Pizza Hut #31141
15-750 Fortune Dr Kamloops BC V2B 2L2 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7 Aand D Une boîte en carton (salissure d'huile déversée) était réutilisée pour entreposer des contenants de sauce jetables en plastique (pour la vinaigrette/sauce du ranch). L'exploitant doit entreposer les contenants et les surfaces de contact avec les aliments dans des contenants de stockage en matériau lisse et imperméable à l'humidité (c'est-à-dire non en carton) afin de permettre un lavage et un assainissement appropriés des surfaces et d'éviter toute contamination croisée. CDI F1.7D Les scoops et les outils réutilisables (surfaces de contact avec les aliments) maintenus sur le rebord supérieur de la table de make (à température ambiante) doivent être lavés et désinfectés après chaque utilisation ou à une fréquence d'une fois toutes les deux heures (c'est-à-dire pas à la fin de la journée)
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le refroidisseur Pepsi QBD n'est pas équipé d'un thermomètre de lecture précis (voir le commentaire sous F1.2 ci-dessus).
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2A 1. un nettoyage en profondeur (nettoyage et désinfection plus fréquents) est nécessaire pour les étagères sous la table de sauce Buffalo car la sauce renversée, les miettes et/ou les débris peuvent contaminer les contenants et les autres surfaces de contact avec les aliments entreposées dans les étagères (p. ex., feuilles isolantes pour l'emballage du poulet w) 2
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A, B, K Veuillez lire les commentaires sous F2.2A ci-dessus Une boîte de carton aplatie sert à aligner l'étagère inférieure de la table de préparation. Le matériau en carton n'est pas lisse et n'est pas imperméable à l'humidité. Comme il n'est pas lavable, toute surface de contact avec les aliments peut être contaminée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6F Veuillez lire le commentaire sous F2.5 A, B et K ci-dessus (re: boîte en carton recouvrant l'étagère); Veuillez lire le commentaire sous F1.7A (re: contenant en carton pour contenants à usage unique pour sauces de ranch) F2.6G Éclairage insuffisant observé pour les tables de préparation de travail suivantes, mesurée à 3 pieds de la surface du sol : Une plage de 220-260 Lux pour la table coupée en pizza (intensité d'éclairement requise est de 540 Lux), la table de préparation de veg (porteur de couteau / emplacement de la fente) n'a que 230 Lux et non le 540 Lux requis. Un éclairage adéquat est nécessaire pour la sécurité des travailleurs et pour permettre une inspection visuelle afin de vérifier l'efficacité du programme de nettoyage dans les locaux.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Trois stations de lavage des mains dans les locaux ont été vérifiées. La station de lavage à la main de la zone de préparation arrière n'a pas la serviette à l'intérieur du distributeur pour protéger le produit contre la contamination (la partie creuse du rouleau de serviette est insérée dans la tige du rayonnage adjacent à la station de lavage. Veuillez utiliser le distributeur pour protéger la serviette contre la contamination. Lavoir du personnel est équipé de savon et d'essuie-tout dans les distributeurs, mais le bassin est contaminé et a besoin d'un nettoyage profond pour éviter de recontaminer les mains des travailleurs.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • Des contenants de sauce gardés près de la station de lavage des mains dans la cuisine ont été observés à découvert. Cela crée le risque d'éclaboussures d'eau sur les sauces, entraînant une contamination alimentaire. Action corrective: • Couvrir tous les contenants de sauces par des couvercles. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Des débris alimentaires ont été observés autour des lames de la trancheuse. Cela peut entraîner une contamination croisée, entraînant une maladie des consommateurs. Mesures correctives : • Veiller à ce que la trancheuse soit bien lavée et désinfectée conformément au plan d'assainissement.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Aucun savon n'a été observé au poste de lavage des mains situé à l'arrière de la cuisine. Le manque d'accès au savon peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. Mesures correctives: • Assurez-vous que le savon doit être disponible au poste de lavage des mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de papier pour la station de lavage des mains à côté du mélangeur Hobart est vide ( CDI/corrigé lors de l'inspection)
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement est incomplet. Réservoirs chauds-Kay Concentrate de savon chauffé est utilisé pour le nettoyage des casseroles de pizza. Le plan d'assainissement existant pour les locaux n'a pas été mis à jour pour inclure les procédures d'assainissement écrites et les produits chimiques pour le nettoyage des casseroles à l'aide du réservoir à chaleur.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Recommandation d'utiliser un système d'alarme pour rappeler aux travailleurs de la restauration de laver et d'assainir le couteau à pizza (J a dit que le trancheur est lavé toutes les 30 minutes lorsque l'OHE a noté qu'un couteau à pizza usagé était assis sur la table de coupe de pizza et a demandé quand était la dernière fois qu'ils ont utilisé ce trancheur, aucune réponse n'a été donnée); CDI/corrigé au cours de l'inspection- trancheur a été lavé et désinfecté dans le lave-vaisselle @time of Inspection
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La poubelle de la toilette du personnel déborde; le couvercle/grille du ventilateur d'échappement dans la toilette est recouvert de poussière
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Griffith Laboratories rapide cuire universel LS po20308/82431901 0,88/8,75 GIN 70777; cuisson rapide rouge PO20404/82984301 .45/607.32g; Griffith Labs Bâton mince et croustillant DB-Fast PO20268/82186501 0.02/2.86g Pizza Hut GIN: 18487 huile végétale contient 1,5g/100g de matières grasses totales; Gold'n sweet food release 0g/0g de matières grasses totales (1/3 sec spray); Wing Street Honey Garlic Sauce a de la documentation - la liste des articles n'inclut pas les matières grasses IP Trans;
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction