Cloverdale Country Farms - Deli
5688 168th St, Surrey · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : De très nombreuses mouches ont été observées autour du site de déli au moment de l'inspection. (Par exemple, mouches sur les armoires murales, les surfaces de contact avec les aliments et les murs).
- Note: Tous les aliments couverts au moment de l'inspection/protégés contre la contamination/.
- Une lumière bleue vole piège en place et s'allume.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant à bleach a été testé ~10ppm au moment de l'inspection. Le personnel sur place a déclaré qu'il a été fait environ 11 heures.
- * Corrigé au cours de l'inspection* Désinfectant remodelé du personnel; mesuré 100ppm. Recommandé de remplacer toutes les 2-3 heures, ou quand la solution devient trouble.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Produit (samosa) dans le refroidisseur sous-marin à côté de l'écran de pâtisserie mesuré à 9,3 °C au moment de l'inspection. Le personnel a informé que le produit de l'inspecteur était refroidi pendant la nuit.
- 26 samosas jetés. Ce refroidisseur a été observé comme un défaut de fonctionnement lors d'une inspection de routine antérieure (#ALUI-BKWQST).
- Mesure(s) corrective(s) : Ne conservez pas les produits périssables dans une glacière avant que cette unité puisse maintenir des températures de 4°C ou moins.
- Communiquez avec le technicien de réfrigération pour que l'unité soit réparée ou entretenue, sinon retirer de l'installation.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant du chlore dans un seau de plus de 200ppm; bande d'essai légèrement blanchie. Avoir un désinfectant pour l'eau de Javel à des concentrations élevées laissera les résidus chimiques après le séchage de l'air, et nécessite un second essuie-glaces avec de l'eau potable.
- * Corrigé pendant l'inspection* Sanitisant dilué au moment de l'inspection.
- - Personnel formé pour mélanger 1/2 c. à thé eau de Javel sans parfum à 1L
- - Recommandé d'acheter des bandes d'essai pour le personnel afin de vérifier la concentration correcte est mélangé au besoin
- - Recommandé d'étiqueter un bon rapport de mélange d'eau de javel pour rappeler au personnel
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel n'a pas changé de gants ni de se laver les mains pendant l'inspection malgré les changements de tâches (servir les clients pour faire des sandwichs).
- * Corrigé pendant l'inspection* L'inspecteur a rappelé au personnel de se laver les mains. Enseigné sur le moment de se laver les mains (quand passer des tâches « sales » à la tâche « propre ») et chaque fois que les mains doivent être lavées.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de comptoir à côté de la vitrine de dessert était à 10 degrés C. Aucun aliment stocké à l'intérieur et le personnel indiquent qu'ils ne l'utilisent pas pour stocker des aliments potentiellement dangereux.
- Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné, ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans ce refroidisseur. Si vous le souhaitez, vous devrez d'abord réparer le refroidisseur pour maintenir une température interne de 4 degrés C ou moins.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Au moins 30 à 40 mouches observées dans la cuisine deli au moment de l'inspection. Des mouches observées sur la station de fabrication de sandwichs, sur les boutons des poignées de l'armoire, au coin du four, sur le couvercle de la poubelle, et dans toute cette zone.
- Mesures correctives : Ordonnance de correction émise. Contactez la lutte antiparasitaire. Il y a trop de mouches qui contaminent toutes vos surfaces de contact alimentaire dans toute votre cuisine.
- Corrigé par : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les surfaces de la cuisine ont besoin d'un nettoyage complet car elles ne sont pas lisses.
- Action(s) corrective(s) : Faites un nettoyage approfondi en profondeur dans la cuisine :
- les planchers, essuyer toutes les surfaces avec du savon et de l'eau, puis de l'assainissement, nettoyer soigneusement tout ustensile alimentaire qui a des débris, etc.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: L'opérateur a ajouté une nouvelle vitrine réfrigérée pour les sandwiches (construisez votre propre station sandwich), mais n'a pas notifié le district EHO.
- Action(s) correctrice(s) : Dans l'avenir, vous devez contacter votre EHO de district avant d'installer un nouvel équipement ou d'ajouter des éléments de menu.
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Environ 8 à 10 mouches ont été observées dans la région de déli. Le déli est ouvert au magasin général, situé juste à côté de la ferme.
- Mesures correctives : Assurez-vous de garder tous les aliments couverts et d'assainir continuellement vos surfaces avec votre désinfectant de surface. Remplacez aussi votre piège à mouche.
- Corrigé par : immédiatement
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Thermomètres non disponibles dans plusieurs vitrines/refroidisseurs dans la zone de déli. La lecture numérique n'est pas précise et ne devrait pas être utilisée au lieu d'un thermomètre physique.
- Mesures correctives : Obtenez un thermomètre pour tous vos refroidisseurs.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 1
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : On a observé des excréments de rongeurs dans l'une des armoires de comptoir où les contenants en plastique et les contenants à usage unique (tous les contenants étaient dans des sacs en plastique fermés).
- Mesures correctives : 1) Retirer les excréments et l'armoire propre avec solution d'eau de javel (1:10 dilution, 1 c. à soupe de javel par 9 c. à soupe d'eau).
- 2) L'exploitant effectue des visites de lutte antiparasitaire deux fois par mois, mais les factures ne contiennent pas d'information sur les résultats de l'inspection. Pour toutes les inspections futures, assurez-vous d'obtenir un rapport sur les résultats de chaque visite.
- Corrigé par : Immédiatement
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : L'exploitant n'a pas pu localiser le permis d'exploitation de Fraser Health au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : L'exploitant devra communiquer avec le service de facturation pour obtenir un remplacement de permis.
- Corrigé par : Immédiatement
- Score de violation: 1
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: N'a pas observé le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur de viande deli. La lecture numérique de la jauge sur le refroidisseur n'est pas précise.
- Mesures correctives : Assurez-vous d'obtenir des thermomètres pour tous les refroidisseurs/congélateurs.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 1
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un grand plateau en aluminium de lasagne a été laissé refroidi à température ambiante. La température mesurée est à 30 degrés Celsius. Inspection effectuée dans l'après-midi.
- Action(s) corrective(s): Lasagne écartée. Veiller à suivre les procédures de refroidissement appropriées:
- 60 degrés C --> 20 degrés C en 2 heures
- et
- 20 degrés C --> 4 degrés C en 4 heures
- Les méthodes de refroidissement rapide acceptables comprennent le bain d'eau glacée, dans des récipients plus petits dans le refroidisseur, ou avec une baguette de glace.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Interrogé pour un plan de salubrité des aliments pour les lasagnes, le personnel ne pouvait pas le fournir.
- Mesures correctives : Le plan de salubrité des aliments doit être conservé sur place et mis à la disposition du personnel en tout temps.
- Correcy par: Immédiatement
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction