Columbus Court II
403-3003 Gateby Pl Vernon BC V1T 9H5 · Institutional - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de stand-up ATOSA à l'extrémité de la ligne de cuisson avait une porte ajar qui semble se produire fréquemment à la fermeture; rebondit un peu ouvert. La température notée était de ~10° C. *Regardez qu'elle retourne à la température normale de fonctionnement dans les 2 heures; si elle ne baisse pas la température ou si elle est collée sur le cycle de dégivrage dans l'heure, retirez les denrées périssables à un refroidisseur de température correct.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : Manque de l'inspection précédente : -Liners en plastique de qualité alimentaire (plus rentables) pour les bacs de stockage à sec non conçus pour stocker les aliments. - Ou obtenir des bacs en plastique alimentaire avec couvercles. Nouveau: Assurer un porte-couteau bien conçu pour le stockage.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Obtenir des doublures en plastique de qualité alimentaire (plus rentable) pour les bacs de stockage à sec non conçus pour stocker les aliments. Ou obtenir des bacs en plastique alimentaire avec couvercles.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Assurez-vous que votre plan de salubrité des aliments est mis à jour. Fournir les modèles pour faciliter l'utilisation par le personnel.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Assurez-vous que votre plan d'assainissement est mis à jour avec les modèles fournis.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandes de désinfectant pour les désinfectants de surface disponibles sur place. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'analyse d'assainissement appropriées pour les désinfectants de surface afin d'assurer des concentrations appropriées (ppm). [À faible signifie que la surface n'est pas désinfectée; à moyen élevé peut avoir besoin de rincer l'eau après l'assainissement.]
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs nécessitent des thermomètres certifiés NSF. NOTE : La propreté générale et le fonctionnement de l'installation sont excellents : une installation très bien exploitée.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le bassin de lavage à la main nécessite une serviette en papier comme distributeur de serviettes en papier était vide.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le distributeur de quats doit être surveillé quotidiennement avec des bandes d'essai et documenté pour assurer la concentration. NOTE : Le distributeur de quats distribuait une solution de 200ppm. Le lave-vaisselle haute température était 80C et est surveillé et documenté quotidiennement = excellent.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le distributeur de désinfectant QUATS doit être testé quotidiennement avec des bandes d'essai et documenté dans les registres de fonctionnement. QUATS désinfectant était 200ppm = excellent La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température était de 75C et était surveillée et documentée quotidiennement = excellente.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction