Pam's Curries

116 1 St W Revelstoke BC V0E 2S0 · Mobile Vendor Type B – Food Service

6 inspections

1. Surveillance15 sept. 2022

   0 infraction

2. Surveillance16 juill. 2018

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez vous assurer que les bandes d'essai du chlore sont sur place pour valider que le niveau d'assainissement est à la concentration correcte de 200ppm. Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement par pulvérisation était trop concentrée pour être utilisée sur les surfaces en contact avec les aliments. Des bandes de chlore sont disponibles au restaurant principal où les aliments sont préparés.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le réservoir d'eau potable ou la plomberie fuit. Veuillez réparer le problème avant votre prochain événement. Assurez-vous que votre réservoir d'eau potable et les conduites sont nettoyés au début de chaque saison de marché, puis au moins tous les mois pendant la saison de fonctionnement. Ce processus consiste à laver à l'aide d'une solution savonneuse, à rincer l'eau douce pour un rinçage, puis à remplir une solution d'assainissement de 200ppm et à traverser les lignes. S'il vous plaît incorporer ceci dans votre plan d'assainissement.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
3. Surveillance19 janv. 2017

   3 infractions

   • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): S'il vous plaît s'assurer que la température de rétention à chaud du riz / curry est surveillé à l'aide d'un thermomètre de sonde précis (NSF certifié de préférence). L'état du thermomètre à sonde disponible est détérioré.
     • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
   • F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): L'opération n'utilise pas de «carte» agréée, qui a été construite dans des éviers de lavage des mains et d'entreposage avec de l'eau chaude et froide sous pression. Assurez-vous que la configuration approuvée est utilisée pour le marché d'été. La configuration complète du chariot devra être évaluée avant le marché d'été.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Assurez-vous que le savon est disponible. L'eau dans le contenant doit être chaude.
4. Surveillance17 mars 2016

   3 infractions

   • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
     • Observation(s): En raison des infractions à risque élevé notées lors de cette inspection, je pense qu'il est nécessaire pour vous de suivre un cours de recyclage Foodsafe. On peut obtenir des renseignements sur le cours de recyclage en ligne à l'adresse www.foodsafe.ca. Veuillez terminer le cours de recyclage d'ici le 1er mai 2016
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez remplir un nouveau plan de salubrité des aliments qui comprend tous les articles de service alimentaire (pas les articles de marché) dans le cadre de l'examen des exigences de salubrité des aliments. Inclure les sauces, les garnitures, etc.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez compléter un nouveau plan d'assainissement pour l'examen des protocoles d'assainissement requis.
5. Surveillance17 mars 2016

   7 infractions

   • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): Un thermomètre à sonde précis n'était pas disponible pour surveiller les températures de maintien à chaud.
     • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s) : Les infractions à risque élevé suivantes ont été relevées : 1. Les Samosas sont maintenus à la température ambiante. Les produits ont été indiqués pour être fabriqués le matin à 4h. Temps d'inspection midi. Ces produits ont été jetés au moment de l'inspection. 2. Les pousses de haricots mung, les garnitures de salade (oignon coupé/tomate/framboises) étaient maintenues à température ambiante. Les produits allaient de 12 à 19°C. Ces produits ont été jetés au moment de l'inspection. Une sélection de sauces (la plupart sont à base de sucre/vin, mais avec une stabilité non vérifiée de la tablette) ont été remises au froid. 3. L ' entreposage à froid se faisait au moyen d ' une glacière pour une sélection de produits qui n ' étaient pas équipés de thermomètres pour surveiller la température. Une boîte de glace était ajar et la température du produit au niveau supérieur (pois chiches cuits) évalué à 8°C. Tous les produits qui sont sensibles à la température et qui ne sont pas jetés devaient être retournés dans des conditions d'entreposage à froid. La réfrigération mécanique a été demandée au lieu de l'entreposage des boîtes à glace couramment manipulées. Des thermomètres précis étaient nécessaires pour toutes les unités de stockage à froid.
   • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): L'opérateur porte des gants pour la manipulation des aliments, mais les contamines croisées pendant l'utilisation. La meilleure pratique d'utilisation des ustensiles ainsi que l'utilisation appropriée des gants ont été examinées au cours de l'inspection.
   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les Samosa étaient entreposés dans des sacs/boîtes en papier ouverts qui ne protègent pas contre la contamination. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination. Ces produits ont été jetés au moment de l'inspection en raison d'une température d'entreposage inadéquate.
   • 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
     • Observation(s): Le produit d'ail ramassé (fait à l'interne) n'a pas de preuve à l'appui qu'il s'agit d'un produit stable à l'étagère qui ne nécessite pas de réfrigération pour la sécurité. Ce produit n'a pas été approuvé pour être vendu sur le marché des agriculteurs ou utilisé dans des aliments vendus au public. Veuillez cesser la vente de ce produit ainsi que son utilisation dans tous les aliments vendus au public, à moins que des tests de sécurité n'aient été effectués.
     • 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
   • 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): Veuillez agir conformément aux conditions approuvées.
   • 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
     • Observation(s): En raison des infractions à risque élevé notées lors de cette inspection, je pense qu'il est nécessaire pour vous de suivre un cours de recyclage Foodsafe. On peut obtenir des renseignements sur le cours de recyclage en ligne à l'adresse www.foodsafe.ca. Veuillez terminer le cours de recyclage d'ici le 1er mai 2016
6. Surveillance13 mars 2015

   3 infractions

   • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
     • Observation(s): Comme nous l'avons mentionné, les inserts alimentaires doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés avant leur utilisation. S'il vous plaît garder un vaporisateur de désinfectant à la main pendant l'opération. Nettoyer et désinfecter les pinces ou les remplacer par de nouvelles pinces lorsqu'elles sont souillées ou au moins toutes les 2 heures.
   • 14.2 - Les locaux sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
     • Observation(s): Comme on l'a vu, le refroidisseur autonome et le chariot doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés avant utilisation.
   • 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
     • Observation(s): L'unité de réfrigération doit être équipée d'un thermomètre précis. Le thermomètre à sonde doit être disponible pour évaluer les températures de maintien à chaud.