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Hoang Yen 2 Bun Cha Ca Restaurant Ltd

B - 4883 Kingsway, Burnaby · Restaurant

11 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Refroidisseur à emporter : 2 seaux à soupe 10 C, 1 seaux à soupe 61 C, 1 contenant de poitrines de poulet cuites 14 C
      • Mesures correctives : Les mesures de refroidissement ne sont pas prises en compte dans le plan de salubrité des aliments, n'essayez pas de refroidir les aliments cuits.
      • Soupe 61 C, ramenée à la partie supérieure du poêle pour tenir chaud au-dessus de 60 C.
      • Soupes restantes à 10 °C et poulet à 14 °C jetées.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les nouilles trempent dans l'eau par les brûleurs à température ambiante.
      • Action(s) corrective(s) : Ajouter de la glace au seau de trempage des nouilles si elle est laissée à température ambiante pendant de longues périodes.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle à haute température 60 - 66 C
      • Mesures correctives : Un lave-vaisselle à haute température doit être réparé pour fournir un cycle d'assainissement qui satisfait ou dépasse 71 C.
      • Taux de violation: 25
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle à haute température: 66 - 68 C
      • Mesures correctives : Un lave-vaisselle à haute température doit être réparé pour fournir un cycle d'assainissement qui satisfait ou dépasse 71 C. Date de correction : 15 septembre 2025.
      • Jusqu'à réparation de tous les ustensiles et vaisselles doivent être nettoyés manuellement dans un évier de 2 compartiments après un cycle de lavage à la vaisselle.
      • Immerger toutes les vaisselles pendant 2 minutes solution désinfectante 100 ppm de chlore. (1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau)
      • Laisser sécher à l'air après l'étape de désinfection.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Cuillère de riz stockée dans un récipient d'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les ustensiles alimentaires dans de l'eau stagnante, car les bactéries peuvent se développer rapidement sur les surfaces. Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : Le personnel du lave-vaisselle tente de se laver les mains en portant des gants jetables, entre le chargement et le déchargement du lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs bacs de légumes coupés sur le comptoir à l'entrée de la cuisine : temps intérieur 8 - 13 C
      • Boîte de pâte de crevettes en conserve - chaque boîte en boîte avait été ouverte et remis dans la boîte d'expédition originale pour stockage à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Des chiffons d'essuie-glaces dans la zone du comptoir de service avant laissés sur les surfaces sans désinfectant préparé pour l'utilisation.
      • Le personnel a observé le rinçage d'ustensiles alimentaires dans les puits de préparation des aliments entre les utilisations.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Le personnel de cuisine s'acquitte de diverses tâches tout en portant des gants. Comme les gants seraient contaminés, le personnel n'a pas changé de gants ni de se laver les mains.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments stockés dans des boîtes ouvertes à l'intérieur et à l'extérieur des unités de refroidissement.
      • Cuillère de riz stockée à l'intérieur du riz plus chaud.
      • Viandes crues entreposées avec des légumes.
      • Seau d'eau stagnante utilisé pour rincer les nouilles pour enlever l'amidon après cuisson.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Ne conservez pas les aliments dans des boîtes métalliques ouvertes. Après ouverture d'une boîte, transférer les restes de nourriture dans un contenant en plastique ou en acier inoxydable.
      • Les ustensiles utilisés peuvent être entreposés à sec ou dans des contenants remplis de glace.
      • Ne pas utiliser d'eau stagnante pour la transformation des aliments, les nouilles peuvent être rincées sous l'eau courante froide à des fins de rinçage.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : refroidisseur prép
      • - articles alimentaires doubles empilés sur des inserts alimentaires, boules de poisson 9 C, calmars 7 C, légumes coupés 6 C
      • - les inserts du refroidisseur prép sont surremplis au-dessus de la ligne de remplissage - porc 8 C, tofu 6 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Ne doublez pas les contenants de nourriture sur le refroidisseur de prép.
      • Ne pas surcharger les inserts pour aliments frais.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles dans le riz plus chaud 37 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Essuie-glaces en cours d'utilisation dans la cuisine sans solution de désinfectant préparée.
      • 5 couteaux dans la cuisine stockés avec des débris alimentaires visibles sur les surfaces.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Usine d'entrée de cuisine et lave-vaisselle 2 éviers compartiments ne disposent pas d'eau chaude.
      • Action(s) corrective(s): L'approvisionnement en eau chaude est nécessaire pour permettre un lavage adéquat des mains et la possibilité de nettoyer la vaisselle.
      • Effectuer des réparations pour restaurer l'approvisionnement en eau chaude de ces installations de plomberie.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier avant de la cuisine est obstrué par de multiples paniers de pastilles alimentaires.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le personnel a observé se laver les mains en portant des gants jetables à usage unique.
      • Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: panier de soupe dans une poubelle.
      • Contenants alimentaires dans des unités de refroidissement entreposés sans couvercles de protection.
      • Mesures correctives : Les ustensiles alimentaires utilisés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination pendant leur utilisation.
      • Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Machine à glace à barres - l'intérieur a accumulé des résidus sur les surfaces intérieures.
      • Les coins de plancher de barre sous l'équipement et les éviers ont des débris.
      • Le sol derrière le lave-vaisselle / sous les lavabos à vaisselle ont l'accumulation de débris.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : toilettes du personnel - obstruées avec des articles d'entreposage.
      • Mesures correctives : Retirer l'inventaire des toilettes du personnel et rétablir l'utilisation.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction