Salmon Arm Secondary Sullivan Campus
1641 30 St NE Salmon Arm BC V1E 2Z5 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La marche dans la couverture du ventilateur refroidissant ramassait la saleté et les débris. Pour éviter la contamination des aliments, nettoyez cette couverture de ventilateur.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant pour acide lactique dans les bouteilles de pulvérisation était trop fort. Assurez-vous toujours que le désinfectant est utilisé conformément aux recommandations du fabricant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les poignées de scoop étaient entreposées touchant le produit alimentaire. Les scoops doivent être entreposés de manière à empêcher les poignées de toucher la nourriture.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Lait de chocolat dans le refroidisseur de porte coulissante gauche mesuré à 15°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins afin d'éviter la prolifération d'agents pathogènes. Réparer/remplacer le refroidisseur afin qu'il conserve les aliments à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucune bande de test d'assainissement n'était disponible pour le désinfectant à base de Quats. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tous les désinfectants pour s'assurer qu'elles sont utilisées aux concentrations correctes. Obtenir des bandes d'essai Quats
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments à jour n'a été trouvé sur place. Élaborer et maintenir un plan de salubrité des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement à jour n'a été trouvé sur place. Élaborer et maintenir un plan d ' assainissement
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat FOODSAFE de l'exploitant principal était expiré. Tous les exploitants d'établissements de services alimentaires doivent avoir un certificat FOODSAFE valide ou équivalent.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Correction au moment de l'inspection - Le personnel avait laissé la trancheuse de viande à l'état impur après avoir examiné l'affûteur. L'exploitant discute immédiatement avec le membre du personnel de la méthode appropriée pour nettoyer l'équipement. L'exploitant doit discuter des pratiques de nettoyage avec le personnel pour s'assurer que tout l'équipement est maintenu dans un état propre et entretenu immédiatement après l'utilisation.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Des boules de glace observées sont stockées sur le comptoir à côté de la machine à glace. Nous avons discuté du fait que les boules de glace devraient être entreposées dans un seau qui peut être facilement nettoyé et désinfecté. Les boules de glace doivent également être nettoyées et nettoyées régulièrement. CDI - Correction pendant l'inspection. Note : - Le flacon de désinfectant pulvérisé fournit une quantité suffisante de chlore. 200ppm ont été mesurés. La concentration doit être vérifiée avec des bandes d'essai au chlore. - Un lave-vaisselle à haute température a atteint une température finale de rinçage appropriée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Espacement observé entre le plancher et la porte arrière située à la zone de livraison. Ce pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. Il ne devrait pas y avoir d'écart entre le plancher et les portes pour protéger contre l'entrée des parasites.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température du refroidisseur d'affichage situé à la zone de service a été mesurée entre 6C et 8C. Au moment de l'inspection, on a enlevé les articles dans un refroidisseur capable de les maintenir à 4C. CDI - Corrigé pendant l'inspection Le cadran de la température a été ajusté au moment de l'inspection et l'opérateur a demandé à surveiller la température. Veuillez vous assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans cette glacière jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4C ou moins.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction