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Gateby Care Centre - MAIN KITCHEN

3000 Gateby Pl Vernon BC V1T 8V8 · Institutional - Food Service

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B *Les évents du plafond d'air de retour sont dus pour le nettoyage, en particulier au-dessus de la ligne de cuisson. Recommandez fortement que les filtres CVC du bâtiment soient vérifiés et entretenus pour remplacement selon les exigences du fabricant. En outre, vérifier le flux croisé potentiel de l'échappement de ventilation de l'équipement de cuisson n'est pas retourné par l'admission de retour d'air CVC, car il y a des preuves d'accumulation de poussières «graisse».
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): F2.6 Le porte-couteau (monté en face de la Rational) a un rembourrage en mousse qui se décompose sous la section métallique des fentes du couteau. Idéalement, un porte-couteau devrait être conçu pour être lisse, serré, non absorbant, pour être facilement amovible pour le lavage de routine dans le lave-vaisselle. *Recommander un porte-couteau de remplacement si le matériau en mousse ne peut pas être complètement enlevé et s'il n'est pas conçu pour un enlèvement facile (c.-à-d. que les vis doivent être enlevées pour le décollement et le réattachement).
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B *Les évents du plafond d'air de retour sont dus pour le nettoyage. Recommandez fortement que les filtres CVC du bâtiment soient vérifiés et entretenus pour remplacement selon les exigences du fabricant. En outre, vérifier le flux croisé potentiel de l'échappement de ventilation de l'équipement de cuisson n'est pas retourné par l'admission de retour d'air CVC, car il y a des preuves d'accumulation de poussières «graisse». F2.5A *Le Cambro Cart #3 pele du plastique à l'intérieur des canaux d'insertion du plateau, et le Cart #2 devient également porté. Cela peut présenter un potentiel pour l'entrée de plastique sur les plateaux de service et dans la nourriture pendant le transport vers les cuisines satellites. Recommander de remplacer n'importe quel Cambro Cart usé.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Remplacer l'indicateur de couleur de la bande d'essai par un nouveau tableau de comparaison, car le tableau actuel n'est pas représentatif du changement de couleur de la bande d'essai. NOTE : toute autre documentation et surveillance est excellente. Tous les refroidisseurs, les temps de cale et de cuisson chauds sont surveillés et documentés dans le journal quotidien des opérations. Le lave-vaisselle à haute température et le distributeur de quats sont surveillés et documentés tout au long de la journée.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'unité de refroidissement située dans le congélateur à l'italienne a un présent de condensation qui s'est déversé sur le sol créant des plaques de glace et créant ainsi un risque de glissement. Régler la question de sorte que la préoccupation soit atténuée. NOTE : Le fonctionnement global du local est excellent. Une installation très propre et très bien exploitée
  10. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les nouveaux thermomètres numériques ajoutés pour marcher dans les refroidisseurs et le congélateur ne sont pas certifiés NSF et n'affichent pas la température correcte vérifiée par le thermomètre IR et les thermomètres présents dans les unités. NOTE : tous les refroidisseurs étaient inférieurs à 4C pendant l'inspection. Toutes les températures plus froides sont surveillées et documentées dans le journal quotidien = excellent Les articles sont décongelés dans les refroidisseurs puis cuits ou réchauffés.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): La surface sous les étagères sèches doit être nettoyée car les produits alimentaires et les débris étaient présents sous l'unité. NOTE : La propreté générale et l'exploitation de l'installation sont excellentes autres que les préoccupations susmentionnées.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le bassin de lavage des mains de la zone principale de préparation n'avait pas de serviettes en papier. Tous les autres lavabos étaient excellents.
  12. Surveillance

    0 infraction