Bulkley Lodge
3668 11 Avenue, Smithers, V0J 2N0 · Institutional Kitchen
2 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Au moment de l'inspection, on a observé des aliments sur le sol à l'intérieur de la glacière. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à une distance minimale de 6 pouces ou 15 cm entre le produit alimentaire et le plancher. Garder les aliments à un minimum de 6 pouces ou 15 cm du plancher aide à prévenir le contact avec des sources potentielles de saleté, de parasites et de substances nocives présentes sur le plancher et à permettre le nettoyage.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Articles alimentaires observés stockés sur le sol dans la zone d'inventaire sec. Les produits alimentaires doivent être entreposés à une distance minimale de 6 pouces ou 15 centimètres entre le ou les produits alimentaires et le plancher. Garder les aliments à un minimum de 6 pouces (15 centimètres) du sol aide à prévenir le contact avec des sources potentielles de saleté, de parasites et de substances nocives présentes sur le sol et à permettre le nettoyage.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires dans la zone d'inventaire sec sont entreposés à un minimum de 6 pouces (15 centimètres) et doit communiquer avec l'agent de santé pour qu'il les examine et les approuve afin de se conformer au Règlement sur les locaux alimentaires de la Colombie-Britannique (Règl. de la Colombie-Britannique 210/99).
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Observé plusieurs plateaux résidents entreposés sur un chariot de service avec tarte et purée découverts dans le réfrigérateur à l'italienne. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Aucun thermomètre indicateur précis n'a été observé dans le grand congélateur de la poitrine où des articles congelés préemballés étaient entreposés. Les thermomètres indicateurs précis assurent une température de conservation adéquate de 4 °C dans les réfrigérateurs et de -18 °C dans les congélateurs, respectivement, afin de réduire la croissance des bactéries qui peuvent contaminer les produits alimentaires et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit acheter, installer et assurer des thermomètres indicateurs précis qui sont en bon état de fonctionnement pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à des températures de 4 °C et -18 °C appropriées.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]