Fairmont Hot Springs Resort Golf River Side
5097 Riverview Rd Fairmont Hot Springs BC V0B 1L1 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Une petite surface de plancher dans le refroidisseur à l'italienne est endommagée et nécessite une réparation. 2. S'assurer que les bouteilles chimiques sont étiquetées pour refléter le contenu. 3. La zone du bar Mulligans nécessite un nettoyage et un assainissement approfondis. Assurez-vous de nettoyer l'intérieur des refroidisseurs et des étagères dans les refroidisseurs, les comptoirs, le plancher, les contenants de stockage noir.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des bandes d'essai pour surveiller les niveaux d'assainissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte de réception arrière ne scelle pas bien. Pour aider à prévenir l'entrée de parasites dans le bâtiment, toutes les entrées/sorties doivent sceller correctement.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Niveau de chlore vérifié dans le lave-vaisselle mécanique et trouvé qu'il est 10ppm. La personne qui réparait le lave-vaisselle est venue à l'installation au moment de l'inspection pour enquêter sur la question. Les concentrations de chlore doivent être vérifiées régulièrement à l'aide de bandes d'essai afin d'assurer des niveaux d'assainissement adéquats.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Le sol dans la promenade dans la glacière est endommagé et nécessite réparation/replacement pour être lisse, durable, imperméable, non corrosif et facile à nettoyer. 2. Le comptoir est endommagé et nécessite le remplacement pour être lisse, durable, imperméable, facile à nettoyer, non toxique, non corrosif et de couleur de lumière préférable. 3. Certaines parties de la cuisine nécessitent un nettoyage, par exemple sous et derrière le matériel et les étagères.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température contrôlée du refroidisseur à barres et la trouvé à 9°C. Les aliments/végétaux potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des bandes d'essai pour surveiller les niveaux d'assainissement. (chlore, quais, iode)
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte de réception arrière ne scelle pas bien. Pour aider à prévenir l'entrée de parasites dans le bâtiment, toutes les entrées/sorties doivent sceller correctement.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Le sol dans la promenade dans la glacière est endommagé et nécessite réparation/replacement pour être lisse, durable, imperméable, non corrosif et facile à nettoyer. 2. Certains murs ont une accumulation de poussières et doivent être nettoyés pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Veuillez avoir un plan de salubrité des aliments disponible pour référence des employés.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Veuillez avoir un plan d'assainissement disponible pour référence des employés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour les agents sanitaires. Veiller à ce que tous les désinfectants chimiques, y compris l'ammonium quaternaire (bouteilles de pulvérisation), le chlore (lavoir à vaisselle) et l'iode (lavoir à verre), aient des bandes d'essai chimiques pour surveiller leurs concentrations entre les visites de la société d'approvisionnement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): 1. La trancheuse Deli avait une accumulation de débris alimentaires sur le garde-lames. S'assurer que cette trancheuse est complètement décomposée et désinfectée toutes les 4 heures ou moins si elle est utilisée en continu. 2. Les capots d ' évacuation sont trop dus pour être nettoyés et peuvent présenter un risque d ' incendie. Les capots d'évent doivent être entretenus pour réduire le risque de feux de graisse. Si un incendie de graisse se produit et que les capots d'évent sont trop dus pour être nettoyés, l'assurance de l'installation peut être jugée invalide en raison de négligence. 3. Les étagères de la salle de stockage à sec et de la zone de bar sont écaillées et nécessitent une finition. La peinture concassée peut contaminer physiquement les produits alimentaires et entraver la capacité de nettoyer efficacement les étagères. Ces surfaces doivent être scellées ou repeintes avec de la peinture/scellant de qualité alimentaire afin qu'elles soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Dans la zone de lavage à la vaisselle, l'évier ne contenait pas d'eau chaude. L'eau chaude est nécessaire pour un lavage efficace des mains. Le robinet d'eau chaude de cet évier doit fonctionner.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Veuillez mettre ce plan de salubrité des aliments à la disposition des employés.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Veuillez mettre ce plan d'assainissement à la disposition des employés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- 1. La table de préparation au dos mesurait environ 10°C en haut et en bas. La nourriture dans l'unité a été volontairement rejetée et l'unité a été refusée. Il est possible que le cadran de température ait été heurté hier soir, ce qui a entraîné une température plus élevée. 2. Les insertions contenant de la viande en sandwich étaient sur le comptoir et ≥4°C. Si ces inserts doivent être gardés hors de s'assurer qu'ils sont immergés dans la glace et ne sont pas remplis trop. Restocker souvent de la glacière. 3. Le haut de la table de préparation à l'avant de la cuisine était d'environ 8-12°C. S'assurer que le couvercle est fermé lorsqu'il n'est pas utilisé. Envisagez de garder les couvercles individuels sur les inserts pour les aider à rester au frais. Réglez la température du refroidisseur de sorte qu'il soit capable de garder la nourriture à ≤4°C en tout temps. 4. Les pommes de terre coupées et les frites étaient conservées à température ambiante avant la cuisson. S'assurer qu'ils sont cuits dans les 2 heures ou maintenus sur la glace pour maintenir une température de ≤4°C. Les aliments sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Dans la zone de service/bar avant, les chiffons essuyés étaient réutilisés pendant la journée. Assurez-vous que les chiffons essuyants sont soit utilisés en un seul usage, soit conservés dans un seau de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Lave-vaisselle chimique à 100ppm de chlore. Quats pulvériser les bouteilles à 200ppm.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les planches à découper en plastique commencent à montrer des signes d'usure et de tare. Roter, retourner ou remplacer les planches à découper qui montrent des signes d'usure et de tare. Toute planche à rainures visibles doit être remplacée car les rainures ne peuvent être entièrement nettoyées et désinfectées, ce qui permet aux agents pathogènes de cultiver et de contaminer les aliments. 2. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de graisse dans les zones difficiles à atteindre de l'établissement (c'est-à-dire derrière, en dessous et autour du matériel). Nettoyer et assainir régulièrement vos locaux pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent attirer les ravageurs. 3. La boule de glace (dans le sous-sol) était stockée directement sur la machine à glace. S'assurer que la pelle est entreposée dans un contenant propre et désinfecté pour empêcher la contamination. Le lave-vaisselle n'était pas utilisé au moment de l'inspection et la concentration finale de rinçage n'a pu être évaluée. Des bandes d'essai étaient disponibles pour les travailleurs. Rappel : Si le lave-vaisselle ne peut atteindre la concentration requise, utilisez la méthode suivante : - Utilisez le lave-vaisselle pour laver et rincer la vaisselle. - Créer une solution d'assainissement (100 ppm Cl -> 1/2 c. à thé Javel par L d'eau) dans un évier désigné et immerger les plats dans la solution pendant au moins 2 minutes pour obtenir une désinfection adéquate. Ne pas utiliser l'évier à d'autres fins lors de l'assainissement. - Vérifier et enregistrer la concentration de la solution d'assainissement avec des bandes d'essai. Rafraîchir la solution au besoin.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): L'ampoule de la zone de stockage à sec n'avait pas de revêtement antidérapant. Enlevez l'ampoule ou assurez-vous qu'elle est protégée par un revêtement antidérapant pour éviter que les aliments ne soient contaminés par du verre cassé.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1. L'exploitant n'a pas pu confirmer si la concentration finale de rinçage du lave-vaisselle était surveillée par le personnel. S'assurer que la concentration finale de rinçage du lave-vaisselle est contrôlée et enregistrée au moins deux fois par jour pendant le fonctionnement. Prendre les mesures correctives nécessaires. Le plan d'assainissement était à jour et disponible sur place pour examen.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé le dégel de deux paquets de soupes à température ambiante. Au moment de l'inspection, l'exploitant s'en est occupé en dégelant la soupe dans le cadre du processus de cuisson. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont décongelés à 4 °C ou moins, sous eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
- 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le lave-vaisselle ne produisait pas de chlore résiduel de 50 ppm au besoin. Une enquête a révélé que la pompe ne fonctionnait pas pour le désinfectant. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé de façon à ce qu'un résidu de chlore de 50 ppm soit mesuré à la vaisselle. Entre-temps, l'établissement utilisera un lave-vaisselle dans une installation voisine. L'employé a appelé l'entretien pour réparer la machine au moment de l'inspection. 2. La trancheuse de viande, la coupe à frites et l'ouverture de boîte avaient tous séché sur des débris alimentaires. S'assurer que tout l'équipement propre en place est nettoyé et nettoyé après utilisation.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. L'évier de la préparation a été éteint au moment de l'inspection parce qu'il était en fuite. S'assurer que l'évier est réparé de sorte qu'il est pleinement fonctionnel et ne fuit pas. 2. La porte de réception était ouverte au moment de l ' inspection. S'assurer que la porte est fermée en tout temps lorsque les aliments ne sont pas reçus. Un petit nombre de mouches ont été observées sur place. En plus de garder la porte fermée s'assurer que les contenants de boissons vides sont enlevés fréquemment.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas sur place. Veuillez envoyer par courriel au soussigné une copie du plan pour examen et imprimer une copie pour utilisation sur le site.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas sur place. Veuillez envoyer par courriel au soussigné une copie du plan pour examen et imprimer une copie pour utilisation sur le site.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?