A & W
7A-750 Fortune Dr Kamloops BC V2B 2L2 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : on a observé la croûte pour le bac à miettes de pain en contact avec la nourriture à l'intérieur du bac
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): le côté inférieur du givre de la tasse (compartiment latéral gauche) a été observé impur (avec du sirop collant renversé).
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : aucune copie imprimée du plan ou du programme d'assainissement global présenté à l'AHE au moment de l'inspection; la « mesure de conformité propre » présentée à l'AHE (sur l'écran de l'ordinateur) au moment de l'inspection était incomplète.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Plusieurs trous/ouvertures observés dans la paroi et autour des dispositifs de plomberie qui peuvent permettre l'entrée de parasites. Les zones comprennent le mur de la zone de stockage sèche, sous la station de lavage des mains à côté de la glacière à l'italienne, et à gauche de la barre de boissons congelées. Mesures correctives: • Remplir et sceller toutes les lacunes/ouvertures notées.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : La FS1 de Sam H a expiré le 11 avril 2023, la FS1 de Fran C a expiré le 4 décembre 2023, la FS1 de Rick Pollon a expiré le 5 décembre 2023
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Deux stations de lavage des mains n'ont pas été fournies avec des serviettes en papier pour sécher les mains (poste de lavage des mains de la cuisine et toilettes du personnel (femmes)) CDI/ Corrigé pendant l'inspection
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): on a vérifié la température interne des oignons grillés (5 heures après le refroidissement, le refroidissement dans la marche dans le refroidisseur) et on a trouvé que la température interne était de 26°C. Discuté avec GM et Asst Manager des moyens de faciliter le processus de refroidissement (le couvercle couvre plus de 75 % de l'ouverture de la casserole de sorte que cela entrave le débit d'air) et de commencer à utiliser un journal de température de refroidissement pour suivre le temps écoulé et les températures internes (limites critiques à 2 heures et 6 heures après le refroidissement).
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le congélateur pour les galettes de hamburger maintient la température à 11°F (doit être 0°F ou -18°C)
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): R. Pollon est le propriétaire-exploitant Fran Boettger est le gestionnaire
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La feuille de suivi du condiment était vide lorsque l'inspection a commencé (@ vers 14 heures)-les pans de HPF maintenus à température ambiante comprennent la mayo, la vinaigrette de ranch, les fromages transformés tranchés- CDI (l'employé a mis à jour la feuille lorsque l'OPS s'est renseignée sur la façon dont le suivi du temps est fait) Les HPF entreposés dans les unités de réfrigération (marcher dans le refroidisseur, marcher dans le congélateur, le lait dans le refroidisseur FOH, les salades dans le refroidisseur Kelvinator @FOH) sont maintenus à des températures sûres et les unités ont des thermomètres
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): pas manqué de lavage des mains de la poignée de nourriture après la fissuration de l'oeuf cru de coquille à cuire en arrondi (procédé à la manipulation des frites et des pains grillés avec ou sans lavage des mains pour briser le cycle de transmission)
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- FI1.1 - L'établissement de services alimentaires respecte-t-il les exigences en matière de repas éclairés (programme volontaire)?
- Observation(s): Le logo Healthy Families BC a été trouvé dans la vignette ronde affichée sur deux portes mais pas sur le menu Nutrition affichée dans la salle à manger
- FI1.1F - La marque Healthy Families BC (logo) doit être affichée en même temps que l'information nutritionnelle dans le menu, le menu nutritionnel, la brochure, la brochure ou l'affiche.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La machine à vaisselle CMA se désinfecte avec de l'eau chaude à une température de >71degC (bande de test de rite temporaire indique un changement de couleur); le distributeur d'évier de compartiment Air Diversey Care 3 pour Quats produit du sol'n avec 200-400 ppm Quats; Les quats soln de 2 seaux désinfectants ont été vérifiés et ont trouvé des concentrations de quats < 200 ppm (un dans la cuisine a un temps de péremption restant de 1 h mais les quats étaient < 100 ppm)
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
0 infraction
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