Safeway #4916
750 Fortune Dr Kamloops BC V2B 2L2 · Food Retailer - Food Store
12 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Dans les bacs de la région de la boulangerie arrière, les pelles doivent être entreposées afin que les poignées ne soient pas en contact avec la nourriture
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les sacs d'argent dans la zone de boulangerie arrière sont en retard pour le nettoyage (lavage et assainissement)-nettoyage calendrier dicte que cela est régulièrement fait une fois toutes les deux semaines. Le rideau d'air dans la promenade au congélateur est déchiré et doit être remplacé par des Lids pour les bacs en métal (zone de boulangerie arrière) sont incrustés avec de la pâte séchée ou des débris
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Veuillez fournir des poubelles pour les trois stations de lavage à main afin de permettre l'élimination immédiate des déchets et des serviettes en papier utilisés
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètres sont requis pour: REI Middle in Produce (boîte ouverte aux baies), Marche dans le congélateur (celui près de la porte était en panne), Produce Marche dans le thermomètre (celui près de la porte était en panne); boîte de pâtes, Plein service pour le service de la viande, Viande petite marche dans le refroidisseur
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): les grilles de ventilateur pour les évaporateurs (ensemble intermédiaire au-dessus de la table de préparation de la viande, ensemble intermédiaire (évaporateur #1) dans la promenade laitière dans le refroidisseur) doivent être essuyées propres et maintenues propres pour les grilles d'évent sur les côtés des caisses ouvertes (refroidisseurs et/ou congélateurs - p. ex., pâtes fraîches, viandes fraîches) doivent être aspirées pour enlever les boules de poussière accumulées/débris et maintenues propres - veuillez examiner le plan d'assainissement et, si nécessaire, augmenter la fréquence de nettoyage pour ces unités. section rouillée du mur dans la salle de transformation de la viande (par le porte-couteau) à couvrir pour assurer la propreté-plancher doit être lisse, imperméable à l'humidité et durable pour résister au lavage continu
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): SOP et procédures d ' urgence (défectuosité de l ' équipement frigorifique) Les procédures ont été examinées par l'OHE : Les mesures correctives pour l'incident du 7 décembre ont été notées dans le « Registre de salubrité des aliments hebdomadaire » et les déchets de produits en raison d'une défaillance du congélateur ont également été documentés dans le « Rapport d'ajustement » par le gestionnaire qui a travaillé le quart pendant l'incident. Des améliorations peuvent être apportées en mettant en oeuvre ces recommandations : la surveillance de la température des aliments doit être portée de am/pm à une fois toutes les 60 minutes et la température observée doit être enregistrée/enclenchée, il faut ajouter un système de surveillance/SCADA en temps réel pour s'assurer que des mesures correctives sont prises en temps opportun afin d'éviter les risques pour la salubrité des aliments (p. ex., l'abus de température qui pourrait permettre la croissance microbienne des HPF qui pourraient entraîner des cas ou des éclosions de maladies d'origine alimentaire); Les procédures d'enregistrement des températures doivent être normalisées et revues périodiquement avec les superviseurs et les employés, car l'espace situé à côté du champ Actions correctives dans le «bilan de salubrité des aliments hebdomadaire» n'a pas été rempli ou laissé en blanc (« temp avant, temp ok, temp après »); De plus, la séquence des mesures correctives qui doivent être prises en cas d'urgence doit être résumée dans un diagramme de flux Algorithme pour réduire la fatigue décisionnelle chez les superviseurs et/ou le personnel de première ligne afin d'assurer l'efficacité et d'éviter les erreurs dans la prise de décisions.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • INFRASTRUCTION DE LA RÉPARATION: La température ambiante de la salle de transformation de la viande était de ~15 °C, où la machine à scie à viande a été nettoyée et désinfectée à une fréquence insuffisante d'une fois par jour. À une température >4°C, les agents pathogènes présents sur les produits animaux peuvent croître de façon exponentielle et contaminer d'autres produits. Mesures correctives: • Soit (A) ajuster la température de la salle de transformation de la viande à ≤4°C et nettoyer/saniter toutes les surfaces de contact avec les aliments à la fin de chaque tâche ou changement est la protéine animale traitée OU (B) nettoyer/saniter toutes les surfaces de contact avec les aliments (c.-à-d. la scie à viande) au moins toutes les 4 heures en utilisation. Remarque : Le broyeur de viande était à l'intérieur du refroidisseur à glissière à une température ambiante de 4°C; par conséquent, il n'est pas nécessaire de le nettoyer ou d'assurer l'assainissement toutes les 4 heures, seulement lorsque le produit est transformé.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): température de l'air de la chambre de découpe de viande à 15-19°C (l'exigence est qu'elle ne doit pas dépasser 10°C OU maintenue dans la zone de transformation pendant une période de 2 heures ou moins) Refroidisseur auto-service pour les produits (champignons emballés et produits d'ail haché) conserve une température de 6 à 10 °C pour les rondins de température du Dept de viande, s'il vous plaît assurer l'exactitude/l'exhaustivité en identifiant le suivi des températures de l'air/de la nourriture pour les deux marches dans les refroidisseurs (le journal courant enregistre seulement 1 marche dans le refroidisseur et non les deux)
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le distributeur de solutions d'assainissement quaternaire Ecolab était en mauvais état (la solution produite ne contient pas au moins 200 ppm d'ammoniac quat)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Deli wall: les œufs étaient maintenus à 9°C, Sensations jumbo wisers @8°C (en bas deux couches@=4°C); Produire une glacière d'affichage: Les germes d'alfalfa (en haut de la 1ère couche au fond du boîtier) ont été conservés@≥5°C (corrigés lors de l'inspection/CDI); Bakery Department Cooler à deux portes (8284) @8-10°C; Parmi les autres unités de réfrigération qui ont été vérifiées, mentionnons : salle de la viande et des fruits de mer de 10°C, promenade de Seafood Dept à (4°C), promenade de Meat Dept à (4°C), congélateur sans gluten (-3.4°F), refroidisseur de gâteau d'île(30°F), viande et fromage tranchés prêts à l'emploi (=0°C), refroidisseur de fromage d'île de Deli(35°F) Rouleaux de saumure congélateur (0°F); Poissons congelés d'eau bleue (0°F), pizza Delissio (-4°F), gaufres d'œufs de kelloggs congelés (0-1°F), Promenade dans la laitue (3°C), pansements de lithouse dans Produce marche dans (4-5°C); refroidisseur de vitrine Kombucha (40°F), refroidisseur de dressings(34°F), bunker pour fruits coupés/parfaits(36°F), fromage cheddar impérial de MacLaren(34°F)
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les unités du secteur de la boulangerie ont besoin de thermomètres à l'intérieur des unités (deux refroidisseurs et un congélateur); Les rouleaux de saucisson congélateur n'a pas de thermomètre, le 3e refroidisseur de soutes laitiers a besoin d'un thermomètre, le refroidisseur de soutes de viande / lait a besoin d'un thermomètre; Une des bandes d'essai QT-40 a expiré en juillet 2017 (dept de boulangerie)-Operator pour s'assurer que les bandes d'essai expirées sont jetées ou retournées au fournisseur.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Boulangerie Dep't Congélateur à deux portes (8383) conserve les aliments à 10°F ( -12°C et non à 18°C)
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Boulangerie Département: L'une des quatre stations de lavage des mains a un distributeur de savon défectueux
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur pour la viande dépeint à 2degC, cas de coquillages à <4degC, caisses de viande et congélateurs ont besoin de thermomètres (les existants sont en panne); froid 3dr réfrigérateur boulangerie à <40F; Boulangerie dans la glacière à 6-8degC,Walk dans le congélateur à -10degC; refroidisseur Coldstream 2 dr (côté décoration de gâteau) à 10degC
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4.3 - Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): refroidisseurs à eau froide (4)dans la boulangerie marcher dans refroidisseur marcher dans congélateur; viande marcher dans; fruits de mer plein servir refroidisseur<4C congélateur debout -18C; auto-servir boîte de fruits de mer; auto-servir boîte de viande 4degC; congélateur pour crevettes cuites 0 degF cercueil cas pour Compliments lasagna 0deg F
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Fourmis à l'étage trouvé dans la boulangerie arrière-salle (zone de décoration de gâteau)
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Bakery Dept-Operator doit s'assurer que le contenu de sacs ouverts de farine ou de mélanges de gâteaux est transféré dans des bacs de qualité alimentaire avec des couvercles résistant aux ravageurs
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Il faut nettoyer les éléments présents dans le plancher de la boulangerie à la jonction murale (plafond) le long du mur adjacent à l'évier de lavage de vaisselle; accumulation de débris et de déchets alimentaires sur le plancher sous les tables et les éviers S/S OFFICE DE CHOPPING POUR produire des objets teintés de façon lourde à blanchir ou à remplacer
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction