Firth Residence
31399 Livingstone Ave, Abbotsford · Institutional Kitchen
15 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Activité de rongeurs mineurs (rats) observée sur place avec des boîtes alimentaires mâchées et du matériel de nidification dans un entrepôt de cuisine sec. L'installation a augmenté la lutte antiparasitaire et les mesures de prévention. Le personnel a scellé toute entrée possible dans la cuisine. L'activité des ravageurs a été sensiblement réduite.
- Mesures correctives : Nettoyez l'activité des rongeurs, les surfaces désinfectantes et surveillez les activités nouvelles. Enrôlez le service de la compagnie de lutte antiparasitaire au besoin pour réduire la population de rongeurs s'ils sont dans le bâtiment. Correction requise en deux jours.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Vieux matériaux de nidification et excréments de rongeurs observés dans les zones difficiles à nettoyer derrière les comptoirs et dans les coins des aires de stockage. Le nettoyage et l'assainissement sont nécessaires. Au moment de l'inspection, la zone de service alimentaire et la source de nourriture sont protégées contre la contamination.
- Mesures correctives : S'assurer de nettoyer et d'assainir les zones d'activité des rongeurs, particulièrement les zones difficiles à nettoyer. Surveiller les nouvelles activités de lutte antiparasitaire et contacter le service de lutte antiparasitaire au besoin. Correction requise en une semaine.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-vaisselle fuit et doit se réchauffer avant d'atteindre le 71C nécessaire à l'assainissement. Le guage du moniteur de température est également brisé.
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que cette unité est en état de marche et peut atteindre l'étape de désinfection à 71C à la plaque quotidiennement. Entre-temps, en attendant d'être réparé, assurez-vous de vérifier la température interne de l'unité au moyen d'une sonde de surveillance de la température sécuritaire au lave-vaisselle avec l'enregistrement de la température maximale.
- Sinon, si l'unité ne fonctionne pas, la dernière étape d'assainissement peut être effectuée manuellement dans un évier propre avec un désinfectant QUAT de 200 ppm ou un désinfectant chloré de 200 ppm puis séché à l'air.
- Correction et réparation nécessaires en deux semaines.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant de surface en contact avec les aliments non disponible au moment de l'inspection. Au moins un désinfectant de qualité alimentaire à la bonne concentration est nécessaire pendant le service alimentaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'un désinfectant de qualité alimentaire soit muni d'un contenant ou d'un seau correctement étiqueté. La concentration de solution de chlore requise est de 100 à 200 ppm de chlore ou de QUATS à 200 à 400 ppm.
- Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: Une étagère en bois dans un garde-manger en mauvais état et le contenu peut tomber sur le personnel si ce n'est réparé. S'assurer que la réparation est appliquée pour empêcher les blessures de tomber produit.
- Mesures correctives : S'assurer que les rayonnages pour les produits alimentaires sont sécuritaires. Réparation requise et mesures correctives requises en deux semaines.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Petite fissure dans l'évier de la cuisine avec de petites quantités de débris de matériaux de construction observées. S'assurer que les débris sont nettoyés afin qu'ils ne contaminent pas les surfaces alimentaires ou les produits alimentaires.
- Mesure(s) corrective(s) : Correction pour le nettoyage nécessaire aujourd'hui. Appliquer la réparation au besoin et dans les prochaines rénovations.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La face avant du flacon de désinfectant en usage n'est pas étiquetée. Étiquette nécessaire.
- Mesures correctives : S'assurer d'avoir des étiquettes pour tous les contenants chimiques et d'avoir un stockage adéquat pour prévenir la contamination chimique.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Les sacs ouverts de nourriture sèche ont été trouvés dans la salle de stockage sèche et n'étaient pas dans des contenants d'épreuves phytosanitaires; rappelé au personnel de garder tous les sacs d'aliments ouverts dans des contenants d'épreuves phytosanitaires entre les deux utilisations
- Mesures correctives : * S'assurer que les sacs d'aliments ouverts sont conservés dans un contenant à l'épreuve des ravageurs afin de réduire le risque de portage des ravageurs
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Les planches et les comptoirs se sont détériorés et nécessitent une mise à niveau/réparation; l'équipement de cuisine s'est étendu dans les salles à manger et non selon les plans approuvés; les surfaces de contact/préparation des aliments sont limitées et doivent être agrandies; ont discuté de la mise à jour/agrandissement de l'espace de cuisine pour accueillir de l'équipement alimentaire supplémentaire dans la cuisine; cela a également été discuté précédemment avec la directrice, Michelle, à l'automne 2019
- Mesures correctives : * Remplacer tous les placards et comptoirs détériorés et agrandir la cuisine pour accueillir tout l'équipement alimentaire (p. ex. congélateur/refroidisseurs, etc.); Soumettre les plans d'étage pour approbation
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: * Certaines accumulations de grime/débris dans certains placards qui nécessitent un nettoyage et un entretien plus fréquents
- Mesures correctives : * Augmenter la fréquence de nettoyage et d'entretien dans les placards, etc., pour maintenir l'état sanitaire
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Les panneaux d'armoire et les comptoirs se sont gravement détériorés et nécessitent une mise à niveau
- Mesures correctives : * Les panneaux d'armoire et les comptoirs doivent être remplacés; l'espace de préparation des aliments doit également être amélioré pour faciliter la préparation et réduire les problèmes de contamination croisée
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE): * chiffon d'essuie-glaces trouvé sur le comptoir et non en état sanitaire; l'opérateur a mis en place un désinfectant (solution de dorure) et y a entreposé un chiffon d'essuie-glaces
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les chiffons soient essuyés dans des conditions sanitaires (p. ex., désinfectant entre l'utilisation)
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Des serviettes en papier étaient manquantes dans le distributeur par lavabo; le personnel s'occupait immédiatement
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les distributeurs ont des serviettes en papier adéquates
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Débris/grime noté dans les armoires de cuisine et les espaces de stockage à sec qui nécessitent un nettoyage plus fréquent, etc
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont bien nettoyées et entretenues en bon état sanitaire
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Les portes du cabinet et les coups de pied se sont gravement détériorés et ne sont plus faciles à nettoyer; l'opérateur présente des plans de rénovation
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les surfaces et tous les équipements soient en bon état de fonctionnement et exempts de détérioration
- Score de violation: 5
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Le personnel manipulait de la nourriture mais ne portait pas une protection adéquate contre les vêtements et les cheveux; le personnel a abordé ces questions
- Mesure(s) corrective(s) : * Veiller à ce que tous les manipulateurs d'aliments portent une bonne protection des cheveux et des vêtements tout en manipulant les aliments
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : * Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un désinfectant ; l'opérateur a mis en place un seau de désinfectant (solution d'essuie-glaces) pour le stockage des chiffons d'essuie-glaces à 200 ppm
- Mesure(s) corrective(s) : * Les chiffons à essuyer doivent être entreposés dans un désinfectant (à 200 ppm pour une solution de chlore)
- Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation : * Le congélateur utilisé et entreposé au bureau n'est pas un espace approprié pour l'entreposage des aliments; le congélateur doit être réinstallé dans l'aire de restauration/cuisine
- Mesures correctives : * S'assurer que tout l'équipement alimentaire est conservé dans l'aire de la cuisine, car c'est l'aire approuvée/appropriée pour l'équipement alimentaire
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * Quelques boutons manquants des portes de l'armoire et doivent être remplacés de manière à ce que les portes soient en bon état de fonctionnement; l'un des refroidisseurs a été cassé et nécessite une réparation/replacement; l'équipement cassé doit être enlevé
- Mesures correctives : * S'assurer que les portes de l'armoire ont des boutons en place et maintenir tous les armoires et l'équipement en bon état de fonctionnement; s'assurer que tous les refroidisseurs sont en bon état de fonctionnement - réparer/remplacer le refroidisseur cassé
- Score de violation: 9
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Certains produits alimentaires dans des refroidisseurs ont été découverts et certains produits d'entreposage secs (sacs ouverts) n'ont pas été trouvés dans des contenants résistant aux ravageurs. Les aliments doivent être couverts et les aliments doivent être entreposés à sec dans des sacs ouverts pour être dans des contenants à l'épreuve des ravageurs afin de protéger les aliments contre une contamination potentielle
- Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les aliments sont couverts/datés dans les aires d'entreposage et que les produits d'entreposage secs sont ouverts dans des contenants à l'épreuve des ravageurs (à l'extérieur des planchers) pour les protéger contre la contamination
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: * Cabinet montrant la détérioration et nécessite des améliorations/réparations pour un bon ordre de fonctionnement
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les armoires soient en bon état de fonctionnement et exemptes de détérioration
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : * L'assainissement dans le godet était à 0 ppm de chlore résiduel et doit être maintenu à 200 ppm de chlore résiduel en tout temps pendant l'opération.
- Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer que le désinfectant dans le seau entrepose les chiffons essuyés maintenus à 200 ppm de chlore résiduel en tout temps pour l'entretien sanitaire
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * On a constaté que les armoires et les tiroirs de la cuisine avaient des crampons/débris et nécessitent un nettoyage/entretien plus fréquent pour maintenir les conditions sanitaires
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les placards et les tiroirs soient nettoyés et nettoyés de façon régulière pour éliminer toute accumulation de grime/débris et maintenir les conditions sanitaires
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Les soupes et les sauces étaient laissées sur le poêle et n'étaient pas à la bonne température de rétention (soit 4'C, soit plus froide, soit 60'C, soit plus chaude). L'opérateur les a jetées et on leur a dit de refroidir le produit rapidement ou à chaud correctement
- Mesures correctives : * S'assurer que les soupes/sauces et autres aliments périssables sont maintenus à des températures de rétention appropriées pour la rétention à froid ou à chaud et ne PAS laisser à température ambiante
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : * Les aliments d'entreposage secs qui sont dans des sacs ouverts pour être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs pour empêcher l'entrée des ravageurs
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les sacs d'aliments ouverts sont conservés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire et protégés contre le portage des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]