaude et froide, de savon à main liquide et de serviettes en papier à usage unique. Le lavage des mains dans un contenant d'eau stagnante peut entraîner une contamination croisée des mains. Au moment de l'inspection, on a jeté la queue d'eau stagnante.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Un membre du personnel a été observé au moyen d'un téléphone cellulaire muni de gants et n'a pas changé de gants avant de travailler avec de la nourriture.
      • 2) Une trempe à la main était utilisée par la zone des friteuses.
      • Mesures correctives : 1) Examiner avec le personnel les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Veiller à ce que le personnel change ses gants lorsque ses mains sont potentiellement contaminées. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection.
      • 2) cesser immédiatement l'utilisation d'une trempette pour laver les mains. L'eau stagnante peut entraîner une contamination croisée potentielle. Le personnel doit se laver les mains correctement aux postes de lavage des mains lorsque ses mains sont contaminées. La trempe à la main a été enlevée au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La limace était trop forte et a entraîné le blanchiment de la bande d'essai.
      • 2) Les aliments crus étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • 3) La sauce à l'huître a été stockée dans un contenant métallique ouvert.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) La fuite doit être maintenue entre 100ppm et 200ppm. Les concentrations supérieures à 200 ppm sont considérées comme toxiques pour la santé. Au moment de l'inspection, le bleach a été dilué à 200ppm. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
      • 2) S'assurer que les aliments crus sont entreposés en dessous ou séparément des aliments prêts à consommer afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les aliments ont été réorganisés au moment de l'inspection.
      • 3) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire avec une protection appropriée pour éviter une contamination potentielle des aliments. La sauce à l'huître a été transférée dans un insert en plastique au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Deux paquets de calmars congelés dégelaient à la température ambiante à côté de la friteuse. Les deux articles étaient encore gelés.
      • Mesures correctives : Les aliments surgelés potentiellement dangereux doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance potentielle d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Le calmar a été placé dans la glacière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a trouvé des tapis dans la zone de préparation des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser d'utiliser des tapis pour aligner les surfaces de plancher. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun des exploitants de niveau 1 de FOODSAFE n'était présent au moment de l'inspection. Les deux employés titulaires de certificats de niveau 1 de FOODSAFE ont expiré le 29 juillet 2018 (les certificats n'avaient pas de date d'expiration).
      • Mesures correctives : Pendant qu'ils sont en exploitation, au moins un membre du personnel de l'installation doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. L'un ou l'autre des opérateurs doit être sur place pendant les heures d'exploitation ou un personnel supplémentaire aura besoin d'une formation de niveau 1 ou équivalente. Les certificats qui n'ont pas de date d'expiration ont expiré le 29 juillet 2018.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le sac de MSG était entreposé sur le sol.
      • 2) La nourriture était couverte de sacs poubelles.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol pour protéger les aliments contre une contamination potentielle et pour faciliter le nettoyage. MSG a été déplacé au moment de l'inspection.
      • 2) cesser d'utiliser des sacs à ordures pour couvrir les aliments. Les sacs à ordures ne sont pas considérés comme des matières de qualité alimentaire et peuvent potentiellement contaminer les aliments. N'utilisez que des matériaux de qualité alimentaire pour contacter les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le tapis a été placé au-dessus du piège à graisse et dans la salle de stockage.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser d'utiliser le tapis dans la cuisine. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et facilement propres.
      • Score de violation: 3