Good Samaritan Hillside Village 3A
3A-2891 15th Ave NE Salmon Arm BC V2E 1G9 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • accumulation de glace au réfrigérateur. Ceci doit être nettoyé pour s'assurer que le réfrigérateur est capable de maintenir des températures sûres.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • L'évier de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier pour les mains mourantes. Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées de serviettes en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température du réfrigérateur a été mesurée à ~8C. Il a été noté que le personnel venait de placer un pot de soupe chaude dans le refroidisseur. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température de l'unité pour s'assurer qu'elle est capable de se maintenir à 4C ou à froid.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Un grand pot de soupe n'a pas été correctement refroidi. La température de la soupe a été mesurée à ~45C. Les températures de refroidissement n'étaient pas surveillées par le personnel. Selon le personnel, la soupe a commencé à refroidir pendant environ 20 minutes. On a demandé à l'exploitant de refroidir correctement la soupe en la fractionnant en portions plus petites ou en utilisant un bain de glace. Les températures de refroidissement doivent également être surveillées et enregistrées sur la feuille de route. L'opérateur a demandé au personnel de refroidir correctement les soupes. CDI - Correction pendant l'inspection.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint une température finale de rinçage adéquate. Veuillez entretenir le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est capable d'atteindre au moins 71C mesuré au plat (à l'aide d'un thermomètre sécuritaire au lave-vaisselle). Dirigé à utiliser la méthode de lavage à la vaisselle manuelle comme mesure temporaire. Opérateur averti que les plats peuvent être lavés à l'aide du lave-vaisselle mais doivent être désinfectés dans l'un des deux éviers. Dans l'étape de désinfection, assurez-vous que 200ppm de Quats est disponible et les articles doivent être immergés dans la solution de désinfection pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air. La concentration en désinfectant doit être vérifiée avec des bandes d'essai Quats.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Joint lâche observé au bas de la porte du réfrigérateur (dans la salle à manger) ce qui a empêché le réfrigérateur de fermer correctement. Avant de pouvoir remplacer le joint, assurez-vous que le personnel ferme correctement la porte du réfrigérateur pour assurer le maintien de la température.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
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1 infraction
- 13.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
- Observation(s): Désinfectant D-10 (Quats) mesuré à moins de 200ppm. Flacon de pulvérisation rempli au moment de l'inspection. - Corrigé pendant l'inspection.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 13.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?