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Cafe Med Restaurant & Shisha Lounge - Food

529 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0A9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre mesurait 0ppm d'iode et ne distribuait pas de savon. Réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage autour de l'évier de lavage à la main de la barre était moisi et se détériore. Remplacer le calfeutrage moisi et détérioré.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris/poussières sur le plafond et les murs supérieurs dans la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre mesurait 0ppm d'iode et ne distribuait pas de savon. Réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage autour de l'évier de lavage à la main de la barre était moisi et se détériore. Remplacer le calfeutrage moisi et détérioré.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris/poussières sur le plafond et les murs supérieurs dans la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage autour de l'évier de lavage à la main de la barre était moisi et se détériore. Remplacer le calfeutrage moisi et détérioré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper au centre du refroidisseur de préparation des aliments sur la ligne de cuisson de la cuisine a été portée, avec des égratignures profondes/grooves dedans. Il y avait aussi des marques noires dessus. Soit nettoyer et resurfer la planche à découper, soit la remplacer.
  4. Contrôle

    14 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On mettait du blanc d'oeuf cru dans la sauce à l'ail. Les oeufs crus présentent le risque de salmonelles. Utilisez des œufs pasteurisés prêts à manger.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des boîtes de pulvérisation de pesticides étaient présentes dans l'installation. Toutes les applications de pesticides dans les installations alimentaires doivent être effectuées par des professionnels de la lutte antiparasitaire. Retirer les boîtes de pesticides de l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La jauge de température du refroidisseur ne semblait pas lire une température précise. S'assurer que tous les refroidisseurs contiennent un thermomètre précis ou un autre moyen de vérifier la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour le lavabo à l'entrée de la cuisine ne distribuait pas de serviettes en papier. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de serviettes en papier ni de serviettes en papier au lavabo au centre de la cuisine. Installez des serviettes en papier dans un distributeur au lavabo à main au centre de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo dans le bar à boissons. Réparer l'évier de lavage à la main pour restaurer l'eau chaude.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de savon ni de savon à la station de thé. Installez le savon à main dans un distributeur à la station de thé lavabo à main.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un wagon roulant obstruait le lavabo à l'entrée de la cuisine. Une table roulante obstruait le distributeur de serviettes en papier. Les lavabos et les fournitures de lavage des mains doivent être ouverts à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits étaient présentes dans l'installation. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage autour de l'évier de lavage à la main de la barre était moisi et se détériore. Remplacer le calfeutrage moisi et détérioré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait de la mousse de pulvérisation exposée derrière la glace dans la barre de boissons. Il avait du sirop accumulé dessus. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les zones du plancher de la cuisine sont endommagées, le plancher manquant dans certaines zones. Réparer/remplacer le plancher endommagé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper au centre du refroidisseur de préparation des aliments sur la ligne de cuisson de la cuisine a été portée, avec des égratignures profondes/grooves dedans. Il y avait aussi des marques noires dessus. Soit nettoyer et resurfer la planche à découper, soit la remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les bandages utilisés étaient présents dans l'armoire à l'entrée de la cuisine (l'armoire tenant le kit de premiers soins). S'assurer que les bandages utilisés sont jetés immédiatement.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La jauge de température du refroidisseur ne semblait pas lire une température précise. S'assurer que tous les refroidisseurs contiennent un thermomètre précis ou un autre moyen de vérifier la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu identifier de bandes d'essai pour le désinfectant quat (D10) utilisé dans cette installation. Acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les désinfectants utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour la ligne de cuisine a été placée trop loin pour être pratique pour le lavage des mains. Les serviettes potentiellement utilisées comme solution de rechange n'étaient pas disponibles dans un distributeur approprié. Une serviette en papier a été déplacée à proximité de l'évier pendant l'inspection.