Gateby Care Centre - 2 West Kitchen
3000 Gateby Pl Vernon BC V1T 8V8 · Institutional - Food Service
12 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): tenue de registres de surveillance du lave-vaisselle. Parfait. Le lave-vaisselle est un ancien modèle avec thermomètres à cadran. L'EHO a couru le lave-vaisselle 3 fois jusqu'à ce que la température de lavage soit correcte, mais la température du cycle d'assainissement n'a brièvement atteint que 77°C d'augmentation de 1°. **Prendre 82°C pendant au moins 10-18 secondes, selon le fabricant et le modèle du lave-vaisselle. ** Vérifier que la jauge de température d'assainissement est précise. Rappel du personnel : *Le lave-vaisselle doit être exécuté plusieurs fois avec le même rack de marchandises au début de la journée et pendant les périodes lentes afin de s'assurer que les températures opérationnelles de lavage et d'assainissement sont respectées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : La table à vapeur chaude n'est pas fonctionnelle depuis une semaine et doit être réparée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai expirées étaient utilisées pour vérifier les concentrations d'assainissement de l'AHP dans la pièce. S'assurer que les bandes d'essai utilisées pour surveiller le désinfectant AHP ne sont pas expirées. La température de rinçage du lave-vaisselle à froid et à haute température est contrôlée et documentée dans le journal quotidien des opérations.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis de base pour les aliments doit être visible au public.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le cycle de rinçage au lave-vaisselle à haute température n'a pu atteindre que 63C au niveau de la cuve, tel qu'il a été enregistré avec un thermomètre d'enregistrement max qui est inférieur au 71C requis pour cette unité. Réparer immédiatement le lave-vaisselle pour assurer une température de rinçage d'une min 71C au niveau du plat.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis est valide, mais il n'est pas affiché au public.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle a nécessité de multiples tentatives pour atteindre la min 71C au niveau du plat. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre une min 71C pendant chaque opération de l'unité.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis de base pour les aliments n'était pas visible au public. Assurez-vous que le permis de base alimentaire est affiché en tout temps.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction