Aller au contenu
Chargement de la carte…

Gian's Indian Cuisine

102 - 31549 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant

25 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Caulifleur cuit observé, pommes de terre frites et sauces à base de crème refroidissant à température oom. La température des aliments a été mesurée à 15-19C
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les aliments dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont guéris à 60C et plus ou à 4C ou moins. Discuter avec l'opérateur des procédures de refroidissement appropriées. Ne pas refroidir les aliments à température ambiante pendant une longue période de temps
      • Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observé qu'il n'y avait pas d'assainissement disponible dans la zone de préparation alimentaire pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments
      • Mesures correctives : L'eau de Javel 200ppm a été mélangée dans trois seaux pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. S'il vous plaît avoir un désinfectant pour contact alimentaire disponible en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet observé a été décongelé à température ambiante. Cela permet à la viande de s'asseoir à des températures qui permettent la croissance rapide des bactéries
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé le poulet à la température de rétention de 4C ou moins. Discuter avec l'opérateur des procédures de refroidissement appropriées
      • Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Il a été observé que la station d'évier à la main dans la zone de préparation des aliments ne fonctionne pas.
      • Observé que les serviettes en papier n'étaient pas présentes dans le disper au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Le personnel doit utiliser temporairement l'évier d'orep dans la zone de préparation des aliments comme évier de lavage des mains. L'exploitant doit réparer la station d'évier à main. Veuillez informer l'agent de santé une fois rempli
      • Date à remplir : 26 mars 2026
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage mineur requis dans les déversements de nourriture et l'accumulation de graisse :
      • 1. Préparer l'évier où le poulet cru est traité, il y a des déversements sur le sol.
      • 2. Marchez dans le sol glacière et congélateur pour la nourriture ancienne déverse comme la sauce au beurre.
      • 3. Marcher dans un ventilateur refroidisseur a la poussière accumulé et nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Veiller à laver et à désinfecter ces zones après les déversements de nourriture ou l'accumulation de vieux débris alimentaires. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée de vieux débris alimentaires, de poussière et de graisse dans des zones de travail telles que marcher dans des murs plus froids, ventilateur, plancher. Déversement de poisson et de sauce de poulet orange observé à l'intérieur marcher dans les murs et le sol des refroidisseurs. Nettoyage et assainissement requis.
      • Mesures correctives : Le nettoyage hebdomadaire en profondeur est effectué par le personnel. Assurez-vous de nettoyer tout nouveau déversement ou toute nouvelle zone où la poussière et la graisse peuvent s'accumuler, comme les ventilateurs de marche dans les refroidisseurs, les murs de service alimentaire et les machines à glace à l'intérieur. Correction requise en une semaine dans le cadre du nettoyage du calendrier.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des boules de bois endommagées et fissurées entreposées à la station de cuisson avant. Les ustensiles brisés peuvent contaminer les aliments avec du bois cassé et ne peuvent pas être utilisés.
      • Mesures correctives : Jeter et remplacer les ustensiles ou contenants alimentaires endommagés. L'opérateur a jeté les ustensiles endommagés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle principal nécessite des opérations d'échauffement pour atteindre le niveau d'assainissement requis de 50 ppm de chlore et plus. Assurez-vous que cette unité peut atteindre un niveau de désinfectant de 50 ppm de chlore et plus régulièrement pendant le service. Réparation et service requis.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre au moins 50 ppm d'assainissement du chlore à la plaque. La plage idéale est de 50 ppm à 100 ppm sur la plaque à l'aide d'une bande d'essai (la couleur pure est de 100 ppm). Assurez-vous de tester le lave-vaisselle tous les jours et de lire les journaux. La dernière lecture a été notée le 22 novembre 2024. Correction requise en deux jours.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La cuisine principale ne disposait pas d'un désinfectant de qualité alimentaire pendant le service alimentaire. Devant la maison, il y avait 200 ppm de solution de chlore avec des chiffons d'essuyage utilisés.
      • Mesures correctives : Pendant le service alimentaire, un désinfectant au chlore de 100 à 200 ppm est nécessaire pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a pu faire une solution au moment de l'inspection. Éducation et renseignements fournis à l'exploitant sur la dilution de 4 mL de javel dans 1L d'eau pour créer le soltuion chloré à 200 ppm. L'opérateur doit vérifier la solution avec une bande d'essai chimique.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Conteneurs de riz vert observé qui ont été fondus avec du riz stocké dedans. Le plastique est en mauvais état et ne peut pas être utilisé pour stocker des aliments. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • 2. La trancheuse murale à oignon/potato avait de vieux résidus alimentaires dans la machine. Un meilleur nettoyage est nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : 1. Jeter les contenants alimentaires qui sont fondus ou en mauvais état. Utilisez des contenants durables, de qualité alimentaire et faciles à nettoyer.
      • 2. Assurez-vous que l'équipement est soigneusement nettoyé et désinfecté afin qu'il n'y ait pas de résidus alimentaires accumulés dans la machine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général en profondeur des zones difficiles à atteindre. De vieux débris alimentaires observés sur le sol et étagères de marche dans le congélateur. Le vieux carton sale de cette unité doit être jeté. Débris alimentaires observés dans les coins des refroidisseurs et des armoires de service. Il y a des déversements mineurs dans le couloir.
      • Mesures correctives : Nettoyage des zones difficiles à atteindre et des déversements quotidiens requis. Le congélateur peut nécessiter un dégivrage pour nettoyer les débris alimentaires congelés collés sur le sol et les rayonnages. Vieilles carottes et sauces décortiquées observées. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier de la cuisine principale arrière fuit et nécessite une réparation.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer cet évier afin qu'il ne fuie pas. En attendant, utilisez d'autres lavabos disponibles pour vous laver les mains avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau chaude et froide. Réparation et correction nécessaires en deux jours pour le suivi.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine au moment de l'inspection. Un désinfectant adéquat est nécessaire pour le nettoyage puis la désinfection entre les tâches.
      • Mesure(s) corrective(s): Une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm a été créée au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant alimentaire est disponible pendant le service pour l'avant et l'arrière du restaurant.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire dans les zones difficiles d'accès telles que la marche dans les rayonnages plus froids/fans/plafond et les déversements de rayonnage à sec. Les vieux déversements de nourriture et les poussières observées sur ces surfaces.
      • Mesures correctives : Nettoyage requis pour ces zones. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. La laveuse de verre secondaire est hors de la commission. Actuellement non utilisé. Le lave-vaisselle principal est utilisé en attendant pour laver et désinfecter la verrerie. L'exploitant indique que la réparation ou le remplacement doit être confirmé dans un mois.
      • 2. Planche de coupe en mauvais état et à remplacer.
      • 3. La marche principale dans le thermomètre de porte plus froide ne fonctionne pas. Un travail est nécessaire pour cette unité et tous les refroidisseurs / congélateurs.
      • Mesures correctives : 1. Réparation/remplacement requis pour cette unité. Correction requise en un mois.
      • 2. Remplacer les ustensiles et équipements cassés et endommagés tels que la planche à découper verte. Correction requise aujourd'hui.
      • 3. S'assurer que tous les refroidisseurs ont des moniteurs de température de travail ou précis. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * On a constaté que les rayonnages de stockage de la vaisselle étaient sales et nécessitent un nettoyage plus fréquent; on a aussi constaté que les couvercles du compresseur de refroidisseur à l'intérieur étaient sales avec des débris/poussières et nécessitent un nettoyage; aussi, sous les rayonnages de refroidisseur à l'intérieur des roues encore sales/filtiques et nécessite un nettoyage et un entretien plus profonds
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues en état sanitaire
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : * L'enveloppe de saran était utilisée pour couvrir les contenants de réchauffage au micro-ondes.
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les couvertures/conteneurs utilisés dans les micro-ondes sont des types de micro-ondes sûrs
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: * Les murs dans les zones de cuisine se sont détériorés et la peinture a été refaite; discuté la peinture de la cuisine dans un avenir proche pour permettre un nettoyage/entretien plus facile
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les surfaces peintes de la cuisine soient repeintes et entretenues de façon à ne pas broyer la peinture et à ne pas la détériorer
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : * Le sanitisant n'a pas été mis en place au début de l'inspection et l'exploitant/le personnel a rappelé de mettre en place un sanitisant prêt à l'emploi avant de manipuler les aliments
      • Mesures correctives : * S'assurer que le désinfectant est prêt à être utilisé pendant l'opération et avant de manipuler les aliments
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : * Les aliments étaient entreposés sur les planchers dans un refroidisseur de bar; l'opérateur a rappelé de conserver les aliments hors des planchers - fournir des rayonnages supplémentaires dans le refroidisseur de bar; ne pas entreposer les aliments sur un congélateur de crème glacée car il ne s'agit pas d'une étagère
      • Mesures correctives : * S'assurer que les aliments sont entreposés sur les planchers OFF et sur les étagères de qualité alimentaire appropriée non sur le congélateur à crème glacée
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Certaines accumulations de grime/débris trouvés sous certains équipements alimentaires dans les zones de cuisine et bar qui nécessitent un nettoyage et un entretien plus réguliers
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues dans l'état sanitaire (y compris la zone bar)
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * L'enveloppe de saran était utilisée pour couvrir les aliments destinés au micro-souage, ce qui n'est pas acceptable pour le micro-souage; les couvertures de bol doivent être micro-souvoir
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les couvertures de bol sont micro-wavables
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Le cauconnage à 3 compartiments s'est détérioré et est devenu moisi; discuté de la remise en place autour des bassins; Aussi, une certaine peinture s'est détériorée et nécessite de repeindre dans la cuisine et le stockage
      • Mesure(s) corrective(s) : * Re-caulk autour des éviers et repeint les murs dans la cuisine et les aires de stockage comme détérioré
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * Certains contenants à usage unique étaient entreposés de façon inappropriée ou non hygiénique; on a rappelé au personnel de garder les contenants à usage unique entreposés correctement et de façon hygiénique
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les contenants soient entreposés de façon appropriée et d'une manière sanitaire
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: * Barre de comptoir commençant à pucer dans certaines zones; l'opérateur a rappelé de corriger ces problèmes afin que le comptoir soit en bon état de fonctionnement et sans détérioration
      • Mesure(s) corrective(s) : * Veiller à ce que le comptoir de la barre fonctionne correctement - sans détérioration, etc
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Les planchers des refroidisseurs de bière et de crème glacée ne sont pas correctement scellés/entretiens et nécessitent un nouveau scellement; l'opérateur a mentionné qu'il y a une personne qui répare qui vient se refermer/fixer le plancher
      • Action(s) correctrice(s) : * Resserrer le plancher dans le refroidisseur de crème de bière/glace pour qu'il soit lisse, étanche et facile à nettoyer
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : * L'exploitant renouvelle la certification de niveau 1 pour la salubrité des aliments; d'autres employés doivent également obtenir un niveau 1 pour la salubrité des aliments pour une couverture adéquate
      • Mesures correctives : * Veiller à renouveler le niveau 1 de salubrité des aliments pour l'exploitant et le personnel afin d'assurer une bonne couverture pendant les heures d'ouverture
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * Le congélateur à crème glacée avait un peu d'aliments entreposés au-dessus de celui-ci et on a trouvé une boule de crème glacée posée au-dessus du congélateur; on a discuté avec l'exploitant que les aliments ne devraient pas être entreposés dans un refroidisseur à liqueur (congélateur à crème glacée seulement) et une boule de crème glacée pour être entreposés de façon hygiénique (p. ex. dans un contenant) et une boule DOIT être nettoyées/assainies par le lave-vaisselle après l'utilisation de CHAQUE; on a aussi trouvé de la sauce entreposée dans des cruches de lait d'occasion, ce qui est inacceptable et peut entraîner une contamination croisée
      • Mesures correctives : * S'assurer que la boule de crème glacée est entreposée correctement et de façon hygiénique (p. ex. dans un contenant à la station de service de café) et la pelle DOIT être lavée et désinfectée dans le lave-vaisselle après utilisation de CHAQUE; aussi, aucun aliment à entreposer dans un refroidisseur à l'entrée de la liqueur, car ce refroidisseur est réservé à l'alcool et à l'unité de congélation de la crème glacée; les cruches de lait utilisées ne doivent pas être utilisées pour entreposer les aliments, car cela ne convient pas à la réutilisation en tant que récipient de stockage des aliments - les cruches de lait sont recyclées après utilisation du produit
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: * La porte de livraison arrière a encore des fissures/espace sous elle et nécessite des réparations supplémentaires
      • Mesures correctives : * S'assurer que la porte arrière ne comporte pas de fissures ou d'espaces qui permettraient aux ravageurs d'entrer dans le site
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * accumulation de grime/débris encore trouvés sous certaines tables derrière les jambes de l'équipement; assurer le nettoyage fait plus soigneusement là; certains bords de rayonnage avaient également construit de grime/débris-- nettoyage nécessaire
      • Mesure(s) corrective(s) : * Le nettoyage reste à faire plus soigneusement sous l'équipement le long des zones et des jambes du mur, etc
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Les bols à micro-ondes utilisés pour les aliments à micro-ondes se sont révélés gravement détériorés; ces bols ne semblent pas être des bols à micro-ondes sûrs - discutés à condition que les contenants à micro-ondes sûrs pour les micro-ondes ne fondent pas en aliments à micro-ondes; ces bols ont été jetés
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les bols à micro-ondes sont adaptés au micro-ondes et sûrs; ces contenants DOIVENT être en bon état de fonctionnement et exempts de détérioration
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Certaines zones de calfeutrage se sont détériorées autour des éviers et des zones murales et doivent être re-caulées; discutées avec l'opérateur; De plus, certaines zones de mur se sont détériorées sous une étagère/table (mur long), par exemple près des fours et près du mélangeur; ces zones doivent être réparées (p. ex. panneau mural); le comptoir à barres commence à se détériorer sur les bords et nécessite une réparation; le plancher de refroidisseur à l'alcool doit être correctement scellé et exempt de détérioration
      • Mesures correctives : * Réparer tout calage qui s'est détérioré autour des éviers et des zones murales; aussi réparer les murs (p. ex. sous les tables le long des zones murales) où se sont détériorés (p. ex. avec le panneau mural); le comptoir à barres nécessite des réparations et le refroidisseur de liquidateur exige un réétanchéité sans détérioration
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : * On a constaté qu'une sauce se trouvait à 13'C dans un refroidisseur à l'entrée et qu'elle avait été faite la veille; l'exploitant a rappelé que les aliments périssables doivent être refroidis rapidement et entretenus correctement en 4'C/40'F ou plus froid; il a discuté de la révision du processus de refroidissement de sorte que les aliments périssables se refroidissent rapidement et se maintiennent à 4'C/40'F ou plus froid (c.-à-d. non dans la zone de danger 4'C-60'C)
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les aliments sont refroidis correctement en utilisant une méthode qui refroidit rapidement les aliments de sorte qu'ils ne soient pas laissés à la température de la zone de danger (4'C-60'C); opérateur pour ajuster la méthode de refroidissement afin de refléter un processus de refroidissement plus rapide
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * Les aliments dans la zone d'entreposage à sec ne sont pas correctement contenus dans certaines zones ou protégés contre la contamination. Tous les fruits et légumes doivent être lavés d'abord puis coupés/préparés. De plus, on a trouvé un chapeau et une serviette sale sur la table de préparation des aliments, ce qui est insalubre
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les aliments sont bien couverts et protégés contre la contamination; s'assurer que tous les légumes et fruits sont lavés avant de les couper ou de les préparer; s'assurer que tous les uniformes/hats et tissus du personnel sales sont entreposés loin des aires de préparation des aliments - garder les serviettes propres et les uniformes entreposés dans une zone séparée (p. ex., zone de stockage à sec)
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : * On a trouvé du poulet congelé dégelé à la température ambiante et non à l'eau froide ou sous l'eau courante; on a discuté des méthodes appropriées de dégel des aliments périssables congelés
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les aliments périssables congelés soient décongelés correctement (p. ex. dans l'eau froide ou sous l'eau courante continue) de sorte que les aliments ne soient pas laissés dans la zone de danger (4'C-60'C)
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: * La porte arrière pour les livraisons a été trouvée pour avoir une fissure ou de l'espace à la base de la porte qui peut conduire à l'entrée des parasites
      • Mesures correctives : * S'assurer que la porte arrière ne comporte pas d'espaces permettant l'entrée des parasites
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Beaucoup d'accumulation de grime/débris notés dans les zones de préparation et d'entreposage des aliments, y compris le matériel alimentaire et les rayonnages qui nécessitent une attention immédiate au nettoyage et un entretien plus régulier et quotidien
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les zones soient nettoyées de façon régulière (p. ex. chaque jour) pour éliminer l'accumulation de grime/débris et maintenir les conditions sanitaires
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : * Deux unités de four ont été trouvées entreposées sur place et n'ont pas été utilisées
      • Mesures correctives : * Enlever tout l'équipement qui n'est pas utilisé ou cassé; conserver l'équipement qui est utilisé et qui est en bon état de fonctionnement
      • Score de violation: 1
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Un employé barbu ne portait pas la bonne protection de la barbe et on lui a rappelé qu'il devait porter une housse de barbe lorsqu'il manipulait des aliments
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que TOUS les employés portent une protection appropriée contre les poils et la barbe pendant la manipulation des aliments (et des vêtements)
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: * Joint au refroidisseur en face du gril toujours pas fixe; opérateur en a commandé un nouveau
      • Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer de réparer l'étanchéité au refroidisseur de prép en cas de rupture
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Le sol scellé dans le nouveau refroidisseur à l'italienne a commencé à être épluché à nouveau - même s'il a été simplement repeint; reseal avec des produits appropriés de sorte que le sol ne pele pas et maintenu en bon état de fonctionnement; De plus, le mur à côté de la nouvelle planche de base et le mur lui-même ne sont plus à l'intérieur du refroidisseur pour être correctement fini avec une planche murale lavable (p. ex. Conseil FRP)
      • Mesures correctives : * S'assurer que le nouveau plancher du refroidisseur de marche est bien scellé pour ne pas l'éplucher - il doit être en bon état de fonctionnement en tant que nourriture entreposée dans ce refroidisseur
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : * un contenant d'assainissement était entreposé dans un évier à main, ce qui n'est pas acceptable; un évier à main doit être accessible à TOUS les moments et un désinfectant doit être entreposé correctement et non dans un évier à main, car ce n'est pas une pratique sanitaire
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: * Certaines tuiles de sol ne sont toujours pas réparées/remplacées et se sont détériorées, y compris la zone de la station de café; a parlé à l'opérateur et il a dit que les réparations devaient être faites cette semaine y compris la station de café; De plus, le plancher dans le nouveau refroidisseur d'accès non en bon état de fonctionnement et la surface non propre - cette zone doit être en bon état, sans détérioration en utilisant des matériaux faciles à nettoyer/maintenir
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les tuiles détériorées dans la cuisine et la station de café soient remplacées par de nouvelles tuiles; De plus, assurez-vous que le plancher dans le nouveau refroidisseur à l'italienne en bon état et sans détérioration, facile à nettoyer et à entretenir; les matériaux utilisés sur les planchers doivent être faciles à entretenir et à nettoyer
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Étagères de service de café toujours pas réparé / remplacé-- seulement comptoir. Les deux zones devaient être traitées et améliorées au cours des rénovations, car ces zones étaient détériorées et non plus de qualité alimentaire à des fins d'entreposage
      • Action(s) corrective(s): * Réparation/replacer les rayonnages sous le comptoir de la zone de service de café avec des surfaces de qualité alimentaire qui sont faciles à nettoyer et à entretenir
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : * Secelle/panier au refroidisseur de préparation à 2 portes en face du gril nécessite un remplacement car il est cassé et actuellement en train d'être collé pour le tenir ensemble-- ce n'est pas hygiénique; aussi, remplacer la poignée au refroidisseur dans la zone de service de café comme il est collé pour le tenir ensemble
      • Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer que le joint/le joint est remplacé lorsqu'il est cassé ou enregistré et qu'il est maintenu en bon état; réparer la poignée de porte du refroidisseur à la zone de service du café -- pas de ruban adhésif pour le tenir ensemble
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Tuiles de sol détériorées dans les zones de cuisine non réparées et cela faisait partie des plans de rénovation approuvés; l'opérateur doit s'adresser immédiatement; le plancher dans le nouveau refroidisseur à l'italienne n'est pas une surface propre et doit être terminé
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les carreaux de sol dans la cuisine en bon état de fonctionnement--sans détérioration et facile à entretenir; Sol dans le refroidisseur à l'italienne doivent être correctement scellés
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) : * Au début de l'inspection, l'assainissement n'était pas mis en place ou il n'était pas possible de s'en sortir, et l'opération était déjà en cours
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones de préparation des aliments disposent d'un désinfectant adéquat/accessible pour désinfecter TOUTES les surfaces de contact des aliments pendant la journée afin de maintenir ces surfaces en état sanitaire; Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains disposent d'un savon et de serviettes en papier adéquats, installer des distributeurs de savon et de serviettes en papier à chaque évier
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: * Le comptoir et les rayonnages dans la zone de service de café se sont détériorés et nécessitent une mise à niveau (le carrelage sous le comptoir aussi); cela faisait partie de l'approbation du plan de rénovation et doit être traité immédiatement car ces surfaces ne sont plus en bon état de fonctionnement
      • Mesures correctives : * Remplacer le comptoir et les rayonnages par des surfaces exemptes de détérioration et en bon état de fonctionnement; cela faisait partie des plans de rénovation et doit être complété car il faisait partie de l'approbation de rénovation
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: * Un des refroidisseurs de préparation en face de la ligne grill/cuisson était à 11'C-15'C et ne fonctionnait pas correctement. L'opérateur a transféré tous les aliments dans un refroidisseur à l'italienne à 4'C/40'F ou un refroidisseur à froid; ce refroidisseur prép nécessite une réparation/adaptation pour maintenir 4'C/40'F ou un refroidisseur à froid
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les refroidisseurs maintiennent 4'C/40'F ou plus froid en tout temps ; documenter les températures quotidiennes
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : * Certaines tuiles de sol se sont détériorées et doivent être réparées
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les dalles de sol détériorées sont réparées et en bon état de fonctionnement; cela doit être traité immédiatement car il faisait partie des plans de rénovation/approbation
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Un membre du personnel ne portait pas de protection des cheveux ou de tenue appropriée et manipulait des assiettes -- les essuyant pour se préparer au service alimentaire. Il s'agit d'une pratique insalubre et le personnel doit porter une bonne tenue et une bonne protection des cheveux pendant qu'il manipule de la nourriture ou du vaisselle, etc.
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les manipulateurs d'aliments portent une bonne protection des cheveux et des vêtements tout en manipulant des aliments et des vaisselles afin de réduire le risque de contamination croisée
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Les comptoirs et les étagères de la zone de service du café se sont détériorés et nécessitent une mise à niveau. L'exploitant a terminé certaines rénovations et cela faisait également partie du plan de rénovation approuvé. En outre, les surfaces murales se sont détériorées et nécessitent une mise à niveau dans les zones de service du café et de lavage à la vaisselle. L'exploitant doit également remplir ce formulaire dans le cadre du plan de rénovation approuvé
      • Mesure(s) corrective(s) : * Terminer TOUTES les rénovations, y compris les comptoirs de resurfaçage et les étagères dans la zone de service du café et les murs dans cette zone et les zones de lavage à la vaisselle conformément aux plans de rénovation approuvés
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : * Certaines tuiles de sol se sont détériorées et doivent être remplacées ou mises à niveau
      • Mesures correctives : * Rénovation complète des tuiles détériorées dans les cuisines conformément aux plans de rénovation approuvés
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Nettoyage à faire dans les zones de cuisine/stockage pour enlever l'accumulation de grime/débris
      • Mesures correctives : * Nettoyer/assainir les zones de cuisine/d'entreposage pour éliminer le grime/débris
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Certaines accumulations de grime/débris trouvés derrière/sous l'équipement alimentaire (par exemple derrière l'équipement de cuisson, etc.). Ces zones nécessitent un nettoyage et un entretien plus détaillés pour l'entretien sanitaire
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les zones de la cuisine/entreposage soient nettoyées et entretenues en tout temps, de façon à maintenir l'état sanitaire
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Certaines tuiles de sol/plafond se sont détériorées dans les zones de cuisine/entreposage et nécessitent une mise à niveau pour maintenir les conditions de qualité alimentaire (p. ex. les carreaux de plafond dans les aires de stockage sèches ne sont pas de qualité alimentaire - pour être lisse et non poreux). En outre, les zones de base de la cuisine nécessitent des améliorations car celles-ci se sont détériorées et ne sont pas en bon état de fonctionnement. De plus, certains murs derrière la ligne de cuisson et d'autres murs dans la cuisine ne sont pas de qualité alimentaire/nettoyable et nécessitent une mise à niveau des surfaces propres/lavables. Certaines planches à découper nécessitent également des améliorations car elles se sont trop détériorées et ont mal coloré. De plus, les rayonnages de stockage à sec se sont également détériorés et doivent être améliorés, ce qui a été discuté lors des inspections précédentes. En outre, les roues sur les étagères de refroidissement à l'italienne ont rouillé/détérioré et ne sont pas propres et nécessitent une mise à niveau pour assurer un nettoyage facile/propre
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que TOUS les murs/plafonds/planchers/planchers/planchers dans les zones de cuisine/stockage aménagées en cas de détérioration et en bon état de fonctionnement. De plus, les planches à découper nécessitent aussi une mise à niveau. Remarque : L'opérateur doit réparer les rayonnages d'entreposage à sec dans une section pour voir si le matériau convient à une utilisation permanente. De plus, remplacez les roues des étagères de refroidissement à l'italienne car elles ont rouillé et ne sont pas propres
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : * Certains équipements et outils alimentaires inutilisés, etc., se trouvent dans les aires de cuisine et de stockage et ne doivent pas être entreposés sur place.
      • Mesures correctives : * S'assurer que tout l'équipement et les outils alimentaires inutilisés, etc., sont retirés des locaux. Cela peut être fait pendant la période de rénovation. NE PAS stocker d'outils/produits chimiques avec du matériel alimentaire
      • Score de violation: 5
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Les rayonnages de stockage à sec se sont détériorés et doivent être améliorés pour faciliter le nettoyage/entretien
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les étagères de stockage à sec soient réparées/améliorées avec du matériau de surface solide pour faciliter le nettoyage et l'entretien. En outre, réparer / améliorer les murs dans les zones de lavage de vaisselle et autour de la station de lavage des mains. Les tuiles de sol nécessitent également un remplacement autour de l'évier et de la machine à pâte. Les bas-bords s'y sont également détériorés et nécessitent une mise à niveau. Ces améliorations seront effectuées dans un avenir proche lors de la rénovation.
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Construisez des bourrelets et des débris trouvés autour des bases des étagères de refroidissement à l'italienne qui nécessitent une attention immédiate au nettoyage pour maintenir l'état sanitaire
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont nettoyées et entretenues - pas d'accumulation de grime/débris pour maintenir l'état sanitaire
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Les étagères de rangement à sec se sont détériorées et nécessitent une mise à niveau pour un nettoyage/entretien facile (par exemple avec une planche lavable/FRP, etc.)
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que TOUS les rayonnages soient en bon état de fonctionnement, lavables, non poreux et faciles à entretenir pour des raisons sanitaires
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: * les murs derrière l'évier à main près de la machine à pâte nécessitent un remplacement - les planchers autour de la machine à pâte et l'évier à main doivent également être remplacés (tableaux de base là aussi). Les murs derrière le serveur de café et le lave-vaisselle (par exemple, où les ustensiles sont suspendus, etc.) nécessitent une mise à niveau avec le panneau mural lavable (par exemple FRP, etc.) pour maintenir l'état sanitaire et facile à nettoyer/à entretenir
      • Action(s) corrective(s): * Réparation des murs dans les zones ci-dessus énumérées avec une planche lavable (p ex. FRP, etc) pour faciliter le nettoyage/entretien, etc. pour maintenir l'état sanitaire
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: * Les épices ne sont pas à nouveau couvertes dans les aires de stockage sèches! Les aliments doivent être protégés contre la contamination et les parasites
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les aliments sont bien couverts à TOUS les moments et protégés contre la contamination et les ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Certaines accumulations de grime/débris trouvés derrière l'équipement alimentaire et le refroidisseur à l'italienne et sous les aires de stockage sèches. Un entretien régulier doit être effectué pour assurer l'hygiène des locaux.
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et nettoyées et entretenues en tout temps. Un nettoyage plus détaillé est nécessaire pour maintenir l'état sanitaire
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Les étagères de rangement à sec se sont détériorées et doivent être mises à niveau avec des surfaces lavables (p. ex., planche en carton ou en chine) ainsi que sur le mur derrière les étagères dans les zones de lavage à la vaisselle et sous l'évier dans la cuisine. Le carrelage autour du mélangeur et de l'évier se détériore et nécessite une mise à niveau aussi pour faciliter le nettoyage, etc
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les zones de stockage à sec, derrière l'évier et le plancher, le plancher de la machine à pâte et derrière la vaisselle soient mises à niveau pour permettre un nettoyage/entretien adéquat.
      • Score de violation: 9
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    0 infraction