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De Dutch

10030 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 1R2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai du chlore a expiré. S'assurer que les bandes d'essai sont remplacées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le ventilateur de la glacière a besoin de nettoyage.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des trous sur la porte de sortie de la cuisine qui s'ouvre au garage. Installez le stripping météorologique approprié sur la porte de sortie de la cuisine pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des trous sur la porte de sortie de la cuisine qui s'ouvre au garage. Installez le stripping météorologique approprié sur la porte de sortie de la cuisine pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au début, la température d'un refroidisseur de ligne en face de la friteuse profonde a été mesurée à 14C, et la température du refroidisseur a chuté à 8C à la fin de l'inspection. L'ouverture et la fermeture fréquentes de la porte du refroidisseur lors de la ruée vers le déjeuner peuvent avoir entraîné une hausse de la température du refroidisseur. On a dit à l'exploitant de surveiller la température du refroidisseur et, s'il ne tombe pas à 4C ou moins dans les 2 heures, tous les aliments périssables doivent être transférés dans un autre refroidisseur et le refroidisseur doit être réparé ou réparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, aucun désinfectant (zéro ppm de chlore) n'a été mesuré au niveau de la plaque dans le cycle de Sani du lave-vaisselle à basse température. Un contenant de javel avec une concentration dégradable relié au lave-vaisselle a été remplacé par un nouveau contenant de javel concentré, l'équipement a été apprêté par un personnel de cuisine, deux cycles ont fonctionné et le chlore de 100ppm a été mesuré au niveau de la plaque dans le cycle de sanitize.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des trous sur la porte de sortie de la cuisine qui s'ouvre au garage. Installez le stripping météorologique approprié sur la porte de sortie de la cuisine pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La chute de souris a été notée dans l'installation. Une surveillance active et une lutte intégrée contre les ravageurs sont nécessaires pour mieux lutter contre l'infestation des souris.