Hampton House
45555 Hodgins Ave, Chilliwack · Institutional Kitchen
10 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Machine à glace observée avec accumulation et poussière à l'intérieur.
- Mesures correctives : Le personnel a éliminé toute la glace de l'unité, soigneusement nettoyée et désinfectée. Aucun signe de poussière ou autre accumulation noté dans l'unité.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Conteneurs de serveur dans la marche dans le refroidisseur observé pour être découvert.
- 2. Scoops observés entreposés où les poignées touchaient la nourriture.
- 3. La machine à glaçons a observé une certaine coloration et une certaine calibration sur la tuyauterie et les volets à l'intérieur de la bac à glace.
- 1. Les contenants qui ne sont pas en service actif ou qui ne sont pas refroidis doivent être protégés
- 2. Les scoops doivent être entreposés d'une manière où les poignées ne touchent pas la nourriture.
- >>> Le gestionnaire a déclaré qu'il laverait et désinfecterait toutes les scoops et qu'il disposerait d'un contenant pour toutes les scoops en tant que lieu de stockage dédié.
- 3. Veuillez vider, nettoyer et désinfecter la machine à glace.
- À compléter le 10 février 2025
- Veuillez envoyer des photos EHO de machine à glace nettoyée.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Derrière et sous la ligne de cuisson entre le poêle et la friteuse, on observe que les débris de graisse s'accumulent.
- 2. Les bacs de stockage secs sont un peu farineux
- Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur, y compris les surfaces de contact non alimentaires. Étagères, surfaces extérieures de l'équipement, jambes de tables, équipement d'extraction pour nettoyer le dos, etc.
- À compléter le 10 février 2025
- S'il vous plaît envoyer des photos EHO de nettoyage.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : la machine à glace a été observée pour avoir une accumulation visible ou un grime
- Mesures correctives : s'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant utilisation
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Un couvercle en plastique avec des fissures en cours d'utilisation dans le refroidisseur de préparation supérieur observé. Il est difficile de nettoyer soigneusement entre les fissures et ces zones peuvent donc devenir des points de contamination
- Action(s) corrective(s) : Jeter tous les couvercles en plastique cassé et remplacer par du nouveau.
- **Correct : 1 MOIS = 7 décembre 2019**
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Voir le code 308 :
- Produits alimentaires périssables dans le refroidisseur prép avec une température ambiante de 11-2-11.7 C ont été notés; la température interne de ces aliments a été mesurée à environ 11,2 C. L'opérateur n'est pas certain lorsque la température a baissé comme le journal de température indique qu'à 7 heures, le refroidisseur prép était à 4 C. Probablement dans le cycle de dégivrage puisque la température interne des produits alimentaires a été mesurée à 11,2 C
- Mesures correctives : L'exploitant est tenu d'enlever et de jeter tous les produits alimentaires froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Préparer le refroidisseur à côté des unités de retenue à chaud à 11 2-11.7 C lorsqu'il est mesuré avec le thermomètre IR; sonder le thermomètre utilisé pour mesurer la température interne des oeufs durs bouillis dans le compartiment supérieur et détecter 11,4 C. À 7 heures du matin, 4 C ont été mesurés par le fonctionnaire. Le cadran était fixé à 4 (9 étant le plus froid).
- Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu d'allumer le cadran pour voir si la température chute et d'appeler à la réparation si la température ne tombe pas à 4 C ou moins dans un délai raisonnable.
- Date à corriger: 5 octobre 2018
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction