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Denny's #9802

101 - 15373 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier près de l'entrée de la cuisine manquait de savon liquide et de serviettes en papier, de savon liquide mural et de distributeurs de papier, et il y avait un panneau indiquant « évier ».
      • Action(s) corrective(s) : Le gestionnaire a réinstallé le distributeur mural de savon liquide et le distributeur de serviettes en papier à cet évier, et l'a réapprovisionné en savon liquide et en serviettes en papier pendant l'inspection. S'assurer que tous les caniveaux sont accessibles pour le lavage des mains, et correctement fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique pour le lavage des mains conformément aux plans approuvés pour la santé.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que la mayonnaise avait un poil dans l'insert. Le personnel porte des filets capillaires et des casquettes.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination. La mayonnaise a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Après lavage, on a constaté que le slicer et le dicer contenaient de petites quantités de débris alimentaires séchés sur les lames.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements sont bien lavés et désinfectés pour prévenir toute contamination croisée. L'équipement peut nécessiter un trempage ou un brossage supplémentaire afin d'éliminer les débris alimentaires séchés. Au moment de l'inspection, on a lavé et désinfecté le slicer et le décerner.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un membre du personnel de cuisine a été observé pour essuyer des gants sur le tablier.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel pratique en tout temps de bonnes pratiques d'hygiène des mains pour prévenir toute contamination croisée. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le gestionnaire a rejeté les éléments suivants dans le refroidisseur de la station d'oeufs en raison d'un abus de temps et de température (13 - 13,5C). Une température interne a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde récemment étalonné:
      • - mélange d'oeufs (~300 ml)
      • - saucisse cuite (demi insert)
      • - blanc d'œuf (~200 ml)
      • - oeufs décortiqués (~3 dizaines)
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air ambiant du refroidisseur de la station d'oeufs (situé au milieu de la ligne) a été notée à 9,3C par un thermomètre à sonde.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le refroidisseur doit être entretenu de façon à ce que le refroidisseur puisse maintenir les aliments à 4C ou moins. N'utilisez pas ce refroidisseur avant d'être entretenu par un technicien et vérifié par votre agent d'hygiène du milieu. Corriger cela par : le 3 mars 2021 ou le plus tôt possible.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Certains refroidisseurs manquaient de thermomètres.
      • Mesures correctives : Remplacer les thermomètres manquants. Corriger cela par : 3 mars 2021
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction