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CrossRoads Tap & Kitchen

5224 Domano Boulevard, Prince George, V2N 4A1 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection des plaintes

    3 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Le poisson cru et le poulet mariné sont entreposés à une température supérieure à 8,7°C dans le refroidisseur sous la grille. Les contenants pour les protéines sont datés du 3 juin. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4 °C pour limiter la croissance des agents pathogènes qui peuvent entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a rejeté le poisson cru et le poulet. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas stockés dans le tiroir jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4°C. Continuer à surveiller et ajuster la température du refroidisseur au besoin.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On peut voir des débris noirs à l'intérieur de la machine à glace. L'équipement sale peut contaminer la glace et augmenter le risque de maladie.
      • Mesures correctives : Opérateur pour nettoyer la machine à glace.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant détecté dans la laveuse de verre dans la zone bar. Les rondelles automatiques de verre doivent fournir une concentration minimale de 12,5 parties par million (ppm) d'iode, au besoin, pour désinfecter efficacement la verrerie.
      • Action corrective : L'opérateur a remplacé les produits chimiques vides à l'intérieur du lave-verre et a nettoyé toutes les tasses. Veiller à ce que le personnel surveille régulièrement les niveaux chimiques.
  2. Inspection des plaintes

    1 infraction

    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Le café et les produits de boulangerie du personnel ont été entreposés sur un chariot près du plateau alimentaire. La signalisation à côté du plateau indiquait que le personnel ne devrait pas mettre d'articles personnels dans cette zone. Téléphone enregistré sur étagères près de la trancheuse de viande. Les articles personnels ne devraient pas être conservés dans les aires d'entreposage et de manutention des aliments afin de limiter les risques de contamination croisée.
      • Mesures correctives : Les articles ont été déplacés pendant l'inspection. L'exploitant est conscient qu'il ne s'agit pas d'une pratique acceptable et qu'il doit informer le personnel de garder les effets personnels entreposés séparément des aires d'entreposage des aliments et des surfaces de contact avec les aliments.
  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DURANTE) On a observé qu'une tasse de café utilisée par un employé était placée à côté du refroidisseur à sandwich dans la cuisine. Cela peut représenter un risque de contamination des aliments préparés dans ce domaine.
      • Mesures correctives : l'exploitant doit éduquer les employés à stocker des articles personnels dans des endroits désignés distincts de la cuisine.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse de viande dans la zone de préparation n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer,
      • Mesures correctives : Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée. On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant.