Copperside Food #7
3712 Highway 16, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Aliments observés stockés directement sur le plancher du congélateur au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique : Entreposer les aliments directement sur le sol expose les articles à la contamination par l'humidité, les débris et l'activité nuisible potentielle. Si des déversements, des fuites ou des condensations se produisent sur le sol, les produits alimentaires peuvent entrer en contact direct avec ces contaminants, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire et créer des conditions propices à la croissance bactérienne. L'entreposage au niveau du sol empêche également le nettoyage approprié et augmente le risque de contamination croisée.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments sont entreposés à une hauteur d'au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol sur les rayonnages ou les palettes afin d'éviter toute contamination et de permettre un nettoyage adéquat des surfaces du plancher et une bonne circulation d'air dans l'équipement de retenue à froid.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Au moment de l'inspection, la farine et le sucre étaient entreposés dans des contenants qui n'étaient pas entretenus dans un état propre ou sanitaire. Les conteneurs ont été vus visiblement impurs et poussiéreux. Importance pour la santé publique : Les contenants de qualité alimentaire doivent être conservés propres et en bon état pour prévenir la contamination. L'entreposage de produits secs comme la farine et le sucre dans des contenants souillés ou insalubres accroît le risque de contamination par des matières, des bactéries ou des parasites étrangers. Les ingrédients secs contaminés peuvent compromettre la salubrité des aliments et la qualité de tout aliment préparé avec eux.
- Mesures correctives : L'exploitant doit enlever tous les produits alimentaires des contenants non hygiéniques, enlever toute la poussière, puis nettoyer et assainir soigneusement tous les contenants d'entreposage avant de stocker les produits alimentaires séchés. L'exploitant doit s'assurer que les aliments séchés sont entreposés dans des contenants de qualité sanitaire.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Au moment de l'inspection, on a observé une machine à slushy dans un état insalubre. L'aire de distribution, y compris la buse et les surfaces environnantes, était collante et présentait une accumulation visible de résidus de slushy et de résidus de biofilm inconnus. Les surfaces extérieures de la machine, ainsi que le drain du bac à goutte, ont été observés pour avoir un mélange liquide slushy et des débris, indiquant des pratiques de nettoyage et d'assainissement inadéquates. Importance pour la santé publique : L'équipement de distribution des aliments et des boissons doit être entretenu dans un état propre et hygiénique pour prévenir la contamination. L'accumulation de résidus dans les machines à lisier peut soutenir la croissance bactérienne, la moisissure et la formation de biofilms. Les surfaces de distribution contaminées peuvent transférer directement des micro-organismes nuisibles dans des boissons servies aux clients, ce qui présente un risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit enlever tous les résidus et débris de biofilms inconnus du bac à goutte et de la machine à boue, puis nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Un calendrier de nettoyage de routine doit être mis en œuvre pour s'assurer que l'équipement est maintenu en tout temps dans un état sanitaire.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction