Good Samaritan Hillside Village 5A
5A-2891 15 Ave NE Salmon Arm BC V1E 1G9 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le réfrigérateur principal a été mesuré à 9°C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réglez le réfrigérateur pour qu'il puisse maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
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1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • accumulation de glace au réfrigérateur. Ceci doit être nettoyé pour s'assurer que le réfrigérateur est capable de maintenir des températures sûres.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
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2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température du refroidisseur debout dans la cuisine a été mesurée entre 5C et 7C. Le journal de température indique que la température du refroidisseur était à 4C le matin. Le personnel a indiqué que le refroidisseur a été ouvert et fermé un peu au cours des 20 dernières minutes. Demande de revérifier et d'enregistrer la température dans une demi-heure et de s'assurer qu'elle a diminué à 4C ou moins. Discuter de l'enregistrement des mesures correctives prises (p. ex., revérifier la température dans 30 minutes) sur la feuille de journal lorsque les températures sont mesurées comme étant chaudes.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. La concentration de solution d'assainissement de Quats a été mesurée à <200ppm. La bouteille de sanitizer Quats au distributeur a expiré. Utilisera le distributeur dans le chalet 2 où la concentration de désinfectant est adéquate jusqu'à ce que de nouveaux produits chimiques soient en place. 2. Le lave-vaisselle à haute température est hors service. Un nouveau lave-vaisselle a été commandé. Actuellement utiliser un lave-vaisselle au chalet 4. Recommandé à l'aide d'un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle certifié NSF avec réglage de maintien maximal pour vérifier la température finale de rinçage.
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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