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Eleven Quartermaster Eatery

111 1 St W Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Eleven Quartermaster Eatery a été inspecté 2 fois par Interior Health Authority depuis le 10 mars 2025. La dernière inspection, le 15 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 15 janvier 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 mars 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 15 janvier 2026. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur de préparation de la ligne de la cuisine variait de 8 à 12C dans les armoires inférieures pendant une période lente.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): INFRASTRUCTION DE REMBOURSEMENT (Cette HO a discuté de cette opération dans le passé.) Per Diem (ou peroxyde d'hydrogène accéléré) utilisé comme désinfectant pour pulvérisation en bar, mais il était trop dilué à 250ppm (de l'élévation à 500ppm), et ils n'avaient pas de papier d'essai pour la surveillance quotidienne. L'étape finale (ou QUATS) utilisée comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments de la cuisine se situait à plus de 200ppm (bon), mais encore aucune feuille d'essai pour la surveillance quotidienne. Le chlore est utilisé dans le lave-vaisselle de bar et de cuisine (à la fois >50pppm) et ils avaient du papier d'essai pour cela. (bon)
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le chef de cuisine n'avait pas de copie avec lui. Veuillez m'envoyer une copie de votre certificat de salubrité alimentaire.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Certaines unités de réfrigération ne disposaient pas de thermomètres. Les thermomètres précis à 1 °C doivent être placés dans des unités de réfrigération pour surveiller les températures et s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Obtenir et placer des thermomètres certifiés NSF dans toutes les unités de réfrigération.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des conteneurs sans poignées ont été observés dans les marchandises sèches. Les ustensiles utilisés pour écoper les produits secs doivent être munis d'une poignée pour prévenir la contamination microbienne des aliments. Utilisez des pelles avec des poignées pour portionner les produits alimentaires, en veillant à ce que les poignées n'entrent pas en contact avec les aliments.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.

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