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Donair Dude (Cloverdale)

103 A - 17790 56th Ave, Surrey · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tous les seaux d'assainissement QUATs mesurés à 0ppm. Sticker a dit que c'était fait il y a une heure.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer les salinisateurs QUAT à 200ppm. Lors du remplissage QUATs seaux désinfectants est d'assurer la pleine pression du distributeur et de lui permettre de rincer pendant 30 secondes avant le remplissage pour assurer une bonne distribution des produits chimiques.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1/3 insertion de boeuf sur l'unité de rétention à chaud mesurée à une température interne de 53,1C.
      • Action(s) corrective(s) : Réchauffer à 74C avant de le charger à l'unité de retenue à chaud.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 2 seaux d'assainissement sur 3 mesurés <200ppm QUAT.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer des seaux d'assainissement QUATs pour mesurer à 200ppm les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Deux contenants de 1. Poulet frais coupé et 2. Le boeuf frais coupé a été stocké sur le comptoir pendant plus de 2 heures. Leur température interne était inférieure à 60C, dans la zone de danger de 4-60C: poulet (43,4C); boeuf (38,3C). Le refroidissement inadéquat d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante crée un environnement optimal pour les microorganismes pathogènes qui peuvent croître, se multiplier et produire des toxines. Cela pourrait causer des maladies d'origine alimentaire chez les clients
      • Mesures correctives : Le personnel a éliminé les deux contenants de poulet et de boeuf. Le personnel a également préparé un nouveau lot de poulet et de boeuf, pour le placer immédiatement dans un refroidisseur à 2 portes pour le refroidissement. Veiller à ce que les températures internes des aliments potentiellement dangereux demeurent inférieures à 4C pour l'entreposage au froid ou supérieures à 60C pour la rétention à chaud.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : 3 jetées d'assainissement (2x pour la préparation des aliments; 1x pour la cuisine) enregistrées à 0ppm - ce qui est inférieur à la plage requise de 200-400ppm. Le sanitisant à 0ppm n'a pas de pouvoir d'assainissement qui peut conduire à la survie des microorganismes pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a éliminé les 3x de sanitizer et a réapprovisionné avec un nouveau sanitizer chaud. Les pails ont été testés à nouveau à l'enregistrement à 400ppm.
      • Mesures correctives:
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Les contenants d'assainissement ont été notés avec 100 PPM et 50 PPM QUAT résiduels.
      • 2. Selon le personnel, les pinces en service et les spatules de riz sont changées deux fois par jour.
      • Mesures correctives : Questions corrigées au cours de l'inspection :
      • 1. Le personnel a rempli les contenants d'assainissement. 400 PPM QUAT détectés dans le contenant.
      • 2. Rappel au personnel que tous les ustensiles en cours d'utilisation doivent être changés pour le nettoyage au moins toutes les 4 heures ou plus souvent lorsqu'ils sont sursouillés.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lame d'ouverture peut présenter des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'équipement susmentionné. Peut ouvrir doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation ou toutes les 2 heures qui est jamais moins. S'il est occupé, peut mettre à la vaisselle à laver plus tard.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis d'exploitation pour la santé n'est pas affiché dans un endroit particulier.
      • Mesures correctives : S'assurer d'afficher un permis d'exploitation pour des raisons de santé dans un endroit particulier où il peut être vu par le public. Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    0 infraction