Fezziwigs Bakery-Cafe
1A-605 K. L. O. Rd Kelowna BC V1Y 8E7 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Une pile de paquets de beurre nécessitant une réfrigération entreposée à température ambiante pendant 2 jours. Des paquets de beurre jetés sur place. Mesures correctives : 1) Ne pas conserver les paquets de beurre plus de 4 heures à température ambiante. Après 4 heures, l'aliment doit être éliminé. 2) Construisez un journal de bord/stickers pour garder l'heure des aliments à température ambiante. 3) Faites-les entreposer dans une glacière de travail ou achetez des produits au beurre de table.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Débris alimentaires observés sur les ustensiles utilisés pour la cuisson. Mesures correctives : Outils de cuisson à nettoyer et à désinfecter après chaque utilisation et/ou au moins toutes les 2 à 4 heures. Plan d'assainissement à examiner lors d'une inspection de suivi.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Petite accumulation de poussières et de débris alimentaires observée au sol. Action corrective: Nettoyer le plancher et augmenter la fréquence de nettoyage.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Soumettre un certificat FOODSAFE valide d'un personnel présent au moment de l'inspection à la zone EHO. Veuillez noter que tous les certificats FOODSAFE ont une date d'expiration de 5 ans, y compris ceux délivrés avant 2013. Référence: http://www.bccdc.ca/notre-services/programmes/services de protection des aliments#:~:text=Food%20handler%20training%20evaluation&text=NOTE%3A%20Tous%20food%20safety%20certifications,dans les%205%20ans%20ou%20sans).
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Refroidisseur d'affichage à l'avant du magasin mesuré à 7°C au moment de l'inspection. Température interne des rouleaux de quiche et de saucisse entreposés dans ce refroidisseur, mesurée à 6,2 °C. Les journaux de température indiquent que ce refroidisseur ne maintient pas la température à 4°C ou moins. L'exploitant a accepté d'enlever les aliments potentiellement dangereux de ce refroidisseur et d'appeler un technicien pour les entretenir.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): De nombreux sacs ouverts de marchandises sèches (fleurs, etc.) se trouvent dans toute la cuisine. Une fois les sacs de nourriture ouverts, ils doivent être placés dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles correctement équipés pour protéger le contenu de la contamination. Les sacs ouverts peuvent être contaminés par des matières étrangères ou des parasites, ces contaminants peuvent entraîner des effets indésirables ou des maladies d'origine alimentaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement au moment de l'inspection. Les bandes d'essai doivent être maintenues à la main afin que les concentrations de désinfectant puissent être vérifiées lorsque de nouvelles solutions sont mélangées. Les solutions d'assainissement doivent être maintenues à des concentrations suffisamment fortes pour assurer une action d'assainissement adéquate pour éliminer les agents pathogènes importants pour la santé publique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des chiffons d'essuyage observés drapés sur la trancheuse de viande sur le comptoir. L'exploitant a expliqué qu'ils servent de couverture pour garder la trancheuse de viande propre lorsqu'elle n'est pas utilisée. Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas une couverture appropriée pour l'équipement de contact avec les aliments car ils sont absorbants et peuvent transférer la contamination à la trancheuse si elle est mouillée. Une couverture acceptable pour la trancheuse de viande serait lisse et facile à nettoyer, sinon l'exploitant pourrait conserver la trancheuse de viande loin où elle est protégée contre la contamination. La trancheuse doit être essuyée et désinfectée avant d'être utilisée pour s'assurer qu'elle est exempte de tout contaminant accessoire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le lavabo de la cuisine est un lavabo en plastique, cet évier est seulement acceptable pour se laver les mains et ne doit pas être utilisé pour la préparation des aliments. L'exploitant a déjà été prié de remplacer l'évier en plastique par un évier approuvé en matériau de qualité alimentaire.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'était disponible pour l'examen au moment de l'inspection. Un plan d'assainissement écrit est nécessaire pour s'assurer que le nettoyage régulier est effectué correctement et que l'installation est exploitée de manière propre et hygiénique.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Boîte d'oeufs (environ 4 douzaines) laissées à température ambiante et déplacées dans le réfrigérateur au moment de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A - Les mélangeurs de douille étaient impurs, ils doivent être nettoyés et désinfectés quotidiennement. F2.5B - Le congélateur debout montre l'usure (certaines pièces cassées) et nécessite un nettoyage. Nettoyage nécessaire à l'intérieur des réfrigérateurs et congélateurs. L'évier de lavage à la main/prép est une baignoire acrylique. Ceci n'est pas approuvé dans un local alimentaire, remplacer par un évier de qualité alimentaire non absorbant. F2,5L - Le papier parchemin utilisé pour la cuisson semble être réutilisé à de nombreuses reprises et montre l'accumulation de débris alimentaires. Ils doivent être remplacés plus fréquemment pour prévenir la contamination.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2,5L Les ustensiles ou contenants de service uniques ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Porte libre debout réfrigérateur et prép refroidisseur avec poulet cuit mesuré à 7°C et 9°C. Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur a été réduite. Surveiller les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils peuvent être maintenus à 4°C ou plus froids pendant les heures de fonctionnement. Les dossiers montrent que les températures plus froides peuvent maintenir 4°C pendant la nuit lorsque le restaurant est fermé.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage à la main/prép est une baignoire acrylique. Ceci n'est pas approuvé dans un local alimentaire, remplacer par un évier de qualité alimentaire non absorbant. S'assurer que l'évier est fourni avec du savon liquide et des serviettes en papier dans les distributeurs.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Viande brute entreposée dans le plateau central dans le refroidisseur principal à 2 portes. Réorganiser pour protéger le pain et les autres aliments contre la contamination accidentelle.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): L'assainissement général est bon. Rappel : nettoyer sous les racks de stockage secs et les zones difficiles d'accès.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?