Ducks Sports Bar & Grill
10 - 205 3 Avenue W Cochrane AB T4C 1A8 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles d'assainissement étaient remplies de savon et de vinaigre. L'opérateur a remplacé et placé toutes les nouvelles bouteilles de désinfectant dans la cuisine et le bar. S'il vous plaît assurez-vous que les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées avec les produits qu'elles contiennent pour utiliser les produits chimiques et empêcher tout incident et contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Certaines poignées et surfaces de refroidisseurs accumulent des débris alimentaires et étaient collantes. Les surfaces inférieures des refroidisseurs contenaient des débris alimentaires. *Les filtres d'échappement doivent être nettoyés. La graisse s'est accumulée. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Les paquets de carottes dans la glacière arrière n'étaient pas en bon état, ils étaient pourris. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que l'état des aliments est vérifié régulièrement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants de nourriture dans la glacière ne sont pas couverts. S'il vous plaît assurez-vous que les contenants de nourriture ouverts sont correctement couverts pour éviter la contamination de l'aliment.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Le couvercle de la paroi derrière le piège à graisse a été endommagé et la graisse/grime a été construite à la surface du mur. S'il vous plaît assurez-vous que la surface endommagée sale est enlevée et remplacée, et la surface est correctement recouverte d'un matériau durable / imperméable.* Le cauconnage à l'évier de la vaisselle n'était pas en bon état. Mildew a commencé à pousser sur la surface de calfeutrage. S'il vous plaît assurez-vous que le calmant endommagé est enlevé, la surface est nettoyée et recaulk la surface avec un matériau d'étanchéité/caulage étanche.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * accumulation sur le plafond dans la cuisine arrière et la vaisselle. * Poussière sur les ventilateurs de plafond par la ligne de cuisson. * Difficile d'atteindre les zones de la vaisselle - sous le lave-vaisselle et l'évier. Des débris alimentaires et de la saleté se sont accumulés. *Certaines poignées et surfaces de refroidisseurs accumulent des débris alimentaires et étaient collantes. Les surfaces inférieures des refroidisseurs contenaient des débris alimentaires. *Il y avait accumulation de graisse et de grime derrière la zone du piège à graisse, et sur le mur sous le lavabo à vaisselle. *Les filtres d'échappement doivent être nettoyés. La graisse s'est accumulée. Assurez-vous que le nettoyage est terminé.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *La solution d'eau liquide n'était pas disponible dans la cuisine arrière. Corrigé pendant l'inspection. Une nouvelle solution d'eau de Javel à concentration de 100ppm a été préparée au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains des contenants d'épices de la station de cuisson au-dessus de l'étagère supérieure ont été laissés ouverts et le contenant n'était pas en état propre. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire et que les contenants sont bien couverts pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les oignons étaient entreposés dans la zone de stockage arrière directement en contact avec le sol. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments sont stockés correctement loin du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle Sani de lave-vaisselle en verre ne fonctionnait pas correctement. Corrigé pendant l'inspection .
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * accumulation sur le plafond dans la cuisine arrière et la vaisselle. *Difficile d'atteindre les zones du lave-vaisselle - sous le lave-vaisselle et l'évier. Des débris alimentaires et de la saleté se sont accumulés. *Certaines poignées et surfaces de refroidisseurs accumulent des débris alimentaires et étaient collantes. Les surfaces inférieures des refroidisseurs contenaient des débris alimentaires. Assurez-vous que les nettoyages requis sont terminés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles sur place. L'opérateur a déjà commandé de nouvelles bandes d'essai, qui seront livrées vendredi.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des dessins animés et des bouteilles de lait et de jus ont été stockés directement sur le sol dans la glacière du bar. *S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont stockés hors du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- *Le seau d'assainissement au bar n'était pas étiqueté. S'il vous plaît assurez-vous que les bouteilles de solution de désinfectant et les seaux sont étiquetés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles sur place. L'opérateur a déjà commandé de nouvelles bandes d'essai, qui seront livrées vendredi.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes ;*Grease s'accumule sur les filtres à hotte d'échappement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **CORRECTÉ**1. Aucun désinfectant disponible pendant l'inspection. Un désinfectant au chlore de 100 ppm a été produit lors de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous qu'un désinfectant est disponible chaque fois que des aliments sont préparés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La trancheuse avait une accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer le trancheur de viande plus soigneusement pour éviter la contamination croisée des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Boîtes et sacs de nourriture stockés sur le sol dans la pizza marchent dans la glacière. 2. Boîtes de nourriture entreposées à pied dans le congélateur. 3. Boîtes de nourriture stockées sur le sol dans un refroidisseur de fût. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que les aliments sont conservés hors du sol pour les protéger de la contamination. Un stockage supplémentaire est fortement recommandé.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- **NON OBSERVÉ AU TEMPS D'INSPECTION**1. REMPLIR LE SUIVANT:1. Etiquetez les bouteilles afin que le personnel connaisse le contenu et ne maltraite pas les produits chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **CORRECTÉ**1. Poulet cru dégelant dans l'eau dans l'évier de préparation sans eau courante constante. L'eau froide a été allumée et laissée en marche pendant l'inspection pour maintenir la température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Pas de thermomètre disponible pour le refroidisseur de préparation à la station de cuisson. 2. Aucun thermomètre à sonde n ' est disponible pour vérifier la température interne des aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouveaux thermomètres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les étagères dans les refroidisseurs à l'avant de la cuisine étaient rouillées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Raffiner les étagères dans les refroidisseurs, afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** CORRECTÉ**1. Accumulation de débris alimentaires et de graisse observée entre les tables de préparation du dos. Les tables ont été retirées pendant l'inspection et la zone nettoyée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?