Edo Japan
126-300 Riverside Dr Penticton BC V2A 9C9 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Refroidisseur de marche cassé. Toutes les viandes ont été enlevées et placées dans d'autres refroidisseurs. L'exploitant doit en informer la santé intérieure une fois que celle-ci a été réparée. Aucun périssable à maintenir dans le refroidisseur à l'italienne jusqu'à ce qu'il soit fixé.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Lave-vaisselle n'atteignant pas les températures appropriées pour désinfecter les plats. Le lave-vaisselle coulait également de l'eau sur le sol lorsqu'il traversait. Le technicien doit être appelé au lave-vaisselle. L'opérateur doit informer la Santé Intérieure une fois que cela a été corrigé. • Entre-temps, les plats doivent être désinfectés dans l'évier et l'air séché sur le comptoir. C'est une mesure temporaire seulement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): -Assurez que tous les contenants, bols et équipements sont entièrement immergés dans l'évier du désinfectant pour une désinfection appropriée, et assurez-vous que toutes les surfaces sont en contact avec le désinfectant pendant suffisamment de temps. Ne pas empiler les bols et les contenants dans la solution. -Veuillez changer rapidement la solution de désinfectant dans les mains pour s'assurer que les solutions de désinfectant sont maintenues à une concentration adéquate en tout temps.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): -La surface et les poignées des portes de la cuve avaient des résidus alimentaires. Veuillez nettoyer et entretenir régulièrement. -Specula et ustensiles à la ligne de cuisson à changer toutes les 2-4 heures pour prévenir la contamination croisée et les croissances bactériennes. -Les seaux d'emmagasinage doivent être changés régulièrement ou lorsque la glace fond pour éviter la contamination croisée. Le seau a été modifié au moment de l'inspection.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - Un contenant à usage unique (contenant à sauce chaude en vrac) est utilisé comme contenant de stockage sec réutilisable pour entreposer le riz et les grains. Ceci n'est ni acceptable ni durable, veuillez transférer et entreposer les marchandises sèches dans des contenants sûrs et réutilisables pour s'assurer que les aliments sont entreposés en toute sécurité.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?