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Denny's #9802

101 - 15373 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Denny's #9802 a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 21 octobre 2020. La dernière inspection, le 2 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 juillet 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 août 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 1 mars 2021. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Hélicoptère de légumes entreposé sur la préparation inférieure. la surface de la table le long d'autres équipements propres avaient des résidus alimentaires sur la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'hélico de légumes est démonté, lavé, rincé, désinfecté et séché à l'air pour le maintenir dans un état propre après chaque utilisation et avant de le stocker dans une zone d'entreposage propre. La personne responsable a déplacé l'hélico de légumes dans la zone de lavage à la vaisselle pour démonter, laver, rincer, désinfecter et sécher l'air.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier près de l'entrée de la cuisine manquait de savon liquide et de serviettes en papier, de savon liquide mural et de distributeurs de papier, et il y avait un panneau indiquant « évier ».
      • Action(s) corrective(s) : Le gestionnaire a réinstallé le distributeur mural de savon liquide et le distributeur de serviettes en papier à cet évier, et l'a réapprovisionné en savon liquide et en serviettes en papier pendant l'inspection. S'assurer que tous les caniveaux sont accessibles pour le lavage des mains, et correctement fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique pour le lavage des mains conformément aux plans approuvés pour la santé.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que la mayonnaise avait un poil dans l'insert. Le personnel porte des filets capillaires et des casquettes.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination. La mayonnaise a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Après lavage, on a constaté que le slicer et le dicer contenaient de petites quantités de débris alimentaires séchés sur les lames.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements sont bien lavés et désinfectés pour prévenir toute contamination croisée. L'équipement peut nécessiter un trempage ou un brossage supplémentaire afin d'éliminer les débris alimentaires séchés. Au moment de l'inspection, on a lavé et désinfecté le slicer et le décerner.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel de cuisine a été observé pour essuyer des gants sur le tablier.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel pratique en tout temps de bonnes pratiques d'hygiène des mains pour prévenir toute contamination croisée. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le gestionnaire a rejeté les éléments suivants dans le refroidisseur de la station d'oeufs en raison d'un abus de temps et de température (13 - 13,5C). Une température interne a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde récemment étalonné:
      • - mélange d'oeufs (~300 ml)
      • - saucisse cuite (demi insert)
      • - blanc d'œuf (~200 ml)
      • - oeufs décortiqués (~3 dizaines)
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air ambiant du refroidisseur de la station d'oeufs (situé au milieu de la ligne) a été notée à 9,3C par un thermomètre à sonde.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le refroidisseur doit être entretenu de façon à ce que le refroidisseur puisse maintenir les aliments à 4C ou moins. N'utilisez pas ce refroidisseur avant d'être entretenu par un technicien et vérifié par votre agent d'hygiène du milieu. Corriger cela par : le 3 mars 2021 ou le plus tôt possible.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Certains refroidisseurs manquaient de thermomètres.
      • Mesures correctives : Remplacer les thermomètres manquants. Corriger cela par : 3 mars 2021
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

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