Aller au contenu
Chargement de la carte…

CSH Lynnwood

9168 Corbould St, Chilliwack · Institutional Kitchen

16 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - L'herbe et le beurre d'ail observés étaient à température ambiante. La température interne a été mesurée à 22 degrés Celsius.
      • - Le refroidisseur prép a été mesuré au-dessus de 4 degrés C au moment de l'inspection. Éléments alimentaires potentiellement dangereux, mesurés à plus de 4 degrés C. Impossible de déterminer le temps d'entreposage dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : - Le chef de cuisine a jeté l'herbe et le beurre d'ail
      • - Le chef de cuisine a enlevé et jeté les articles pour le refroidisseur de préparation qui étaient au-dessus de 4 degrés C ou qui étaient conservés pendant plus de 2 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Couteaux et autres ustensiles observés entre le comptoir et le porte-couteau. Cette zone n'est pas un endroit sanitaire pour entreposer les ustensiles de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : - Les couteaux et ustensiles notés ont été enlevés et remplacés dans le lave-vaisselle pour être lavés et désinfectés par le chef de cuisine
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: - Tôles de plafond manquantes observées dans la zone de préparation des aliments et les zones de stockage des aliments
      • - On a observé une machine à glace avec des débris accumulés à l'intérieur de l'unité, ce qui peut être une source de contamination croisée.
      • - Mesure du désinfectant pour contact avec les aliments supérieur à 700 ppm DDBSA et 1875ppm Acid lactique.
      • Mesures correctives : - Installer les tuiles de plafond manquantes dans ces zones. Comme pour les carreaux de plafond. Fournir à l'inspecteur sanitaire de district un courriel pour vérifier l'installation.
      • - Nettoyer et assainir la machine à glace, envoyer un courriel à l'inspecteur sanitaire de district pour vérification. Ne pas utiliser la machine tant qu'elle n'est pas nettoyée et désinfectée. Date de correction: Aujourd'hui.
      • - Date de correction: 1 mois.
      • - Corrigé au cours de l'inspection : Un nouvel assainisseur de surface pour contact avec les aliments a été reformulé et mesuré à 272 ppm/700ppm DDBSA et 704ppm/1875 ppm acide lactique
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép n'était pas en état de fonctionnement et ne maintenait pas les températures requises de 4 degrés C ou plus froides. Le chef de cuisine a déclaré qu'un ordre de travail était en place pour réparer cette unité
      • Action(s) corrective(s) : - Service, réparation ou réglage de l'unité afin qu'elle puisse maintenir 4 degrés C ou des températures plus froides.
      • - Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés C.
      • - REMARQUE: Entreposez temporairement uniquement les aliments froids potentiellement dangereux (PHF) pendant au maximum 2 heures pendant le dîner, avec les journaux de temps et de température. Jeter tout PFH stocké pendant plus de 2 heures.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : L'évier de la cuisine était hors service en raison d'une fuite.
      • Mesures correctives : Veuillez communiquer avec l'inspecteur pour connaître le calendrier de réparation. Répare l'évier. Assurez-vous que l'eau courante froide ou chaude est disponible. À corriger avant le 15 juillet 2024.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poussière blanche trouvée sur les ventilateurs à l'intérieur de la glacière
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'équipement pour prévenir la contamination. Couvrez tous les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La cuisine était hors service.
      • Action(s) corrective(s) : Utiliser l'autre handink dans le temps. À corriger avant le 15 juillet 2024.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : les frais de permis ne sont pas payés
      • Mesures correctives : s'assurer que les frais de permis sont payés, facturation de la protection de la santé 604,918,7507
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: la machine à glace a une accumulation visible
      • Mesures correctives : s'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant utilisation
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le robinet d'eau chaude de la station de lavage des mains de la zone de préparation des aliments ne fonctionnait pas.
      • Action(s) corrective(s) : Correction du robinet d'eau chaude. Corriger de 1 mois.
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'eau chaude est éteinte pour la station de lavage des mains située près de la zone de préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Correction de la station de lavage des mains. La station de lavage des mains est la seule station disponible dans la cuisine. L'eau courante chaude et froide doit être disponible. Corriger de 1 mois.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des boulettes de nourriture en vrac ont été entreposées avec la nourriture en vrac à l'intérieur des bacs. Les poignées étaient en contact direct avec les aliments en vrac.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez les scoops séparément des aliments pour éviter toute contamination des poignées aux aliments. Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Boîte d'oignons blancs et boîte d'oignons rouges recouverte de moisissure.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont propres à la consommation humaine. La moisissure est impropre à la consommation et tout aliment avec du moule doit être jeté. Jeter les oignons.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Salades portatives empilées l'une sur l'autre et non couvertes.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts avant d'être remis pour entreposage et transportés. Couvrez toute la nourriture.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Vaporisation de la baguette de lavage dans toutes les directions au manche - ne fonctionne pas correctement.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements et tous les ustensiles soient entretenus en bon état de fonctionnement. Réparer/remplacer la baguette à vaisselle.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Sol manquant à la station de serveuse sous machine à glace et partie de la table de préparation avec machine à jus.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces (plafond, plancher et murs) sont lisses, durables, faciles à nettoyer et scellées. Compléter le plancher exposé pour empêcher l'entrée possible de l'humidité et de l'espace pour l'accumulation de débris.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    0 infraction